El caldo verde es uno de los platos nacionales de Portugal muy aprecidado en la cocina portuguesa.  En realidad se trata de una sopa elaborada de un puré de patatas acompañado de unas tiras de col (muy similar a las berzas que se pueden ver en Galicia)



Ingredientes:

500 gr de patatas cortadas en trozos pequeños
200 gr de cebolla cortada en trozos pequeños
100 gr de coles para caldo verde
2 dientes de ajo
1 litro de agua
30 gr de aceite de oliva 
unas rodajitas de chorizo (no las he puesto, pero es lo tipico)

Preparación:

Estas son las coles tipicas para hacer esta sopa, las venden ya cortaditas: 




Poner en el vaso las patatas, la cebolla, los dientes de ajo, el agua y la sal. 


Poner las coles en el varoma: 



Colocar el recipiente varoma en cima del vaso y programar 25 minutos, temp. varoma, velocidad 1.

Cuando termine el tiempo, retirar el varoma y triturar la sopa durante 1 minuto en velocidad 7, sujentando el cubilete los primeros segundos.

Seguidamente se incorporan las coles ya cocidas en el varoma, las rodajas de chorizo y el aceite de oliva y programar 2 minutos, temp. 100º velocidad 1

Rectificar la sazón y si está muy espesa se puede poner un poquito más de agua. 
 
Fuente:

Foro Thermomix autora Alegna

Esta receta la vi en el blog de Cova, aunque ella dice que la había visto en varios blogs y curiosamente procede del foro de Fussioncook, donde yo participo, aunque no la había visto antes.
Bueno pues así tenéis dos formas de prepararlo en la ollita de la fussioncook y la olla tradicional como lo ha hecho Cova.
Merece la pena hacerlo por que sale muy rico.



Ingredientes:

Preparación:

E lomo lo salpimentamos y embadurnamos bien de laurel molido.
Cubrimos el fondo de la olla con aceite, programamos temperatura 180º  tiempo 20 minutos
doramos la carne y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo, cuando están las pasamos a la batidora junto con el agua, el coñac y la pastilla de caldo, trituramos todo.
Ponemos la carne otra vez en la ollita, echamos el batido por encima, añadimos una lata de champiñones y cerramos la olla, cancelamos menú y volvemos a programar menú carne ternera/cerdo.
Cuando termine dejar que despresurice sola y pasado el tiempo, abrimos la tapa. Si vemos que la salsa está muy caldosa, dejar reducir un poco con la tapa abierta.

Ingredientes:

100 gr. de cebolla
100gr. de zanahoria
50gr de chorizo
50gr. de jamón
300gr. de patata
100gr. de alcelgas
800gr. de agua
50 gr. de arroz
30gr. de aceite
sal o pastilla de caldo
2 huevos

Preparación:

Trocer la cebolla y la zanahoria 2 segundos velocidad 5. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. TH21 velocidad 1.

Ponermos el jamón y el chorizo. Ponemos la mariposa y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. TH21 velocidad 1.

Echamos la patata y las ezpinacas, la sal o la pastilla de caldo y el agua. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. TH21 velocidad 1.

Ponemos el arroz y programamos 15 minutos más, misma velocidad y temperatura.

Batimos los huevos y los ponemos a la sopa. Programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. TH21 velocidad 1.

Esperar unos minutos antes de servir.

ULTIMAS MODIFICACIONES

Para cocer el cous cous:
el cous cous lo pongo  hidratar en la siguiente proporciónL
400 ml de agua y la misma cantidad de cous cous con una cucharada de sal y un chorrito de aceite lo dejo durante cinco minutos
Mientras en la thermomix pongo otros 400 de agua y la programo cinco minutos temperatura varoma velocidad 1, pasado el tiempo coloco el cous cous en el recipiente varoma y programo diez minutos a temperatura varoma velocidad 1
Una vez que termine pasarlo a una ensaladera, echar unos pegotes de mantequilla y remover para que el grano quede suelto

En la fussion pongo un poco de aceite y tuesto un poco las almendras filateadas y reservar

Sin lavar la olla añado si es necesario mas aceite y pongo un poco de cebolla de la marinada muy picada y la sofrío junto a los dátiles,  reservar en otro bol

Sin lavar de nuevo la olla añado todo lo de la marinada, caldo pollo y cebolla y programo menú carne, despresurizar

Para servir, mezclar el cous cous suelto con los dátiles y las almendras y colocar encima el pollo

El pescado me encanta y el bacalao es uno de mis preferidos como podéis ver por las recetas publicadas. Lo que si hago es cocinarlo de forma distinta, para así degustar nuevos sabores.
Como lo hemos comido hoy es una delicia, queda jugoso sin perder su sabor original, si os pasa como a mi, que os gusta el pescado sin enmascararlo, probarlo está riquísimo.

Ingredientes:

- 700 gr de bacalao fresco en trozos
- 500 gr de agua
- sal
- 100 gr de aceite de oliva virgen
- 6 dientes de ajo en láminas
- una cucharada de pimentón dulce


Preparación:

Echamos el agua en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras, pincelamos con aceite el recipiente varoma y colocamos dentro los trozos de bacalao espolvoreados con sal. Tapamos y reservamos.
Al terminar el tiempo programado, situamos el recipiente varoma sobre el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Después retiramos el recipiente varoma y lo reservamos cerrado para que el bacalao mantenga la temperatura.
Lavamos y secamos el vaso. Ponemos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporamos los ajos y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Abrimos la tapa y añadimos el pimentón alrededor de las cuchillas. Programamos 10 segundos, velocidad 1. Colocamos el bacalao en una fuente de servir precalentada, vertemos la ajada sobre el bacalao y servimos inmediatamente.

Nota:
Como acompañamiento, puse en el microodas unas patatas a rodajas y las regué con el mismo aceite del bacalao

Preparación Clasica

Se precalienta el horno a 180º mientras se hacen las pastas.
Se mezcla la almendra molida con el azúcar, la levadura y la harina en un bol. Se inocorporan después los huevos batidos como para tortilla y el agua de azahar. Se mezcla todo bien y se van haciendo pequeñas bolitas con la masa, ser rebozan en el azúcar glaseé y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o silpat.
Hay que ponerlas un poco separadas por que con el calor del horno crecen hasta casi doblar su volumen. Se hornean durante unos 10 minutos a 180º o el tiempo necesario para que se queden doradas y craqueladas