Lentejas en Ensalada


Introducción


Bueno parece que ya tenemos buen tiempo, ¡Que ganas! yo es ver el sol y me recargo de energía y optimismo.

Empiezo a mirar recetas de temporada, helados, postres fresquitos y las ensaladas de legumbres, que sólo las hago en primavera -verano.

Esta de lentejas está muy buena yo la hacía de otra manera, sin tantos ingredientes pero me gustó mucho la de este Blog y desde entonces la he repetido varias veces y se ha quedado como dice su autora en "la definitiva" aunque con algunas modificaciones ¿como no? jeje.




Ingredientes:


1 Bote de lentejas cocidas y envasadas
200 gr. de pollo asado
2 tomates 
Palmito (opcional)
2 zanahorias
1 rulo de queso de cabra
40 gr. de alcaparras
Unas aceitunas negras
1 Manzana
Un puñado de piñones o almendras en laminas

Aliño:

1 1/2 cucharada de salsa de soja
Aceite
Vinagre de Jerez
Sal

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos a taquitos.

Pelar la zanahoria, y cortarla igual, hacer lo mismo con el palmito.

Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes.

Cortar la manzana a tacos pequeños e introducirla en el aliño para que tomen sabor y no ennegrezcan.

Poner en un colador las lentejas, pasarlas por agua fría, escurrir y echarlas a una ensaladera.

Añadir las alcaparras, los tomates troceados, el palmito, la zanahoria, las aceitunas en rodajas, la pechuga de pollo a taquitos, el queso también a tacos y la manzana escurrida.

Rociar todo con el aliño y adornar con los piñones.

Servir a temperatura ambiente o meter un poco en el frigo, pero que no esté demasiado fría para que no se pierdan los sabores.






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6 comentarios:

  1. Riquisima y la verdad es que ya van apeteciendo. besos

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  2. Karmela ya va apeteciendo cositas como esta, muy rica te quedo y muy sanita de tomar. Besinos

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    Respuestas
    1. además está muy buena, al menos las exigentes de mi casa (mis hijas) las toman sin rechistar jeje
      Besitos

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  3. He probado otras legumbres pero las lentejas nunca en ensalada, este año te tomo la idea y las hago para el verano.
    Besos. Lola

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    Respuestas
    1. Animate y hazla, yo en verano las hago mucho de garbanzos, de alubias ya las colgaré por que es una forma de comer legumbres en verano.
      Besitos

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