PERRUNILLA

Carrillada de Ternera en Salsa

2012-03-12T06:43:00.000-07:00

Introducción:

Otra receta más de carrillada, pero esta vez de ternera, para mi gusto más rica, será que tengo más inclinación por la ternera que por el cerdo ja

Creo que de cualquier forma que se prepare, esta carne queda muy buena, es gelatinosa y blandita, idónea para todos los paladares ja

Ingredientes:

1500 gr. De carrillada de ternera

2 cebollas

2 zanahorias

Ajo

70 de Whisky

50 gr. De aceite

Sal

Ajo

Nuez moscada

Patatas

Preparación

Pelar las cebollas, las zanahorias, los ajos y cortar a trozos y reservar.

Ponemos aceite en la olla Express y sellamos la carne para que no suelte jugo.

Una vez doradita, salpimentamos y sacamos a un plato.

En la misma olla, echamos las cebollas cortadas, los ajos en trozos grandes, la zanahoria y rehogamos.

Regar todo con el licor, dejar que evapore y añadir la carne.

Tapar la olla y contar 20 minutos desde que empieza a salir vapor.

Comprobar la sazón, retirar la carne a una fuente y pasar la salsa por el chino o batidora

Servir la carne con la salsa por encima

Yo la he acompañado con una mezcla de arroz cocido

Crema de Garbanzos con Espinacas

2012-03-06T20:15:00.000-08:00

Introducción:

Hoy toca una comida de diario, pero no por ello menos rica, seguro que si os animáis a hacerla vais a repetir.

Esta vez las legumbres van disfrazadas o más bien camufladas, es una forma de que los niños no protesten, al menos las mías, así se las comen muy bien.

Es un platito de crema de garbanzos con espinacas, la he hecho en la thermomix, las cremas en la maquinita quedan muy suaves y las espinacas van cocidas en el varoma al vapor, conservando así todas sus propiedades.

Ingredientes:

300 gr. de espinacas

120 gr. de garbanzos secos

1 litro de agua

1 cucharadita de sal

1 cebollas medianas a cuartos

50 gr de aceite de oliva virgen

200 gr de zanahorias troceadas

2 dientes de ajo

1 trozo de calabaza

Pimienta

Preparación

Poner las espinacas en el varoma y reservar.

Poner en el vaso los garbanzos, triturar 30 segundos velocidad 9, echar en un bol y reservar.

Incorporar el agua, la sal, las cebollas, el aceite, las zanahorias, el ajo y los garbanzos molidos que teníamos reservados.

Colocar el Varoma encima de la tapa y programar 25 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

Retirar el Varoma, colocar el cubilete y triturar programando 1 minuto, 30 segundos velocidad 8.

Colocar las espinacas en una sopera, verter encima la sopa y salpimentarla al gusto.

Mezclar la sopa con las espinacas y servir caliente.

Rodaballo con Almejas

2012-03-04T05:28:00.000-08:00

Introducción

El rodaballo es un pescado que aún no había probado aunque tengo en mi larga lista de pendientes varias formas de prepararlo.

Esta semana al ir a la pescadería me he llevado una sorpresa al ver que los tenían, eran pequeños pero no lo he dudado en comprarlos y así darme el gusto de probarlos

La receta es para hacerlos en la thermomix pero yo he hecho la salsa en la maquinita y el pescado en el horno, han salido buenísimos.

Ingredientes:

3 rodaballos de unos 500 gr. Cada uno

200 gr. de almejas

Sal con precaución

Pimienta blanca molida

10 g de perejil, sin tallos

3 – 4 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 trozo de guindilla

100 g de agua

100 g de vino blanco seco

Patatas pequeñas

Preparación

Salsa

Ponga en el vaso las hojas de perejil bien seco y píquelas programando 5 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.

Ponga los ajos en el vaso y triture programando 5 segundos, velocidad 5. Añada el aceite y la guindilla y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregue la harina y rehogue programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Incorpore el vino, el agua, el perejil y la sal y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Almejas:

Ponerlas en un cazo con un poco de zumo de limón y sal, tapar y dejar hasta que se abran, una vez abiertas retirar el cazo del fuego y reservar.

Patatas

Pelarlas, lavarlas y meter al microondas unos diez minutos.

Para que quedaran tostaditas, lo que hice fue poner una sartén con un poco de mantequilla, cuando estaba caliente, eché las patatas y dejé que se doraran un poco.

Rodaballo

Pedir al pescadero que quite la piel más dura, limpiar y poner en una fuente apta para el horno.

Cubrir con la salsa anterior y meter al horno a una temperatura de 180º unos 30 40 minutos.

Cuando falte unos quince minutos añadir las patatas y pasados cinco minutos agregar las almejas.

Dejar el tiempo restante, para que se mezclen los sabores.

Kedada de Blogueros Andaluces

2012-02-29T13:36:00.001-08:00

.
Introducción

Hoy no toca receta, quiero compartir con vosotras la Quedada que tuvimos ayer en Sevilla, día de Andalucía unos cuantos de blogueros andaluces y algún que otro extremeños ja.

El evento lo organizo Jose Manuel con la colaboración de Mª José y desde aquí les quiero felicitar por lo bien que salió todo y dar las gracias, por darnos la ocasión de poner cara a tanta persona maravillosa que hay detrás de un blog.

La reunión empezó en el metro de Blas Infante, el encuentro era a la 13:00 horas, pero llegamos con antelación, creo que todos estábamos deseando de conocernos ja.

Después de las presentaciones y de la expresión “¿Pero eres tú? ¡Que alegría conocerte¡” nos dirigimos al Bodegón “La carrucha” en Triana, todo esto a pie, y poniéndonos al día, fue una toma de contacto, que no perdimos durante todo el día ja

En el Mesón comimos fenomenal, nos dieron aproximadamente las 17:30 horas, esto es posible por todo lo que comimos y hablamos, hoy tengo afonía, pero con alegría ja. De las que no molestan.

Quería poner fotos de la comida pero mirar a que saqué la foto ja

José Manuel nos tenía preparada una sorpresa, el Restaurante Abades, nos ofrecía una café y un pionono típico de Granada, ¿Quién no ha oído hablar de los piononos de Santa Fe?

Vista desde la terraza donde tomamos café

Piononos con crema de chocolate

Nos recibieron a la entrada del restaurante, un trato exquisito, en un lugar privilegiado de Sevilla, la calle Betis, con una vista espectacular del río y la Torre del Oro, un lugar para no olvidarlo y volver.

Gracias a tod@s por asitir, para que fuera un día inolvidable

Filetes de Dorada con Salsa de Uvas

2012-02-26T12:49:00.000-08:00

Introducción

El pescado como ya sabéis me encanta, pero a la vez me aburre prepararlo de la misma forma.

Esta receta la encontré en unos fascículos y la guardé para hacerla hasta ahora, que me he acordado y menos mal por que está riquísima y la pienso repetir.

La salsa de uvas y cava aporta a este plato de pescado un agradable toque agridulce, un sabor que a mi particularmente me gusta mucho y lo convierte en un platito original y atractivo, es una receta que bien se puede utilizar para una ocasión especial

Ingredientes:

800 gr. De filetes de dorada

500 gr. de uvas

2 cebollitas

1 puerro

1 zanahoria

1 ramita de apio

1 copita de cava

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de harina

Sal

Pimienta

Cabeza y espinas de pescada

Preparación:

Prepara un caldo de pescado:

Coloca las cabezas de pescada y espina en una olla, salpimienta, agrega la zanahoria, el apio, y el puerro y cuece 15 minutos. Luego cuela y reserva.

Lava las uvas, córtalas por la mitad y retira las semillas. Pela las cebollitas y pícalas.

Limpia el puerro, la zanahoria y el apio y córtalos en rodajas.

En una cazuela con un poco de aceite dora los filetes de dorada y reserva.

En la misma cazuela pocha las cebollitas, agrega la harina y remueve. Incorpora la mitad de las uvas y deja pochar.

Luego, vierte el cava y deja reducir. Añade un vaso de caldo, cuece 5 minutos y pasa por el colador chino.

Vuelve a poner los filetes de dorada y las uvas restantes y cuece 2 minutos más.

Pudin de Queso

2012-02-22T11:41:00.000-08:00

Introducción:

Otro postre más de queso para la colección, todos me parecen riquisimos, y como no suelo repetir la misma receta, para mi son todos sorprendentes de ricos ja, aunque el protagonista sea el queso.

Este queda la textura más consistente que un flan, por eso de llamarle pudín, así los diferencio, os invito a que lo probeís, por que es fácil y resultón.

Ingredientes:

150 ml. de leche evaporada

100 ml. De leche condensada

250 ml. de leche

4 huevos medianos

100 gr. de azúcar

200 gr. de requesón

Azúcar para caramelizar el molde

Preparación

Ponemos un poco de azúcar en el molde y lo ponemos al fuego, con cuidado de que no se queme, vamos moviendo un poco el molde para que el caramelo quede bien repartido, una vez deshecho el azúcar, retirar del fuego y reservar.

Batimos bien todos los ingredientes, y echar la mezcla resultante en el molde caramelizado.

Poner en la olla rápida un poco de agua que cubra la flanera hasta la mitadmeter la flanera, tapar y cuando empiece a salir vapor o pitar contar 20 minutos.

Si se hace al horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minutos.

Bacalao al Ajo Arriero

2012-02-15T05:47:00.000-08:00

Introducción

Como veis el bacalao es de los pescados que más me gustan, o el que mejor se comen en mi casa, ya no sé cual es el verdadero motivo por que lo compro.

Esta forma de prepararlo me gusta mucho, conserva todo su sabor, al cocinarlo al vapor, pero a la vez queda sabrosito, con el acompañamiento de la salsa.

Lo he cocinado en la thermomix, los alimentos cocinados al vapor en la maquinita quedan de lujo.

Ingredientes:

Para el fumet:

Cabeza de rape

Espinas de pescado

Zanahoria

1 puerro

1 pimiento

Sal

Para el bacalao

Lomos de bacalao

10 gr. De pimiento choricero

50 gr. De aceite

2 dientes de ajo

1 cebolla

15 gr. De maicena

100 gr. de tomate triturado

50 gr. De vino blanco

500 gr. De fumet

Sal

Preparación

Hacer un cado con las espinas, cabeza de rape, zanahoria, puerro y pimiento. Poner todo esto en una olla, llevarlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, quitar la espuma que aparece en la superficie, hacer esto las veces que sean necesarias, hasta que quede limpio.

Al final de la cocción colar bien el caldo y reservar.

Poner en el vaso de la thermomix, el aceite y programar 2 minutos 100º velocidad 1 para que se calientes, después añadir la cebolla y el ajo y rehogar 5 minutos, 100º velocidad 2.

Una vez finalizado el tiempo agregar la maicena y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, así perderá el sabor a crudo.

Pasado el tiempo incorpore el tomate, sal, el pimiento choricero y programe 12 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

Al terminar vierta el vino, el caldo de pescado reservado, triturar 20 segundos, velocidad 8, después programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Coloque el bacalao en el recipiente Varoma, con la piel hacia arriba, situé sobre la tapa y programe de nuevo 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Deje reposar unos minutos.

Sirva el bacalao cubiertos con la salsa, yo lo acompañé con unas patatas cocidas.

Garbanzos con Acelgas

2012-02-13T10:02:00.000-08:00

Introducción:

Con estos fríos apetece comer calentito y que mejor que unos garbanzos acompañado de verduras, en esta caso acelgas.

Para mi es otra forma de comer legumbres y con la verdura me parece más ligero, que como dicen aquí “la pringá”

En este caso lo he hecho con la thermomix, hay que sacarle provecho a la maquinita ja. pero es fácil adaptar la receta.

Animaros a probarlo, queda el caldito espesito como a mi me gusta, claro que eso es cuestión de gustos.

Ingredientes

1 puñadito de almendras.
Unas rebanadas de pan duro cortadas finitas.
1 tomate.
1 ajo.
1 ramita de perejil fresco.
50 gr. de aceite.
1 bolsa de acelgas (de las que venden en Mercadona, ya lavadas y cortadas).
1 bote grande de garbanzos cocidos.
Pimentón dulce.
Sal.
Una pastilla de caldo verduras

Sal.
2 huevos cocidos.

500ml. De agua

Preparación:

En una sartén dorar las almendras y reservar.

En esa misma sartén poner aceite y freír las rebanadas de pan, con cuidado de que no se quemen. Reservar.

Picas ½ tomate, 1 ajo y perejil unos segundos en velocidad 5.

Añades el aceite hirviendo de las almendras sobre el picadillo y programas 3 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pasado el tiempo añades las almendras y el pan y se trituran unos 8 segundos en velocidad 8 (si te gusta notar las almendras trocéalas unos seg. en velocidad 5).

Añades las acelgas con sus tallos, ya lavadas y troceadas y rehogas unos 2 minutos más.

En los últimos segundos añades una cucharadita de pimentón dulce.

Pon la sal o pastilla de caldo y los garbanzos lavados y escurridos.

Añadimos el agua, programas 20 minutos 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Rectifica la sazón.

Una vez terminado el tiempo añade 2 huevos duros picados y sirve

Flan de Queso con Tocinillo de Cielo

2012-02-11T12:48:00.000-08:00

.

Introducción:

He de confesarlo soy adicta a los postres de queso ja. He probado multitud de recetas de flanes y tartas de queso y casi todas me gustan, pero aún así no dejo de hacer recetas nuevas para dar con la receta perfecta.

Este postre lo he hecho hace algún tiempo pero sólo tenía guardada las fotos, no recordaba de donde lo había sacado, incluso le pregunté a Goizalde si era suyo, pero tampoco.

Hoy hojeando anotaciones de recetas, la he encontrado y no sabéis lo contenta que me he puesto, por que lo bueno que estaba no lo había olvidado ja

Una cosa ha llevado a la otra y buscando por Internet y comparando los ingredientes, he dado con el blog donde encontré esta maravilla, Las recetas de mamá

Los ingredientes:

Tocino de cielo:

6 yemas de huevo

1 huevo

125 ml. de agua

250 g de azúcar

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Flan de Queso

1 tarrina de queso Mascarpone

200 ml de nata

4 cucharadas de azúcar

2 huevos

Medio vasito de leche

Cucharadita de maizena

Ralladura de limón

Preparación:

Se pone al fuego en un cazo el agua y el azúcar, moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra,se deja enfriar y se reserva.

En una flanera se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera y se deja enfriar y se reserva.

Se baten las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma.

Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo, se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.

Mientras se baten todos los ingredientes de la tarta de queso.

Con cuidado echamos ésta mezcla sobre el tocino de cielo, para evitar hacer “hoyos” al verter la mezcla, ponemos una cuchara del revés y sobre esta dejamos caer lentamente el batido.

He utilizado una flanera antigua, que cabe dentro de la olla a presión, poner en la olla un poco de agua que cubra la flanera hasta la mitad y se mantiene 20 minutos con la olla pitando.

Si se hace al horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minutos.

Aquí se aprecia la capa de tocinillo

NOTA:

Con esta entrada quiero dar las gracias a Mar en la cocina por acordarse de mi y concederme este premio que quiero compartir con tod@s vosotr@as.

Perrunillas

2012-02-05T10:49:00.000-08:00

Introducción:

Ya era hora de que hiciera honor al nombre del blog “Perrunilla”.

Con este frío que está haciendo no dan ganas de salir, así que he aprovechado para meterme en la cocina y hacer perrunillas, son unas pastas típicas de mi tierra, de textura seca que se desmigan con facilidad y con un sabor que incitan a comerte una tras otra.

La receta pasa de generación en generación y cada familia tiene su receta, aunque los ingredientes principales no varían, las hay que llevan almendra y otras no.

Suelo hacer la misma receta (las mías llevan almendra) por que salen buenísima y nunca falla, pero quería probar con otra y le pedí ayuda a Lola, lástima que me faltaban ingredientes para hacerla, la próxima vez será.

Esta receta la encontré en el libro “Especial Repostería” de Thermomix.

Para mezclar ingredientes o triturar he utilizado la maquinita, pero se puede hacer perfectamente sin ella, sustituyéndola por una batidora o picadora.

Ingredientes:

-200 gr. de azúcar

-La piel de un limón (solo la parte amarilla)

-1 cucharadita de canela en polvo

-100 gr. de almendras crudas

-200 gr. de manteca de cerdo

-60 gr. de aceite

-2 yemas de huevo

-400 gr. de harina

-Un pellizco de bicarbonato

-Almendras enteras para adornar

Preparación:

Thermomix

Pesar el azúcar, echar en el vaso de la thermomix y programar 30 segundos en velocidad 9.

Añada la piel de limón y la canela y vuelva a programar 30 segundos, velocidad 9, retiramos del vaso y reservar.

Incorporamos las almendras y pulverizar 6 segundos, velocidad 9, agregamos la mezcla anterior de azúcar, canela y limón.

Agregamos ahora al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezclar todo bien durante 15 segundos, velocidad.5.

Por último incorpore la harina y el bicarbonato y mezcle durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudándose con la espátula.

Yo lo saco del vaso, amaso un poco a mano y formo las perrunillas, cogiendo porciones de masa, haciendo una pelotita y aplastando un poco, en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

El grosor adecuado es de 1 cm. Aproximadamente.

Batir las claras a punto de nieve y añadir un poco de azúcar, pintar las pastas con esta mezcla, poner además un montoncito de azúcar, introducir la bandeja en el horno precalentado a 170º C, durante 10 o 12 minutos, hasta que están doradas.

Tradicional:

Pesar el azúcar y hacerlo glass en la batidora, añadir la ralladura de limón y la canela, mezclar un poco y reservar en un cuenco.

Triturar las almendras y añadirlas a lo anterior.

Agregar ahora la manteca y deshacemos y mezclamos bien con las manos, incorporar el aceite, las yemas y seguir amasando.

Vamos añadiendo la harina y el bicarbonato y amasamos hasta conseguir una mezcla manejable

Formar pelotitas e ir aplastando sobre papel vegetal de la bandeja del horno, pintar con la clara batida y azucarada y añadir además un montoncito de azúcar.

Meter al horno que ya estará y dejar unos 10 o 12 minutos a 170º.

Canelones de Espinacas, Bacón y Piñones

2012-02-04T04:06:00.000-08:00

Introducción:

Casi todo el mundo sabe las buenas naranjas que hay en Sevilla y la cantidad de huertos que venden esta fruta a vecinos y conocidos.
Este fin de semana pasado he ido a uno de esos huertos cercanos a la ciudad, la señora que nos vendió las naranjas me enseño un cajón con espinacas recién cortadas y no he podido resistirme a traerme unos manojitos.
Como mis hijas no son de muchas verduras, he pensado hacerlas como relleno de canelones.

Mirando por Internet he visto varias recetas que me han gustado y mezclando unas y otras me ha salido unos canelones deliciosos

Ingredientes:

Placas de lasaña o canelones
Espinacas frescas
2 ajos
200 gr. De bacón picado
50 gr. De piñones
100 gr. De queso de untar
100 gr. De nata
Aceite
Sal
Pimienta

Bechamel:

50 gr. Aceite
60 gr. harina
500 gr Leche semidesnatada, es la que uso
100 gr. Nata
50 gr. De queso parmesano
Sal
Nuez Moscada
Pimienta Negra

Preparación:

Cocer las placas según las instrucciones del fabricante y reservar.

Después se cuecen las espinacas sin pasarnos en la cocción, ya que después la volveremos a poner al fuego, y se ponen a escurrir.

Mirar la frescura de las hojas

En una sartén se tuestan los piñones sin nada de aceite y una vez tostaditos, reservar.

En esa misma sartén ponemos aceite y sofreímos un poco los ajos, una vez dorados los sacamos de la sartén y lo echamos con los piñones

Picamos los ajos y los piñones en la thermomix o picadora, que no queden totalmente triturados, es decir que queden trocitos.

En el aceite de dorar los ajos, echamos el bacón y dejamos que se haga.

Cuando esté dorado, echamos las espinacas escurridas, demos cocer un minuto y agregamos el queso y la nata, dejando que de otro hervor y se mezcle todo bien.

Cuando está todo integrado, echar la mezcla en la picadora o thermomix y picar un par de segundos, lo suficiente para que quede como una masa.

Agregar la mezcla de ajos y piñones y rellenar con esta masa las placas de lasaña o canelones, cubrir con queso y poner encima la bechamel.

La bechamel la he hecho en la thermomix y en el último momento le he añadido el queso parmesano, si queréis ver la forma de cocinarlas Aquí

Tosta de Solomillo,Camembert y Cebolla confitada

2012-02-01T07:18:00.000-08:00

Introducción

Esta es una de esas recetas sencillas que nos pueden solucionar una cena o un entrante cuando tenemos visita.
Yo la suelo hacer mucho y en Navidad nunca falta, desde que se la vi a mi amiga invisible virtual Lorraine
El resultado es un bocado delicioso, que si lo probáis seguro que vais a repetir.

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
3 latas de cebolla frita marca Hida, de venta en Mercadona (si queremos evitar freírlas)
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de vinagre de Módena.
Queso camembert para hacerlo en lonchas.
Rodajas de pan para hacer las tostas.

Preparación

1. Ponemos las tres latas de cebolla frita en la sartén sin NADA de aceite pues ya lleva. Calentamos hasta que salgan burbujitas, que empiece a hervir.

2. Añadimos las cucharadas de azúcar moreno, removemos; a continuación agregamos las cucharadas de vinagre de Módena, removemos y dejamos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que nos guste a consistencia. Reservamos sin sacar de la sartén para que no se enfríe

3. Sofreímos los medallones de carne en una sartén con poco aceite.

4. Mientras se sofríe la carne, tostamos las rebanadas de pan, esto es opcional.

5. Montamos las tostas: Preparamos las tostadas en el plato, le ponemos los medallones de carne, encima una loncha de camembert, y para acabar la cebolla caramelizada.

6. Listo para servir. Podemos adornar el plato con una crema de vinagre de Módena.

Tarta de Pan Caliente

2012-01-29T10:56:00.000-08:00

Introducción:

Esta tarta la hago desde hace años, la descubrí en el foro y la puso una gran cocinera, Atina.

En el Corte Inglés hacen unas tartas saladas hechas con capas de pan de molde que son muy apetecibles, bien pues ésta es de este tipo, pero he de decir que más buena, al menos para mi gusto, el toque del horno y el queso gratinado la hacen muy suculenta, animaros a probarla y me contáis.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza
200 gr. De nata montada
100 gr. De queso de untar
200 gr. De Jamon York
Mayonesa
2 huevos cocidos y picadito
Eneldo (Opcional)
Tomates en rodajas
Sal
Queso rallado.

Preparación

Poner una base de pan de molde sin corteza, según el tamaño y la forma que deseemos darle a la tarta, en un plato o fuente resistente al horno.

Montar la nata bien fierme y mezclar con el queso de untar y cubrimos la primera capa de pan, después agregamos el jamón York picado

Tapar con otra capa de pan de molde.

Cubrir la seguna capa de pan con mayonesa, huevos picaditos y eneldo.

Después ponemos el tomate en rodajas, una pizca de sal y bastante queso rallado.

Meter al horno, yo lo pongo función turbo con grill, hasta que esté doradita.

Se puede dejar preparada en el frigorifico unas horas antes de hornear.

Nota:

Se puede hacer Con tres capas de pan:
1ª Cubierta con la mezcla de queso y nata, y york
2ª Cubierta de mayonesa y huevo cocido
3ª Cubierta de tomate y queso

Para mi gusto está más rica caliente, pero se puede tomar templada o fría

Canelones Rellenos de Queso

2012-01-25T11:50:00.000-08:00

.
Introducción:

Buscando en internet un relleno para hacer canelones encontré unos rellenos de queso en este Blog, como a mis hijas el queso le chifla, me puse manos a la obra.

Utilizo placas de lasaña precodidas, me gusta que queden gorditos y pueda enrollarse facilmente.

La casualidad es que al abrir el paquete viene dentro una receta y mira por donde es lasaña rellena de queso, si es que esta receta me persigue ja ja.

Bueno pues este es el resultado, he hecho una mezcla de ambas y nos ha gustado mucho, esta receta se queda en casa jaja

Ingredientes:

Relleno:

1/ 2 Kg. de ricotta,
100 gr. de queso tierno rallado (el que usamos para las para pizzas)
25 gr. de queso parmesano rallado
Nuez moscada
Pimienta.

Pasta:

Placas de lasaña precocida

Salsa:

Salsa de tomate casera
Salsa bechamel

Salsa de tomate:

Poner en la Thermomix unos 40 gr. De aceite y programar 1 minuto, 100º velocidad1.

Pasado el tiempo echar los ajos, la cebolla, la zanahoria y los tomates troceados, salpimentar y poner el azúcar. Programar 10 minutos, 100º velocidad 2.

Después triturar en velocidad máxima unos 30 segundos.

Para quien no tenga thermomix, se hace en una sartén el sofrito y trituramos con la batidora

Bechamel:

Poner el aceite en el vaso y calentar durante 1 minuto 100º velocidad 1, una vez pasado el tiempo añadir1/2 cebolla y triturar unos segundos en velocidad 5.

Sofreír 2 minutos, 100 º velocidad 2.
Pasado el tiempo agregar la harina y para que no sepa a cruda, programar 3 minutos, 100º velocidad 3.

Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadir la leche, salpimentar, poner nuez moscada rallada y una pastilla de caldo de verduras o sal y programar nuevamente unos 7 minutos, 100º velocidad 2 1/2

Preparación

Mezclar los ingredientes del relleno con una batidora, yo utilicé la thermomix para mezclar y también para hacer la salsa de tomate y la salsa bechamel.

Meter en un bol el relleno triturado y mantener en el Frigo, al menos treinta minutos.

Mientras hacemos la salsa de tomate

Cocer la pasta según las instrucciones si no son precocidos, los que yo utilicé, no es necesario, solamente se ponen en agua caliente durante unos diez o quince minutos.

Una vez transcurridos el tiempo, escurrir y pasar a la encimera.

Para rellenarlos, colocar un tercio de una loncha de jamón York o jamón cocido

Poner el relleno en una manga pastelera y lo extendemos sobre la loncha de York o jamón, como si fuera un churro gordito

Enrollar e ir pasando a la fuente donde tenemos una capa de salsa de tomate.

Cubrir con más salsa de tomate, encima ponerl bechamel y cubrimos bien de queso rallado

Meter al horno unos 15 minutos a 180º

Tarta Dulce de leche

2012-01-16T06:00:00.000-08:00

.
Introducción:

Esta es una de las tartas que hice para Navidades, lo siento pero aún tengo un montón de recetas que no he subido al blog así que, yo a mi ritmo, es decir despacito, despacito ja.
Esta tarta está riquísima, aunque lleve dulce de leche, no empalaga, es de los postres que aunque lo repitas siempre gustan, tanto de presentación como de sabor.
La receta la tengo hace mucho tiempo, mirando en la base de datos, me he fijado que tiene siete años, cuando empecé en el foro de mundorecetas, del que he aprendido tantas cosas, la subió Krispeta y para hacerla he utilizado la Thermomix.

Ingredientes:

Base:

1 paquete galletas tipo Digestive(o las que nos gusten)
70 g de mantequilla

Mousse:

300 g dulce de leche
400 g nata montada
4 hojas de gelatina
4 huevos

Cobertura:

75 gr. de nata
100 gr. de chocolate fondant
30 gr de mantequilla

Adornos:

Castañas tipo marrón glacé, la receta Aquí

Preparación:

Base:

Tritura las galletas velocidad 5-10, añade la mantequilla y mezcla.
Pon sobre un molde redondo desmontable y presiona bien toda la base.
Guarda en la nevera.

Mousse:

Pon a remojo en agua fría las cuatro hojas de gelatina.

Pon en el vaso, las yemas y el dulce de leche y programar 3 minutos, 70º, velocidad 3. Añade la gelatina y mezcla 1 minuto, velocidad 3, ahora sin temperatura.
Dejar entibiar el dulce de leche.

Limpia y seca bien el vaso. Monta la nata a velocidad 3 1/2 (Sin poner tiempo, y vas observando hasta que este espesa y veas que se va pegando a las paredes y se hace un agujero en medio).

Añade la mitad de la nata al dulce de leche y mezcla con las varillas suavemente, pon el resto de la nata y mezcla suavemente.
Limpia y seca el vaso y monta las claras a punto de nieve programa 4 minutos, velocidad 3 1/2.

Añade la mitad de las claras a la crema con las varillas suavemente, pon el resto de las claras y mezcla.

Echa la mezcla sobre el molde de tarta y a la nevera unas 4-6 horas (mejor hacerla de un día para otro).

Cobertura:

Pon el chocolate, la leche y la mantequilla en un cazo y al microondas 1 minuto más o menos a media potencia.

Mezcla bien y ponla sobre la mousse, que ya estará cuajada.
Dejar enfriar y adorna con las castañas

Carrillada al Oporto con Frutos Secos

2012-01-11T12:54:00.000-08:00

Introducción:

Esta receta la hice en Navidad, me gusta hacer una receta de carne y otra de pescado, pero algo que no haya hecho antes.
Una de las carne que más le gustan a mi marido es la carrillada y casualmente Novita una forera de mundorecetas, colgó una receta de carrillada con frutos secos.
Tenía una pinta estupenda y los frutos secos le dan ese punto de receta navideña que yo quería.
Hice una buena elección por que está buenísima.

Ingredientes

•    1 Kg. de carrilladas de cerdo
•    1 cebolla
•    4 dientes de ajo
•    Orejones, pasas, ciruelas pasas, piñones, almendras... al gusto
•    1 vasito de vino de oporto
•    1 vasito de caldo de carne (mejor casero, sino utilizar una pastilla de caldo de carne con una vaso de agua caliente)
•    Sal y pimienta.

Preparación

Ponemos aceite en una olla y sellamos la carne para que no suelte jugo.
Una vez doradita, salpimentamos y sacamos a un plato.
En la misma olla, echamos la cebolla cortada en láminas, los ajos en trozos grandes y rehogamos.
Añadimos los frutos secos y vertemos el vaso de caldo y el de vino.
Las almendras o avellanas, añadirlas al final para que se mantengan bien crujientitas.
Añadimos la carne y cuando hierva bajamos el fuego y cocemos hasta que la carne esté blandita.
Si usas la olla rápida, una vez que sube la pesa, deja cocer 20 minutos.

Paté a la Naranja

2012-01-10T11:52:00.000-08:00

.
Introducción:

En Navidad me gusta hacer patés, los caseros no tienen nada que ver con los comprados y con la thermomix, se hacen muy rápidos.
Este es uno de los que hice,tiene un ligero toque de naranja, la presentación es buena y el sabor aún más.
La receta es del foro en el que participo, la colgó Xena que a su vez la vio en el blog Las delicias de Esther

Ingredientes:

6 hojas de gelatina
200 gr de zumo de naranja natural
2 dientes de ajos
2 cebollas
250 gr.de mantequilla sin sal
1 hoja de laurel
Tomillo
Sal
Pimienta
2 tarrinas de higaditos de pollo (aproximadamente 450 g)
200 ml de vino blanco
20 g de vino moscatel
1 naranja en rodajas para decorar

Preparación:

Preparar un molde de 1 litro de capacidad, forrándolo con papel film (si usamos un molde de silicona mejor, el film no nos hará arrugas en el paté).

Poner a remojar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.

Poner en el vaso el zumo de naranja. 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir la gelatina escurrida. 1 minuto, velocidad 3.

Dejar templar y verter en el molde. Dejar solidificar en la nevera.

Hacer el paté:

Sin lavar el vaso poner los dientes de ajo y las cebollas y triturar con dos golpes de turbo. Bajar los restos con la espátula.

Añadir 50 g. de mantequilla junto con tomillo y la hoja de laurel. 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir los higaditos limpios, sal, pimienta y vino blanco. 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Colar a través del cestillo tirando el líquido. Retiramos la hoja de laurel.

Añadimos el resto de mantequilla, la sal, la pimienta y el vino dulce. 1 minuto velocidad progresiva 5-10.

Bajar los restos y programar 10 segundos velocidad 3.

Cuando el paté esté templado poner en el molde sobre la gelatina de naranja, alisar la superficie y meter en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 12 horas.

Cuando lo desmoldemos decorar con unas rodajas de naranja muy finas.

Roscón de Reyes

2012-01-09T11:34:00.000-08:00

.
Introducción:

Aunque un poco tarde, quiero subir el roscón que he hecho para el día de Reyes.
Siempre hago esta receta que me encanta, pero este año no he tenido vacaciones, y no le podía dedicar mucho tiempo.
Después de ver en varios blog y foros la receta de Iban Yarza, me animé a hacerlo. El resultado está a la vista, una receta sencilla para comer un buen roscón casero.
El enlace contiene también un video que lo hace aún más sencillo.

ROSCÓN DE REYES

140 gr. fermento previo (masa madre, pie de masa, esponja)
120 gr. de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
340 gr. de harina de fuerza
70 gr. de azúcar
15 gr. de levadura fresca
2 huevos
60 g de mantequilla
3 cucharaditas de ron
2 cucharaditas cortas de agua de azahar
Ralladura de limón
Pizca de sal
Calabaza y guindas escarchadas, azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para decorar
Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche

Levando la masa

Hay diferencia entre la imagen anterior y ésta

Para el fermento previo,

90 g de harina
50 g de leche
2 g de levadura

Para el fermento previo,

Mezclar los ingredientes y dejar unas 3 horas a temperatura ambiente.

Para el roscón

Horno a 220-200º C. Hacer una infusión con leche + piel de cítricos + canela, que rompa el hervor y repose unos minutos.

Añadir el ron + agua de azahar, una vez tibio, se toman 60 g de la infusión y se le incorpora el resto de ingredientes.

Incorporar el fermento natural a la harina + levadura fresca + sal + ralladura + huevos y los líquidos. Ir mezclando la masa del roscón. Amasar bien.

Incorporar la mantequilla una vez que llevemos amados 1 minuto por lo menos. Amasar entonces 10 minutos más.

La masa será ligera y pegajosa; se amasa con cuidado hasta que esté lisa, muy suave y brillante.

Fermentar 1 hora hasta que doble el volumen.

Antes de formar el roscón, hacerle un pequeño masaje y esperar unos 10-15 minutos.

Se forma como un roscón (haciendo un agujero en el medio y estirando como una correa).

Una vez estirado, se mete la sorpresa, se pincela con huevo y se deja reposar en la bandeja cubierta con papel de hornear.

Cuando haya vuelto a doblar volumen (45-60 minutos), se vuelve a pincelar con huevo, se pone la fruta, el azúcar y se hornea unos 16-18 minutos

Recién sacado del horno

Crema de Trufa en la Thermomix

Relleno de Trufa

Marrón Glacé

2012-01-04T09:17:00.000-08:00

.

Introducción

De nuevo Feliz Año a tod@s

Las Fiestas para mi no terminan hasta que no pasa Reyes y eso que estoy trabajando, pero como estoy en casa y tengo ganas de enseñaros las cositas que tengo en la recámara, voy a empezar ya ja

Desde el año pasado tengo pendiente esta receta de marrón glacé, antes no había encontrado el momento de hacerlas, pero como mi amiga Macarena me regaló un montón de castañas, he visto la oportunidad para ponerme manos a la obra.

La receta es una mezcla de lo que he leído por Internet, y esto es lo que ha salido

Ingredientes:

Castañas
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
1 palo de canela
La piel de 1 limón

Preparación:

Empezamos quitando la cáscara más dura, la de color más oscuro, con cuidado de no dañar la castaña

Poner agua en un recipiente apto al microondas, meter las castañas, tienen que estar cubiertas por el agua.

Programar 10 minutos a 750 watios de potencia (si el micro es más potente poner menos tiempo)

Sacar del microondas e ir pelándolas en calientes, sino cuesta mucho trabajo

Se prepara un almíbar con un vaso de agua, uno de azúcar la piel de limón y 1 palo de canela.

Cuando el almíbar rompa a hervir, echamos las castañas peladas y cuando el almíbar vuelva a hervir, apagamos y dejamos enfriar con las castañas dentro.

Esto lo repetimos, es decir poner al fuego y cuando empiece a hervir apartar, pues lo repetimos, hasta que las castañas estén cocidas y el almíbar reducido.

Yo lo he hecho unas 8 veces.

FELIZ NAVIDAD

2011-12-23T13:37:00.000-08:00

.
Introducción

Con esta entrada quiero desearos a todos FELIZ NAVIDAD que el próximo Año, venga lleno de ilusiones, deseos cumplidos y trabajo, quizás sea un tópico pero es un deseo desde el corazón.

Sé que con los líos de los preparativos navideños aunque tengo recetas típicas de la época para subir, no me va a dar tiempo, así que nos vemos el año que viene FELICES FIESTAS

Magdalenas de Naranja y Azahar

2011-12-20T07:52:00.000-08:00

Introducción:

¡Que ganas de dulce tango ja!

Es verdad, tengo un deseo de comer dulce, que en los ratitos libres me pongo a buscar recetas que quiero hacer, pero también comer ja.

Y que mejor receta para merendar que unas magdalenas caseras con un toque de naranja y azahar

La receta la he visto en este blog y este a su vez en este, como podéis ver por las fotos, quedan muy esponjosa y con sabor muy rico

Ingredientes:

2huevos tamaño grande

175gr de harina de repostería

125gr de azúcar blanca,

50gr de nata,

85gr de aceite de girasol

35gr de zumo de naranja

1/2 sobre de levadura royal

Ralladura de media naranja

1 cucharada sopera de agua de azahar

Preparación:

Lo primero que haremos será blanquear los huevos con el azúcar con la batidora de varillas

Rallamos la piel de media naranja y exprimimos su zumo.

Se lo añadimos a la mezcla junto con la nata, el agua de azahar y el aceite y la pondremos a batir a velocidad suave

Luego mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre la mezcla que estará batiéndose.

Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera a que repose la mezcla entre 15-30 minutos. Mientras encendemos el horno a 220º.

Metemos la primera tanda y bajamos el horno a 200º.

Cuando doren sacarlas, aunque más o menos serán unos 20 minutos, en ese momento ya estarán listas.

Así con el resto de tandas

Pastelitos Árabes

2011-12-06T11:43:00.000-08:00

Introducción:

Hace unos días fui a comprar a Makro, y me traje un paquete de pasta filo. Tengo que confesar que el primero me caducó por que no me decidía que receta hacer.

Como no quería que me pasara otra vez, he echado mano de mi larga lista de “pendientes” y que mejor receta que unos pastelillos árabes, que me encantan.

Esa mezcla de almendras y aromas, me parece una delicia.

La receta es de marisadeorta, del foro de mundorecetas, los recomiendo por que están buenísimos, iguales a los que ponen en las teterias.

Para la mezcla he utilizado la thermomix, pero es suficiente una batidora, y para hacer el almíbar, se hace perfectamente en el fuego.

Ingredientes:

- 250 gr. de almendra molida
- 100 gr. de azúcar
- 50 ml. de agua de azahar
- 10 láminas de pasta filo
- Mantequilla fundida para pincelar las láminas
- Cápsulas de magdalenas

Para el baño de almíbar:

- 250 ml. de agua
- 250 gr. de azúcar
- 2 clavos
- 1 rodaja de limón
- 30 gr. de miel
- 20 ml. de agua de azahar

Instrucciones:

- Mezclar la almendra, el azúcar y el agua de azahar hasta conseguir una pasta firme (en thermomix echar todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 seg. en velocidad 3 y luego otros 15 en velocidad espiga.)

Aquí se aprecia como la masa con el agua queda más blanda

- Precalentar el horno a 180º
- Forrar la bandeja del horno con papel vegetal
- Coger una lámina de pasta filo, pincelarla con mantequilla, colocar otra encima y hacer lo mismo.

- Cortar la lámina en cuatro tiras, colocar un poco de pasta en los extremos e ir enrollando como si de un cigarro se tratase, doblando bien las puntas hacia dentro para que no se salga el relleno y quede bien sellado y colocar en la bandeja.

- Introducir en el horno durante aproximadamente 20 minutos, que esté doraditos.
- Mientras preparar el almíbar poniendo todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Cuando esté doraditos los canutitos, introducirlos en el almíbar y dejarlos escurrir sobre una rejilla y repetir la operación hasta consumir todo el líquido.


Antes de humedecer con almibar

Ya con almibar y puestos a escurrir

- Colocar en cápsulas de magdalenas.

Nota:

Me equivoqué y puse junto a la almendra 50 ml. de agua, pero creo que son un acierto, la masa de almendra queda más jugosa, la próxima vez también lo haré así

Flan de Queso

2011-11-23T11:28:00.000-08:00

Introducción:

Los postres de queso son mi perdición y si encima llevan leche condensada, como es el caso, aún más.

Este es uno de los muchos que he hecho e iré poniendo, por que sigo buscando el tipo de pudín o flan de queso ideal.

Merece la pena hacerlo, es facilito, y el resultado es que hasta que no ves el final no paras ja.

Ingredientes:

4 huevos

120 gr. De queso tipo Philadelphia

180 gr. de Requesón

1 lata de 370 gr. de leche condensada

La misma medida de la lata de leche semi-desnatada

4 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada sopera de agua

1 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación:

Caramelo:

Echar el azúcar, el agua y el zumo de limón en un molde en mi caso en un molde antiguo que tengo tipo fiambrera, ponerlo al fuego hasta conseguir un color dorado, con cuidado de que no se queme

Flan:

Echar el un bol los huevos, el queso, la leche condensada y la leche semi.

Batirlo mejor con la batidora eléctrica, hasta que quede una crema homogénea.

Echarlo en el molde sobre el caramelo y meterlo en el horno precalentado a 180º, al baño María.

el tiempo depende un poco de los hornos, pero será unos 40 o 50 minutos, comprobando que ya está cuajado, con una aguja o la punta de un cuchillo hasta que salga limpia.

Dejar enfriar hasta desmoldar, este tipo de postre está mejor de un día para otro.

Risotto de Setas y Gambas

2011-11-21T08:49:00.000-08:00

.
Introducción:

He comentado alguna vez que el arroz es de mis alimentos preferidos, me lo comería simplemente cocido, pero tengo una crítica (mi hija) que de la única manera que no le poner pegas es haciendo risotto.

Esta receta queda muy gustosa por el sabor que le da el marisco, unido al queso, un platito que recomiendo, aunque las fotos no le hagan justicia.

La he hecho en la fussioncook, pero es fácil adaptarla a cualquier tipo de olla.

Ingredientes:

250 grs. de setas
3 medidas del vaso medidor de agua
2 medidas del vaso de arroz
200 gr. De langostinos
Vino blanco hasta la marca 40 del vaso medidor
1 pastilla de caldo de verduras
2 dientes de ajo
½ cebolla
20grs de mantequilla
Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor
50grs de queso emmenthal
Perejil
sal

Preparación:

Seleccionamos el programa manual durante 10 minutos, añadimos el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añadimos el ajo picadito y la cebolla picadita la dejamos que se pongan blanditas. Cuando se empiecen a poner doraditas añadimos las setas y los langostinos con un poco de sal, cuando se vaya haciendo añadimos el arroz la pastilla de caldo de pollo, el perejil y el vino removemos bien, añadimos el agua caliente y un pizca de queso removemos todo y cancelamos el menú, cerramos la fussioncook.

Cerrar la olla en posición de válvula cerrada para cocinar a presión y seleccionamos menú arroz son 10 minutos cuando termine despresurizamos manualmente y abrimos añadimos el queso y removemos bien.

Volcar sobre una fuente, donde habremos puesto un pegote de mantequilla y un poco de queso, mezclar y servir

Doo Waps

2011-11-18T13:34:00.000-08:00

Introducción:

Tenía ganas de hacer estos bollitos desde que les eché el ojo, en Internet.

Tengo la fea costumbre de apuntar la receta a mano en una libretita, para llevarla a la cocina y poder hacerla, pero a veces no anoto su procedencia.

Para ser honesta he estado buscando en Internet la receta y comparando los ingredientes y la preparación para saber su origen y desde aquí darle las gracias a su autora, pero o varía las cantidades o la forma de prepararlo, así que voy a reproducir como lo tengo copiado ya que salieron buenísimos y muy blanditos.

Ingredientes:

110g de leche tibia
12,5g de levadura fresca (medio cubo del Mercadona)
30g de aceite de oliva suave
1 yema
Un poco de azúcar vainillada
250g de harina de fuerza
40g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
50g de gotas de chocolate

Preparación:

Pesa y reserva las pepitas de chocolate y mete al congelador.

En el vaso de la thermomix poner la leche, junto a la levadura y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3.

Pasado el tiempo agrega el aceite, la yema, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y vuelve a programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retira la masa a un bol aceitado cubierto de film, sin apretar para que doble su volumen.

Forma los bollitos y añade las pepitas con cuidado, dejando algunas para decorar.

Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal y tapa con film de nuevo. Dejar reposar otra vez hasta que doble su volumen.

Dentro del horno, levando, mirar que cambio de tamaño de la imagen anterior a ésta

Pinta con huevo batido los bollitos y los introducimos en el horno a 180º aproximadamente, unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

Mirar que esponjosos

Premio

2011-11-18T12:32:00.000-08:00

.
Introducción:

Que ilusión hace recibir premios, en este caso le doy las gracias a Aresia y a Mº Luz que han pensado que lo merecía, gracias.

Es un premio original y divertido, tiene un pequeño cuestionario al que hay que responder, imagino que para conocer mejor al autor del blog premiado.

Preguntas sencillas, pero que te hacen pensar un poco ja.

Ahora tocar responder:

MI CANCION FAVORITA Voy cambiando según estados de ánimo o lo que escuche últimamente ahora es “Perdóname” de Pablo Alboran.
POSTRE FAVORITO: Los postres de queso

QUE ME MOLESTA: La mentira
CUANDO ME MOLESTO: Como tengo dudas sobre esta pregunta, se la he hecho a Sandra mi hija y palabras textuales "Cuando no te hago ni caso"
MI MASCOTA FAVORITA: Mi perrito Yorkshire “Keko”

BLANCO O NEGRO: Blanco

MI MAYOR TEMOR: Las enfermedades

MAYOR RASGO: La Empatía
ACTITUD DE TODOS LOS DIAS: Mantener la rutina me da tranquilidad, la ausencia de las pequeñas cosas, hace que peligre la estabilidad
QUE ES LA PERFECCION: Aún no la conozco

NUMERO FAVORITO: 13

PERFUME: Eau de Rochas
PREFIERES RECIBIR REGALOS. Desde luego, aunque disfruto también regalando

ÚLTIMO DIA QUE USO SOMBRA: Hace un siglo ja.

DIA DE LA SEMANA: Viernes, tengo por delante dos días para no madrugar ja.

LACA DE UÑAS: Brillo transparente

MI PASIÓN: Aprender

Y como es un premio viajero ja. Me gustaría que fuera para unos blogs, que me parecen muy interesantes:

Belenciaga

La cocina de Raquel

Boqueroncita

Magon

Cocinando con Kisa

Pizza con Gaseosa

2011-11-14T13:59:00.000-08:00

Introducción:

Me he dado cuenta que hasta ahora no había publicada ninguna receta de pizza.

Con las masas soy un poco exigente, he hecho varias recetas de pizza y casi siempre le encuentro un defecto.

Me gustan finas y aún así que la masa hinche y quede esponjosa, la corteza quede crujiente y el interior blandito.

Esta es la que más se aproxima a mis deseos, observar las imágenes y veréis como los bordes están hinchados y el interior blandito. Hasta ahora es la que más me ha gustado

La receta es una mezcla de varias, le puse gaseosa, por que no tenía cerveza y me ha gustado mucho

Ingredientes:

15 gr. de levadura fresca de panadería

225 gr. de harina de fuerza

115 ml. de gaseosa

Un poco de aceite de oliva

Un poco de azúcar

Sal

Una pizca de azúcar

Preparación:

La he amasado en la thermomix, pero es fácil hacerlo a mano:

Vierta los líquidos y la sal en el vaso y programe 1 minuto, temperatura 37º velocidad 4. Seguidamente añada la levadura, mezcle unos segundos en la misma velocidad y a continuación programe 1 minuto en velocidad Espiga.

Retire la masa del vaso con las manos untadas de aceite, para hacer más fácil la labor y deje levar en un bol tapado con una bolsa de plástico untada de aceite, sin presionar para que pueda “crecer” la masa.

Cuando haya doblado su volumen, volver a amasar de nuevo y estirar con un rodillo, sobre una superficie donde habremos puesto harina de maíz.

Colocar en el molde de pizza cubrir con tomate y meter al horno precalentado 10 minutos a 180º.

Pasado el tiempo sacar del horno y cubrir con los ingredientes deseados en mi caso jamón York, bacón y mezcla de queso.

Meter de nuevo en el horno a la misma temperatura hasta que se gratine.

Tradicional:

Para hacer la masa primero mezclamos la harina y la sal.

Templamos los líquidos y el azúcar aproximadamente unos 37º (es decir no muy caliente) añadimos la levadura y mezclamos hasta que se haya disuelto completamente, vamos incorporando la mezcla de harina y sal para que todo quede bien integrado.

Durante el amasado se espolvorea en vez en cuando la mesa de trabajo con un poco de harina de maíz, para que no se pegue mucho, pero siempre muy poca cantidad, sino se endurece.

Metemos la masa en un bol tapado con una bolsa de plástico untada de aceite, sin presionar para que pueda “crecer”

Cuando haya doblado su volumen, volver a amasar de nuevo y estirar con un rodillo, sobre una superficie donde habremos puesto harina de maíz.

Colocar en el molde de pizza cubrir con tomate y meter al horno precalentado 10 minutos a 180º.

Pasado el tiempo sacar del horno y cubrir con los ingredientes deseados en mi caso jamón York, bacón y mezcla de queso.

Meter de nuevo en el horno a la misma temperatura hasta que se gratine.

Flan de Turrón

2011-11-09T05:18:00.000-08:00

Introducción:

Viendo que ya empieza a verse en los supermercados productos de navidad, me ha entrado remordimientos de que aún tengo turrones del año pasado.

Por aquí está tardando en entrar el mal tiempo y yo tengo asociado el frío con los turrones, así que aún no me apetecen.

Si los dejo más van a caducar y antes que eso ocurra les voy he buscado recetas que ya había probado y nos había gustado, como es el flan de turrón

Así no ha durado ni dos días ja.

Ingredientes:

1 tableta de turrón de 300 gr.

1/2 litro de leche

200 gr. de nata líquida

50 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada Royal

Caramelo líquido para caramelizar el molde

Preparación:

Caramelizar un molde y reservar.

Poner en el vaso de la thermomix la leche, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada.

Programar 8 minutos, 90º velocidad 3.

Terminado el tiempo, trocear con las manos el turrón y añadir al vaso, programar de nuevo un minuto a la misma temperatura y velocidad.

Verter la mezcla en el molde que teníamos reservado y meter al Frigo unas horas hasta que cuaje.

Quiche de Calabacines

2011-11-03T06:31:00.000-07:00

Introducción

Parece que últimamente me ha dado por comprar berenjenas y calabacines ja, luego me justifico, y digo “Es la época, tienen buen precio y es de las verduras que mejor se comen las niñas”

Será verdad, pero ya los tengo un poco cansados de comer cremas, revueltos y tortillas, como no había hecho aún la quiche de calabacín, ahora era el momento.

Me puse a buscar como prepararla y encontré una quiche en la página de Gallina Blanca que tenía buena pinta.

Que rica ha salido y cuando voy a copiar los ingredientes, me doy cuenta que se me había olvidado añadirle la nata ja. Mejor menos grasa lleva, la próxima ya sin nata del tirón

Ingredientes:

1 base de masa quebrada refrigerada

800 gr. De calabacines

1 cebolla

1 pastilla de caldo de verduras

100 gr. De bacón

3 huevos

150 gr. De queso rallado

200 ml. De nata (Se puede omitir)

Preparación:

Lava y corta los calabacines en rodajas finas, fríelos en aceite con la cebolla y una pastilla de caldo de verduras, cuando estén casi fritos añade el bacón en trocitos.

Mientras tanto calienta el horno a 180º C. arriba y abajo, engrasa un molde tipo tarta y coloca la masa quebrada, introduce en el horno con algún peso de legumbres por encima unos 10 minutos.

Escurre bien el calabacín en un colador y reserva.

Retira del horno la masa horneada, quita los pesos de encima, pinta con clara batida para que la masa no se reblandezca, reparte el calabacín por encima

Bate la nata (yo no le puse) los huevos y el queso en un bol con un tenedor o varillas, rectifica de sal y vierte por encima de los calabacines, mete en el horno a 180º C. arriba y abajo 20 minutos o hasta que tome un aspecto doradito. Sirve.

Aquí la porción de Sandra que le gusta salir en la foto

Aperitivo de Queso Portugués

2011-10-31T12:11:00.000-07:00

.

Introducción:

Este fin de semana he estado en mi tierra, y como siempre aprovecho para traerme “cositas” de allí.

Al estar Portugal tan cerca, muchos productos típicos de aquella tierra, lo encuentras fácilmente en Badajoz.

Uno de estos productos, son unos quesitos, que están de vicio. Al ser tan pequeños, casi te lo comes de una vez ja.

Mirando el blog de Marisalas, encontré una receta para preparar un aperitivo portugués, y me puse “manos a la obra”

Ya están ricos al natural, así que con macerados en aceite y especie, ni os cuento, necesitas una barra de pan al lado para mojar ja.

Ingredientes:

4 quesitos pequeños de cabra curados
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de cilantro picado seco
1 paquete de aceitunas sin hueso
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Se cortan los quesitos en cuadraditos pequeños y se echan en un bote de cristal.

2. Se añaden el orégano y el cilantro.
3. Se parten las aceitunas por la mitad y se añaden al queso y las especias.
4. Se cubre con aceite de oliva, removiendo un poco para que se mezcle todo bien y se deja una semana para que macere un poco, se conserva durante largo tiempo en el aceite.

Berenjenas a la Parmesana

2011-10-29T07:02:00.000-07:00

Introducción:

Va a ser verdad, que cuando se estropea un cacharrito, no es sólo uno.

Como por arte de magia, dejan de funcionar más de uno. Al menos eso es lo que me ha pasado a mí. Empecé con el microondas, a los pocos días la Thermomix, y para rematar la olla Fussióncook.

Todo se va solucionando, pero basta que no tenga uno de ellos, como la Thermomix, para que se me antoje hacer un montón de recetas que únicamente, las prepararía ahí.

Para celebrar que ya la tengo, he preparado unas berenjenas a la parmesana, ya que quería utilizar el recipiente Varoma,

Me ha sorprendido lo bien que quedan cocinándolas al vapor. Una receta que recomiendo probéis, en casa nos ha gustado mucho, ni siquiera han protestado por que era verdura ja.

La receta es de las clases especial de verano de thermomix yo la he visto en este Blog

Ingredientes

70gr de aceite de oliva
2 botes de 400 gr. de tomate natural triturado

I bote de concentrado de tomate (Mercadona)

1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
3 berenjenas grandes
100gr de queso parmesano rallado
2 bolsas de mozzarela fresca

Elaboración

Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temperatura. Varoma, velocidad1

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio cm, yo lo he hecho longitudinalmente.

Las colocamos verticalmente en el recipiente Varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el vapor, las del final, las he tenido que poner horizontal, por que no cabían.

Situamos el Varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura Varoma.
Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la misma temperatura.
Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena

Espolvoreamos con parmesano

y repartimos la mozzarela en trocitos

Vertemos un tercio de la salsa de tomate.

Repetimos el proceso

Terminamos con una capa de berenjenas cubiertas de tomate, queso parmesano, trocitos de mozzarela y más queso para gratinar.

Meter en el horno durante 15 minutos, hasta que se dore el queso.

Conejo al Ajillo

2011-10-26T07:05:00.000-07:00

Introducción:

La carne de conejo no suelo cocinarla, por que el “catador de carne” no le gusta mucho, así que no tengo muchas recetas para elaborar.

Buscando como hacerlo, encontré ésta del foro de Fussioncook, las imágenes tenían una pinta buenísima, así que como tengo la ollita la hice tal cual la puso “Charocarre”.

Queda una salsita espesa con un sabor muy rico, en casa ha gustado mucho.

Ingredientes

1 conejo a trozos (1000-1200 gr.)
1 cabeza de ajos
1 pastilla avecrem ajo y perejil
2 hojas de laurel
un pellizco de romero
un pellizco de tomillo
pimienta en molinillo o guindilla
1/4 medida FC de vino blanco
un chorro de aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos los trozos de conejo. En menú manual 20 minutos a 180 grados, doramos el conejo y reservamos en un plato. En el mismo aceite, doramos los ajos cortados a láminas. Cuando estén doraditos, añadimos el vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol cancelamos el menú. Añadimos el resto de los ingredientes: conejo, la pastilla de ajo y perejil, el laurel, y las especias. Programamos menú manual 15 minutos. Una vez acabado el menú despresurizamos manualmente.

Ya sin tapa, conectamos cualquier menú otra vez para espesar la salsa.

Crema de Calabacín con Crujiente de Parmesano

2011-10-23T11:45:00.000-07:00

Introducción:

Parece que por fin va a cambiar el tiempo, así que os invito a una rica crema de calabacín acompañada de parmesano, la combinación no es mala ¿no creéis?

Por si sola la crema de calabacín me resulta apetitosa y con el queso aún más, si los crujientes de parmesano, los ponéis en forma de piruleta, seguro que los niños se la comerán mejor, hacer la prueba.

Esta es la mano de Sandra, quería salir en la foto

Ingredientes:

900 gr. de calabacín pelado y cortado en trozos.
400 gr. de agua

1 zanahoria
40 gr. de aceite.
1 pastilla de caldo.
½ cucharadita de sal.
Un puerro y un ajo

100 gr. De queso parmesano rallado

4 quesitos

Preparación

Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y programamos 2 minutos temperatura 100º velocidad 1.

Añadimos el puerro, la zanahoria y el ajo cortado a rodajas, sofreír mismo tiempo, velocidad y temperatura.

Una vez pochado lo anterior, echamos el resto de los ingredientes excepto los quesitos y programamos 20 minutos, 100º velocidad 1

Mientras se prepara los crujientes de queso:

Ponemos sobre un papel vegetal montoncitos de queso parmesano, lo metemos al horno y gratinar.

Cuando esté dorado, sacamos la bandeja del horno y dejar enfriar antes de despegar el queso del papel y reservar

Cuando termine el tiempo de la thermomix, tritura 40 segundos en velocidad 7 y si no ha quedado bien triturado, repetimos la operación, para conseguir la textura deseada.

Agrega los quesitos y programa 5 minutos más a 90º, velocidad 3.

Rectifique la sazón si fuera necesario

Servirla crema de calabacín en cuencos con el crujiente de queso.

Fabada Asturiana

2011-10-20T12:43:00.000-07:00

Introducción:

Como algunas ya sabéis he estado unos días en Asturias y más concretamente en los Picos de Europa, haciendo algunas rutas, me ha encantado.

A mi marido le encantan las alubias, pero a mi no, así que se ha puesto las botas, las ha comido día si, día no ja.

Para que no las echara en falta, ese fue mi argumento, me he traído alubias con todos sus “avios” o lo que allí se llama compango:

Chorizo, morcilla, lacón y panceta o tocino.

Bueno pues hoy las he puesto, tal como me explicó la señora a la que le compré todo y por si tenía duda, me dio la receta en una postal, creo que no tenía mucha fé en mí ja.

Según el catador han salido espesitas y muy ricas.

Preparación:

500 gr. De alubias

300 gr. De lacón

100 gr. De panceta o tocino

1 Chorizo

1 Morcilla

Ajo

Cebolla

Aceite

Azafrán

Preparación:

Dejar 12 horas en remojo las alubias.

Poner las alubias en una cacerola junto a la cebolla y la cabeza de ajo, sin pelar, y una patata, añadir un chorrito de aceite y cubrir de agua. Poner a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, retirar la espuma que crea en la superficie, bajar la intensidad de calor y poner a fuego lento sin tapar del todo, agregarle los embutidos y azafrán.

Cuando estén cocidas echar la sal y dejar reposar media hora,( mejor de un día para otro), retirar la cebolla y la cabeza de ajo y servir con los embutidos cortado a trozos.

Preparadas para servir

Arroz con Pasas y Almendras

2011-10-17T08:03:00.000-07:00

Introducción:

El que me conoce, si digo que este arroz sale muy bueno, pensará que como todos me gustan no tiene mucha credibilidad, pero en este caso es que sale no bueno, sino buenísimo, fácil de preparar y vistoso. No se puede pedir más ja.

La receta la encontré en este Blog , hacer una visita que tiene cosas ricas.

Ingredientes

- 20 gr. de pasas
- 25 gr. de brandy
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 800 gr de agua
- 2 pastillas de caldo de pollo o (2 cucharaditas de sal)
- 300 gr de arroz
- 50 gr de almendras fileteadas y tostadas

Preparación en Thermomix

Poner las pasas en un bol con el brandy y dejar que se hidraten durante 30muntos.

Las almendras se doran con cuidado en una sartén con un poco de aceite o mantequilla y reservar, apartamos unas cuantas para adorna

Una vez las pasas en remojo y las almendras doradas, preparamos el arroz:
Poner en el vaso el aceite y sofreír los ajos durante 3 minutos temperatura varoma velocidad 3 ½.
Pasado el tiempo incorporar el aguan y la pastilla de caldo, metemos el cestillo dentro del vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos a través del bocal, el arroz y volvemos a programar 14 minutos varoma, velocidad 4 (introducimos la espátula por el bocal moviendo el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción sin parar el thermomix).

Pasado el tiempo, con la ayuda de la espátula, sacamos el cestillo y una vez fuera, ponemos el arroz en una fuente o bol, mezclamos con las pasas escurridas y las almendras que teníamos reservada, dejando algunas para decorar por encima.
Si se quiere, en la misma sartén donde se doraron las almendras, se puede mezclar el conjunto en el fuego durante uno o dos minutos, aunque creo que no es necesario.

Preparación Tradicional:

Sofreír las almendra en la sartén con un poco de mantequilla y reservar, apartando unas almendras para adornar
En una cacerola con un poco de aceite dorar unos ajitos muy picados, cuando estén dorados rehogar el arroz e inmediatamente, agregar agua en el que habremos disuelto una pastilla de caldo de verduras y un chorrito de vino blanco.
Cocer el arroz hasta que esté al dente, retirar y escurrir.
Echarlo en la sartén donde teníamos las almendras y agregar las pasas escurridas, poner un par de minutos al fuego y adornar con las almendras que tenemos para este fin.

Nota:

Es estupendo como guarnición y junto a unos taquitos de carne o salchichas se convierte en un suculento primer plato

Con Costillas Agridulces

Bizcocho de Zanahoria y Almendra

2011-10-13T13:25:00.000-07:00

Introducción:

Que es una tarde de Fiesta sin un cachito de bizcocho para tomar el café?. Para mi es se convierte en un día laboral o incompleto ja.

Este es el bizcocho que hice ayer, para acompañar el café.

Se lo he visto a "Boqueroncita" que lo puso, en el foro de la Fussioncook y ella a su vez lo vió en este Blog.
Es un bizcocho esponjos y muy rico, agradable al paladar, al menos al nuestro, muerdes y masticas trocitos de almendras ummmmmmmm que rico.

Ingredientes:

250 grs. de zanahorias peladas

200 grs. de harina

1 sobre de levadura royal

200 grs. de azúcar

4 huevos

125 grs de aceite de oliva

50 grs de almendras picadas

Preparación en Thermomix

Pelar y trocear las zanahorias y triturar en la thermomix 2 segundos, velocidad 6, deben quedar trituradas que se noten los trocitos, reservar.

Hacer lo mismo con las almendras y reserva.

Para tamizar la harina o airearla, la ponemos en el vaso de la thermomix junto a la levadura y programamos unos segundos en velocidad 5.Reservar

Poner en el vaso del thermomix los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2, acabado el tiempo programar otros 3 minutos, misma velocidad y sin calor.

Añadir el aceite, la zanahoria, la almendra y mezclar unos segundos velocidad 3.

Agregar la harina y la levadura, mezclar unos segundos velocidad 3, terminar de mezclar con la espátula.

Verter el conjunto en el molde con el spray que aparece en la imagen y si no tenemos, basta con untarlo con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue.

Tapar el molde y meter al horno precalentado durante 35 minutos a 190º.

Preparación Clásica:

Rallar las zanahorias y picas las almendras por separado y reservar.

Batir las claras a punto de Nieve y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas, agregar las claras montadas con movimientos suaves, para que no se bajen.

Añadir las zanahorias ralladas y las almendras picadas, envolver el conjunto hasta mezclar.

Cuando lo anterior esté mezclado, agregar poco a poco la harina tamizada junto a la levadura.

Verter el conjunto en el molde con el spray que aparece en la imagen y si no tenemos, basta con untarlo con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue.

Hornear durante 35 minutos a 190º.

Champiñones Envueltos

2011-10-11T05:13:00.000-07:00

.

Ingredientes:

Esta receta la vi en el blog de Goizalde y nada más verla, la anoté para comprar los ingredientes para hacerla.

No le he hecho ningún cambio, la pongo tal cual la hizo ella, queda un bocado delicioso, una forma atractiva de comer verdura.

Cuando estaba escribiendo la introducción, me ha entrado una duda ¿Es una verdura el champiñón?

Como no quiero confundir a nadie, he mirado en Google y esto es lo que he encontrado:

"La definición de la palabra verdura es mas digamos cultural que científica, cuando hablamos de verduras hablamos normalmente de las hortalizas "de hoja" que comemos tanto crudas como cocidas. Pero los hongos no son plantas ni tienen hojas, por lo tanto ya quedan fuera de ser verduras.

Ahora si lo que quieres es saber porque los hongos no son plantas pues esto se debe a que por ejemplo no hacen fotosíntesis y a que presentan a nivel celular estructuras algo distintas a las plantas, por esto se les pone en otro reino distinto al de las plantas: Reino Fungi."

Ingredientes

Champiñones

Huevo

30ml. De vino blanco

Sal

Pimienta

Harina

Pan Rallado

Para la bechamel:

1 cebolla pequeña

Tallos de los champiñones
40 gr. de aceite
20 gr. de maicena
20 gr. de harina
300 ml de leche
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparación

Haremos la bechamel en el vaso:

Trocear la cebolla 4 segundos en velocidad 4, agregar el aceite y sofreír 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Cocer los champiñones en el varoma durante unos 10 minutos desde que empieza a salir el vapor. Reservar los tallos

Cuando termine el tiempo del vaso, añadiremos los tallos de los champiñones a la cebolla y troceamos el conjunto 4 segundos en velocidad 4, cocinar 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Agregar las harinas y rehogar 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Verter la leche, salpimentar (sal, pimienta blanca y nuez moscada) y cocinar 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Una vez cocidos los sombreros de los champiñones, veremos que en el fondo del recipiente nos queda el vino blanco junto con los jugos que han soltado los champiñones. Añadiremos este jugo a la bechamel junto con la leche.

Una vez hecha la bechamel y aún en caliente, iremos poniendo la bechamel sobre los champiñones con ayuda de una cuchara o cucharilla y lo dejaremos enfriar. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír

Solomillo al Pedro Ximenez

2011-10-09T06:20:00.000-07:00

Introducción

Creo que ya lo he contado alguna vez, el solomillo al Pedro Jiménez es de mis platos preferidos, pero aunque he hecho varias recetas no doy con la que me gusta.

La suelo comer en un restaurante del centro de Sevilla, de esos que te sirven el plato súper decorado, pero no sueltan la receta ja.

Buscando en Internet dí con este Blog, que tiene cosas muy apetitosas y entre ellas una de solomillo al Pedro Jiménez, de todas las que he hecho es la que más me ha gustado, aunque se diferencia un poco a la del restaurante, sólo es cuestión de seguir probando ja pero eso será más adelante, ya que mi amiga Macarena está esperando que cuelgue la receta para poder hacerla ja...

Ingredientes

4 solomillos pequeños

1 cebolla grande

250ml. de caldo de pollo o verduras

125 ml de vino Pedro Jiménez

80gr. de pasas de moscatel

1 cucharada de harina de trigo

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación

Pela la cebolla y córtala en julianas finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja hasta que estén transparentes. Mientras se pone las pasas en remojo en un vaso de agua templada y se van haciendo los solomillos

Salpimentar los solomillos por ambos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite, calentar y dorar los solomillos de dos en dos a fuego fuerte, si necesitas más aceite se va añadiendo. Reservar una vez dorados todos.

Vierte el vino Pedro Jiménez en ese aceite, donde se han dorado los solomillos, con cuidado suele salpicar.

Con una cuchara remueve el fondo de la sartén para desprender los jugos que ha soltado la carne. Apagar el fuego y deja la sartén con el vino a un lado.

Ya que tenemos la cebolla bien pochada, añadimos una cucharada de harina y remover bien, para evitar que se pegue al fondo, dejamos que tome un poco de color, para que luego no tenga sabor a cruda.

Verter sobre la cebolla y la harina el vino que teníamos apartado en la sartén, remover un par de minutos, añadir los solomillos y el caldo de verduras caliente (Si se quiere se puede sustituir por caldo de pollo o verduras hecho con una pastilla de concentrado disuelta en unos 250 ml. De agua)

Escurre las pasas y añádelas a la salsa y dejar que hierva un poco, a fuego fuerte y adquiera una consistencia cremosa.

Fiambre de Pollo con Salsa Inesperada

2011-10-07T09:06:00.000-07:00

Introducción:

Esta receta es un clásico en los foros de cocina, hace ya tanto tiempo que la tengo y que la llevo haciendo que realmente no sé quien es la autora inicial.

El un plato sano y con buena presentación y lo que es más importante, al menos para mí, que en casa se lo comen sin protestar, sobre todo las niñas.

La he hecho con thermomix, pero no es difícil de adaptar a la cocina convencional, utilizando una picadora para triturar los alimentos, el rollo de carne se puede hacer en el horno y la salsa a fuego lento.
Yo he aprovechado para hacer las dos cosas a la vez.
La carne al vapor y abajo en el vaso, la salsa.

Ingredientes para los rollos de carne:

400 g de carne de pollo picada

150 g de jamón York

1 paquete de beicon

1 huevo cocido picado

100 g de jamón serrano

1 trufa picadita

2 huevos

Un chorrito de mistela

Sal Pimienta

Ingredientes para la salsa:

60 g. de aceite.
130 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita da comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta.
20 g. de vinagre.
250 g. de agua.
20 g. de mostaza.
125 g. de Ketchup.
30 g. de azúcar.
1 lata de coca cola
Sal.

Preparación:

Picamos el jamón York y el beicon juntos con unos golpes de turbo

Lo mismo hacemos con el jamón serrano

En un bol ponemos la carne de pollo y los demás ingredientes y mezclamos bien.

Hacemos dos rollos y envolvemos en film, yo suelo envolverlo dos veces en papel plástico o film y luego lo pincho con una aguja de hacer punto, para que no reviente y pueda salir el vapor. Reservar

Se vierte en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la salsa y se tritura unos 30 segundos en velocidad progresiva, hasta alcanzar velocidad máxima.

Una vez triturado todo se programa unos treinta minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando empiece a salir vapor colocar el recipiente varoma, encima de la tapa y meter dentro los rollos de carne que teníamos reservado. Tapar y dejar que termine el tiempo, mientras se hacen las dos cosas a la vez.

Cuando enfríen retirar el plástico y cortar a rodajas.

Servir con la salsa por encima. Se puede acompañar con un arroz cocido o unas patatas fritas.

Canelones a la Italiana

2011-10-06T06:45:00.000-07:00

Introducción:

Como ya he comentado otras veces, mis hijas son unas devoradoras de pasta, así que como a mí ya me aburre comerla con frecuencia, intento cambiar la forma de cocinarla.

Tengo una base de datos desde hace muchísimo tiempo y recurro con frecuencia a ella.

Mirando a ver cual hacía me encontré con ésta, que me pareció rica y no me equivoqué, es de Roma, una forera y muy buena cocinera del foro en el que participo, ella a su vez la copió de un foro italiano.

Como también habitual he hecho algunos cambios, así es como la he hecho yo.

Ingredientes:

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 pimiento

2 zanahorias

50 gr de aceite

400 gr de carne picada de vaca

400 gr. De carne picada de pavo

1 huevo

150 gr de jamón York a cubitos o trozos

100 gr de parmesano

Sal y pimienta

Tomate frito para el fondo del recipiente

Ingredientes bechamel:

50 gr. de aceite

60 de harina

800 gr. de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

½ pastilla de caldo de verdura

Preparación Relleno:

Triturar el ajo, cebolla, pimiento, y zanahorias, 4 segundos velocidad 5 y después programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2

Añadir la carne picada de vaca y pollo, mezclar un poco con la paleta, así nos quedará más suelta. Programar 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1

Añadir los 400 gr. del bote de tomate, programar 12 minutos, temperatura 100º velocidad 1.

Añadir ahora el huevo, el parmesano y los trozos de jamón York

Triturar durante 20 segundos en velocidad 5-10. Reservar

Preparación Bechamel

Poner el aceite en el vaso y calentar durante 1 minuto 100º velocidad 1, una vez pasado el tiempo añadir1/2 cebolla y triturar unos segundos en velocidad 5.

Sofreír 2 minutos, 100 º velocidad 2.

Pasado el tiempo agregar la harina y para que no sepa a cruda, programar 3 minutos, 100º velocidad 3.

Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadir la leche, salpimentar, poner nuez moscada rallada y una pastilla de caldo de verduras o sal y programar nuevamente unos 7 minutos, 100º velocidad 2 1/2

Montaje:

Primero hervimos o remojamos los canelones depende de cuales usemos, los colocamos encima de un paño de cocina para que se sequen.

Colocamos un poco de relleno en uno de los extremos y enrollamos el canelón, aquí es muy importante que tanto la carne como el canelón estén fríos para que sea más fácil el proceso.

Yo he hecho el relleno de un día para otro y como veis en la imagen queda bastante espeso y fácil de manejar.

Poner un poco de tomate frito en la bandeja, donde vamos a colocar los canelones.

Precalentamos el horno a 180º C.

Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Suelo ponerlo función turbo con gratinado hasta que los veo doraditos unos 10 o 15 minutos.
Es curioso pero aunque el relleno es de carne, queda una textura tipo mousse, a mi gusto muy rica.

Mi Primer Premio

2011-10-03T09:58:00.000-07:00

Introducción:

¡Que alegría! Gracias a Trini Altea, he conseguido mi primer premio en el blog.

Para mi es muy importante. A veces te da la impresión que las entradas o recetas que cuelgas la ven sólo la familia o gente allegada, y cuando alguien desconocido te hace un comentario positivo te da un subidón, más aún si te conceden un premio.

Lo quiero compartir con vosotras y me gustaría pasarle el testigo a un montón de blog de los que soy fan y seguidora, pero como no puede ser a todos, se lo paso a los blogs de los que he aprendido mucho tanto en cocina como en el diseño del blog. Gracias

Cocinando con Goizalde

Comoju

De la vista al Paladar

La cocina de Samira

Pan Frito o Rebaná

Caipiriña

2011-09-27T12:37:00.000-07:00

Introducción

Bueno después de una entrada con una bebida sana, viene otra no tan sana pero deliciosa, y es que de tarde en tarde hay que darse un caprichito ja.

Para deleitarnos con una buena caipiriña ya no hay que ir a un bar especializado, podemos sorprender a los amigos en casa con esta bebida tan de moda.

La receta la saqué de Internet hace tiempo, pero a medida que la he ido haciendo, he cambiado las proporciones según mis gustos, la que os voy a poner para mi está en su punto, aunque no soy una gran entendida.

Caipiriña

Ingredientes:

90 gr. de azúcar moreno

85 gr. de cachaça o vodka

800 gramos de hielo mejor de los que se compran

1 lima

Cachaça

Caipiriña

Preparación

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 segundos a velocidad 9 una vez esté hecha glas, reservar

Partir las limas en cuartos, poner en el vaso y darle al turbo 2 veces, hasta que se rompan un poco, sólo lo suficiente para que suelten zumo, reservar

Poner el hielo y la cachaça o vodka en velocidad 5 hasta que cambia el ruido que hace la thermomix mientras tritura. No dejar el hielo muy picado, tiene que quedar más grueso que una granizada. Añadir el azúcar y la lima reservada, mezclar unos segundos en velocidad 3.

Servir en copas con pajitas cortas y gruesas, pues el secreto está en beber el líquido de la parte inferior de la copa, donde se deposita todo el jugo de la lima y el azúcar que poco a poco se va mezclando con la cachaça.

Notas:

Como veis esta receta la he realizado con la thermomix, pero no es nada complicada hacerla con una buena batidora, teniendo en cuenta que el azúcar quede como azúcar glas y el hielo más grueso que una granizada, luego sólo es mezclar.

Batido de Cereza

2011-09-22T12:16:00.000-07:00

Introducción:

Hoy al descargar las fotos de la cámara me he dado cuenta que no había subido estas fotos. Se trata de un batido de cereza, no tiene nada de complicado ni laborioso, pero no quiero dejar de publicarla, incluso para mi, por que me ha gustado mucho, así la recordaré y podré repetirlo.

Ingredientes:

15 o 16 cerezas deshuesadas
2 yogures de fresas cero por ciento
200 ml. De leche
200 ml. De nata
1 cucharada de sacarina en polvo

Preparación:

Poner todo en el vaso de la Thermomix, y batir en velocidad máxima durante un minuto.Nos quedará un batido espeso y muy sabroso.

Bacalao a la Nata

2011-09-12T09:09:00.000-07:00

Introducción:

El bacalao a la nata es una receta típica de la cocina portuguesa, junto al bacalao dorado, que ya pondré la receta, es uno de los platos más solicitados en este país.

Antes de tener la thermomix, la hacía de la manera tradicional, pero desde que la tengo la utilizo también en esta receta, de todas formas pongo las dos maneras de realizarla.

No dejéis de probarlo, seguro que os gustará

Ingredientes:

100 gr aceite
100 gr agua
600 gr. aprox. patatas partidas como para tortilla
200 gr cebolla partida en aros finos
300 gr bacalao desalado y desmigado

Bechamel:

400 gr leche
50 gr mantequilla
1 cucharada de aceite
60 gr harina
1 pastilla de caldo de verduras

Nuez moscada
Pimienta recién molida
200gr nata líquida

Gratinar

Pan rallado
Bolitas de mantequilla
aceitunas negras

Preparación

Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso el aceite y el agua y programe 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe ponga las patatas y cebolla con un poco de sal. Programar 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine el tiempo, añada el bacalao desmenuzándolos con la manos, y programe un minuto más a la misma temperatura y velocidad y revise el punto de sazón (teniendo en cuenta la salazón del bacalao). Sacar todo del vaso y ponerlo en un recipiente hondo. Quite la mariposa de las cuchillas.

Sin lavar el vaso, poner los ingredientes de la bechamel menos la nata y programar 6 minutos, 100º velocidad 3. Al acabar añadir la nata y programar 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique la salazón.

Volcar la bechamel sobre el recipiente con las patatas y bacalao. Revolverlo delicadamente y espolvorear con pan rallado, ponga bolitas de mantequilla y adorne con las aceitunas.

Hornear de 12 a 15 minutos, en el horno precalentado a 180º. Después gratine hasta que quede doradito.

Preparación Clásica:

Remojar el bacalao en leche. Poner agua a calentar y cuando empiece a hervir echar el bacalao, sólo dar un hervor, ya que se termina de hacer en el horno.
Sacar del agua y desmenuzarlo con la mano.
En una cazuela rehogar la cebolla en un poco de aceite, cuando esté blandita, añadir el bacalao y remover para que se mezclen los sabores.
Salpimentar teniendo en cuenta la salazón del bacalao
A continuación se fríen las patatas cortadas como si fueran para tortilla, pero hay que tener en cuenta que queden blanditas, no muy fritas.
Añadir ahora las patatas a la cazuela.
Aparte hacer la bechamel y cuando esté en su punto, agregar la nata, nos quedará un bechamel muy cremosa.

Agregar la crema de bechamel a la cazuela, remover con cuidado para que se mezcle todo.

Espolvorear con pan rallado, ponga bolitas de mantequilla y adorne con las aceitunas.

Hornear de 12 a 15 minutos, en el horno precalentado a 180º. Después gratine hasta que quede tostadito

Tortuga Gertrudis de Corazón Blanco

2011-09-09T14:30:00.000-07:00

Introducción

Hoy es el cumple de mi hija Sandra

Su tarta preferida, bueno la de ella y de toda la familia es la tarta de galletas, pero hace días vi en el blog de Goizalde la tortuga Gertrudis, y me apeteció hacerla.

Ya la he hecho varias veces, pero cuando aún no tenía blog y no tengo fotos.

Además me gustó por que la hace diferente, de dos sabores, choco blanco, que a Sandra le encanta y chocolate con leche.

Está buenísima y queda preciosa ¿Qué opináis?

Pongo la receta tal como ella la tiene, sólo he cambiado un poco la decoración y el montaje

Para el mousse de chocolate blanco:

100 gr. de chocolate blanco
100 ml de leche
1 cucharada de gelatina en polvo (1/3 del sobre de gelatina más o menos) ó 2 hojas de gelatina rehidratada en agua muy fría
1 clara de huevo
10 gr. de azúcar
150 ml de nata para montar (mínimo 35% de MG.)

Para el caparazón:

2-3 brazos gitanos
150 gr. de chocolate fondant o de cobertura negro

Para el mousse de chocolate con leche:

250 gr de cobertura de chocolate con leche 200 ml de leche
1 sobre de gelatina en polvo (o 6 hojas rehidratada en agua muy fría)
3 claras de huevo
40 gr. de azúcar
350 ml de nata para montar

Para la cabeza, patas y cola:

Medias noches
Regaliz negro con interior blanco
Gominola de fresa
50 gr. De chocolate fondant

Preparación:

Para el mousse de chocolate blanco:

Primero comenzaremos con la elaboración del mousse blanco, para que nos de tiempo a meterlo en el congelador y coja algo de cuerpo y no se desparrame cuando lo pongamos en el centro de la elaboración. Para ello necesitaremos un bol bastante más pequeño que el del caparazón y lo forramos con film.
Yo puse un recipiente con agua en el microondas durante 5 minutos, llega a hervir, dentro de éste ponemos otro más pequeño con el chocolate troceado y lo metemos de nuevo al micro unos 20 segundos, con el calor del agua se derrite, basta mezclar un poco.
La leche la calenté también un poco en el micro, sin que llegue a hervir. En este punto le añado la gelatina hidratada mezclamos para que se disuelva bien.
Montamos la clara a punto de nieve, añadir el azúcar batir de nuevo hasta que obtenga una consistencia que al dar la vuelta al bol no caiga, reservamos.
Por otro lado montamos la nata.
Ahora con todos los ingredientes listos mezclamos el chocolate fundido con la mezcla de leche y gelatina. Y vamos añadiendo la nata montada con movimientos envolventes y poco a poco. Una vez bien mezclada la nata haremos lo mismo con la clara montada
Verter esta mezcla en el bol pequeño forrado con film y al congelador hasta que llegue el momento de meterlo de utilizarlo

Para el mousse de chocolate con leche:

Seguiremos exactamente los mismos pasos que para el mousse blanco, pero con las cantidades que marca el mousse de chocolate con leche

Para el caparazón:

Cortar los brazos gitanos en rodajas e ir colocando en el bol forrado de film, de tal manera que no queden agujeros entre unas rodajas y otras.
Para darle consistencia al caparazón, lo pintaremos con la cobertura negra derretida en el microondas.

Montaje:

Sobre el caparazón y una vez solidificado la cobertura de chocolate negro, ponemos el mousse de choco blanco, que previamente hemos sacado del congelador y sobre éste el mousse de chocolate con leche. Tapar con más rodajas de brazo gitano, que formaran la base y meter al Frigo. Mejor de un día para otro
Para hacer las extremidades, cola y cabeza, cortamos las medias noches a la mitad, bañar el extremo con el chocolate derretido
A la cabeza le hacemos una abertura para entrar un trozo de gominola que hará de lengua y colocamos un par de trocitos de regaliz

Castella o Bizcocho Japonés

2011-09-01T12:37:00.000-07:00

.
Introducción:

Este bizcocho se lo vi a ,Sunflower del foro de mundorecetas, que a su vez lo vio en este blog me llamó la atención el nombre y sobre todo lo jugoso que parecía, así que lo puse en mi lista de "pendientes" y aquí está.

El secreto de este bizcocho como bien dice, es la paciencia y el cuidado en montar y mezclar, pero puedo asegurar que es una delicia para el paladar.

Ingredientes:

20 gr. de leche

40 gr. de miel

4 huevos

170 gr. de azúcar

80 gr. de harina con levadura

Elaboración:

Precalentar el horno a 160º. Poner papel de horno en el molde y untar con un poco de mantequilla.
Mezcla la miel con la leche caliente y déjala a un lado.
Bate las claras de huevo a punto de nieve y ve añadiendo poco a poco el azúcar.
Añade las yemas batidas también poco a poco a las claras a punto de nieve.
Añade la harina tamizada con cuidado y mézclalo todo bien.
Añade la mezcla de miel con leche y remueve bien.
Vierte la mezcla en el molde, golpéalo un poco para asegurarte que no queden burbújas de aire.
Cuécelo en el horno hasta que el bizcocho se despegue de las paredes y al tocar la superficie baje y vuelva a subir (unos 30 minutos aproximadamente)
Una vez cocido, desenmolda el biezcocho boca abajo manteniendolo así varias horas para que se enfríe tapándolo con film transparente para que no se hunda ni pierda humedad.
Pasadas unas cuantas de horas ya puedes cortar el Kasutera en rebanadas un poco gruesas (unos 2 cm.).

Solomillo al Whisky

2011-08-24T14:05:00.000-07:00

Introducción:

Este plato es de los preferidos de Sandra, mi hija y muy típico de Sevilla, no hay bar que no lo tenga en su carta.

Lo he hecho en la olla Fussioncook, aunque para quien no tenga la “ollita” es fácil adaptarla.

La receta la he sacado del libro “Hoy cocinas tú” y de todas las que he probado, creo que es la más conseguida además de sencilla.

Ingredientes:

1 Kg. de solomillo en filetitos

20-25 ajos

1 cucharada sopera de mantequilla

2 pastillas de caldo de carne

200 grs. de aceite

50 grs. de whisky

Zumo de un limón

Preparación:

Encendemos la Fusssioncook ponemos un poquitín de aceite, programar menú manual 5 minutos, cuando esté caliente el aceite, sellamos los filetes, sacar y reservar.

Cancelar menú y programar de nuevo en menú manual 10 minutos con el aceite y la mantequilla. Cuando ésta se funda y el aceite esté caliente añadiremos los ajos machados pero sin pelar y con pequeños agujeros hechos (para hacerlos utilizamos un palillo) para que al freírlos éstos no nos salten.

Una vez fritos, los sacamos y reservamos para que no se doren más de lo debido y para que al introducir las pastillas de caldo, no se nos quede parte del concentrado dentro de los ajos.

Introducimos las dos pastillas de concentrado de carne y dejamos que se deshaga completamente.

A continuación, añadimos a la cubeta el zumo de limón y el whisky (con la olla apagada y teniendo mucho cuidado por que ambos líquidos saltan bastante)

Volvemos a introducir los ajos y dejamos que espese junto con los filetes en menú manual 10 minutos con tapa abierta hasta que observemos que el líquido ha espesado un poco.

Es una receta que está mejor de un día para otro, ya que así el filete está macerado en la salsa.

Tallarines a la Napolitana

2011-08-21T10:18:00.000-07:00

Introducción:

Se acabaron las vacaciones, vuelta a las obligaciones, a la rutina y al espacio de ocio, como es escribir en este blog. Para mi es un placer hacerlo y saber que hay alguna persona, detrás de esa pantalla que le pueda interesar lo que hago, así que me alegrará “veros” de nuevo.

Para ir cogiendo el ritmo, empezaré con esta receta de Magon, que ha publicado en el foro de la fussioncook.

Le tengo que dar las gracias porque está muy sabrosa, y eso que yo cada vez pongo el listón más alto con la comida italiana, mis hijas son unas apasionadas de la pasta y la hago con tanta frecuencia, aunque de forma diferente, que he perdido el entusiasmo con este tipo de platos.

He utilizado la thermomix para el sofrito, así las niñas no ven la verdura, el resto lo he hecho en la fussioncook, donde además he cocido los tallarines en el jugo del sofrito, sin añadirle casi agua, ya que he puesto unos 8 tomates tipo pera y han soltado mucho zumo.

Ingredientes

1Kg de chocos o sepia

1 cebolla
2 ajos
8 tomates tipo pera
½ bote aceitunas negras deshuesadas
1 puñado de piñones
sal
pimienta
orégano
1/2 cucharadita azúcar
vino blanco
aceite de oliva
1 bolsa de tallarines al huevo (marca Carrefour)
50 ml de agua

Preparación

Poner en la Thermomix unos 40 gr. De aceite y programar 1 minuto, 100º velocidad1. Pasado el tiempo echar los ajos, la cebolla, y los tomates troceados, salpimentar y poner el azúcar. Programar 10 minutos, 100º velocidad 2.

Después triturar en velocidad máxima unos 30 segundos.

Para quien no tenga thermomix, se hace en una sartén el sofrito y trituramos con la batidora

Mientras se hace la verdura, ponemos un chorrito de aceite (muy poco) en la cubeta de la fussioncook, echamos los chocos o sepia a trozos, salpimentar y programar, menú manual, 8 minutos. Despresurizar cuando acabe

Cuando termine el tiempo programado, despresurizar y añadir la salsa de tomate, el vino blanco, el agua, las aceitunas negras, los piñones y el orégano, dejamos hervir un minuto y ponemos los tallarines, y programamos menú pasta.

Pasado el tiempo despresurizar y servir caliente. Se puede añadir una vez en el plato queso rallado

Raviolis en Salsa de Setas

2011-06-17T09:04:00.000-07:00

Introducción:

Desde que ha empezado el calor, no consigo organizarme y es que aquí en Sevilla ya han subido las temperaturas como para estar todo el día a la sombra y con un refresquito, lástima que haya que trabajar ja.
El caso que no me paro mucho a cocinar, a subir fotos y poner recetas en el blog, así que iré un poco más lenta, hasta que el cuerpo se vaya adaptando al calor y recupere las energías.

Esta forma de hacer los raviolis la hago con frecuencia es rápida, sabrosa y a las niñas, ya se sabe las pasta "de cualquier manera"
El descubrimiento de esta receta, fue en una comida de ”foreras” en un restaurante italiano, nos gustó tanto, que "Gambona" se puso manos a la masa y gracias a ella tenemos la receta

Ingredientes:

Raviolis
250 gr. de setas
Media cucharadita de vobril.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Pimienta molida.
Aceite de oliva.
Leche
Sal
200 gr. de nata
100 gr. de queso batido (Mercadona)

Preparación

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, reservar y preparar la salsa:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva, cuando este caliente sofreír los ajos picaditos y la cebolla a trocitos, una vez dorados se les añaden las setas y se saltean, sazonar con sal y pimienta.

Después añadimos la nata, el queso, el vobril y se mezcla bien.

Dejar que rompa el hervor y que ligue bien. Añadir un chorrito de leche, volver mezclar bien y retirar del calor

Batir bien la salsa y cubrir con ella la pasta cocida anteriormente.

Pudin de Bonito

2011-06-10T09:50:00.000-07:00

Introducción:

Después de unos días desaparecida como el Guadiana, aquí estoy de nuevo, esta vez con una receta del blog de una gran cocinera Goizalde.

Es muy apropiada para el tiempo que viene, ya que se puede comer en frío y se puede hacer con antelación.

Si habéis probado el pastel de cabracho, seguro que os gusta, según mi opinión es aún más rico, así que no dejéis de hacerla.

El molde que utilicé es de silicona, tipo plum cake, y con estas cantidades sale bastante

Ingredientes (Para unas 12 personas, molde de 1 litro)

4 huevos
1 bote de “Leche Ideal”
4 rebanadas de pan de molde
400 gr. de bonito en aceite (peso escurrido)
4 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
sal y pimienta blanca

Elaboración

Es tan fácil como poner todos los ingredientes en el vaso y triturarlos unos 30 segundos en velocidad 8, eso si, el bonito ha de estar bien escurrido, sin aceite. Poner la masa en un molde rectangular, yo utilizo de esos de aluminio de usar y tirar, que tienen su propia tapa. El molde tiene que ser de 1 litro de capacidad.

Sin lavar el vaso, poner unos 500-600 ml de agua y calentar 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Mientras tanto colocar el molde en el recipiente varoma y cuando empiece a salir el vapor, colocarlo sobre la tapa y dejar cocinar programando 35 minutos, varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, dejar reposar y enfriar bien antes de desmoldar. Es preferible hacerlo de un día para otro.

Servir acompañado de una salsa rosa, salsa mahonesa, etc.

Ensalada de Brotes Tiernos con Fresa

2011-05-23T07:12:00.000-07:00

Introducción

Con este calorcito ¿a quien no le apetece una ensalada? Y si lleva fruta más ja.

Esta receta la he visto por Internet, por que el aliño no lo he inventado yo, estoy segura ja, pero no sé donde.

Tengo apuntado en la libretita “Blog Ca” pero por más que lo busco para poner el enlace, no lo encuentro, así que me disculpe el autor.

De todos modos le doy las gracias, por que está buenísima y ya le he hecho más de una vez.

Ingredientes

1 bolsa de brotes tiernos de “Mercadona”

Un puñado de piñones

½ cuña de queso Brie

Aliño:

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre de Módena

1 cucharada de mermelada de fresa

1 cucharadita de mostaza

1 pizca de pimienta molida

Preparación:

Tostar los piñones en sartén con un poco de aceite y reservar. En esa misma sartén poner el queso para hacerlo como si fuese a la plancha, pero dejándolo muy poco para que no se derrita.

Vaciar la bolsa de brotes tiernos en una ensaladera, colocar las fresas ya limpias y cortadas a láminas por encima de los brotes, añadir los piñones tostados, el queso y decorar con la mezcla de aliño

Yo he utilizado mermelada casera de fresa con un toque de especie, y estaba deliciosa.

Macarrones de Fibra con Gulas y Gambas

2011-05-20T08:14:00.000-07:00

.
Introduccion:

No conocía esta clase de pasta hasta que en el trabajo me la recomendó una usuaria, ella la utiliza por que dice que las digiere mejor, me animó a probarla, aunque a mi no es necesario insistirme mucho cuando se trata de novedades de productos alimenticios.

Queda un poco más "tiesa" que la pasta común, pero me parece más sabrosa, así que la seguiré utilizando.
La pasta con sabor a marisco es de mis preferidas y así con gulas y gambas queda riquisima.

Ingredientes:

Macarrones de Fibra
200 gr. de gambas
1 lata de gulas al ajillo
Aceite
Ajos
1 guindilla (opcional)
Sal

Preparación:

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del envase, mientras preparar el resto.
Pelar las gambas y reservar los cuerpos, las cáscaras ponerlas en una olla, cubrir de agua y llevarlas al fuego. Cuando empiece a hervir dejar unos 15 minutos, colar y reservar el caldo. En este caldo cocemos la pasta respetando el tiempo de cocción indicado en el envase.

Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite, cuando esté caliente, echamos los ajos y una guindilla. Una vez dorados añadimos las gambas, las salpimentamos y dejamos que se hagan un poco, Cuando pierden el color a crudo agregamos las gulas escurridas de su caldo y dejamos que se haga todo junto, después echamos la pasta y mezclamos

Fideos Chinos con Salmón

2011-05-19T03:42:00.000-07:00

Introducción:

Hoy descargando fotos de la cámara he visto fotos de recetas que no he publicado en el blog. El problema es que no sé su procedencia, unas las adapto a mis gustos, otras improviso más que inventar y otras muchas las copio tal cual de Internet.

Generalmente de forma muy resumida, las escribo en una libretita pequeña, así al menos sé como se hace, como es en este caso, pero tengo fotos de un bacalao estupendo en salsa y no consigo dar con la receta, seguiré buscando.

Si alguien se siente identificado como autor de esta receta, que le lo diga y me disculpe.

Ingredientes:

Fideos Chinos

2 puerros

30 gr. de mantequilla

25 gr. de aceite

300 gr. De nata

150 gr. De salmón ahumado

100 gr. De queso de untar

Sal

Pimienta

Estos son los que utilicé

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla y el aceite, programar 1 minuto, temperatura 100º velocidad 1, mientras picar el puerro.

Mientras preparamos la salsa cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del envase.

Pasado el tiempo, añadirlo al vaso y volver a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Cuando finalice agregar la nata, salpimentar y volver a poner 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Ahora poner en el vaso el salmón a tiras y el queso y programar mismo tiempo, temperatura y velocidad.

Una vez finalizado el programa, comprobar si queda demasiado espeso, si es así añadir un chorrito de nata

Añadir esta salsa a la pasta cocida y decorar con tiras de salmón

Cordero Con Ciruelas Arabe

2011-05-17T08:12:00.000-07:00

.
Introducción:

Esta receta la he sacado de una recopilación de recetas árabes que hizo Maryan y ésta concretamente es de un libro de cocina marroquí.
He cambiado algunas cosas, pero sin modificar la esencia de la receta y la he adaptado a la olla Fussioncook, pero los cambios los pongo entre paréntesis, para que la podáis hacer en olla clásica.
Es deliciosa, cuando la estaba cocinando olía la cocina que daba gusto, es una receta para impresionar de presentación y de sabor, en casa nos ha encantado, ha pasado la censura por parte de las niñas ja

Ingredientes:

- 1kg Paleta o pierna de cordero.
- 250 gr. de Ciruelas pasas previamente remojadas en licor
- 80 gr. de almendras peladas.
- 1 cebolla grande.
- Canela, sésamo y especies Ras-al-hanout
- 50 gr. aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 5 cucharadas de miel

Preparación:

Remojar las ciruelas media hora. Yo las he puesto con un buen chorro de Whisky

Cortar el cordero en 5 ó 6 trozos y ponerlo en una cacerola con 2 ó 3 pedacitos de canela en rama, la cebolla cortada en rodajas, un poco de aceite, una cucharada de Ras-al-Hanout y una pizca de sal. Dejar en reposo al menos 30 minutos

Añadir dos vasos de agua, tapar el recipiente y cocer a fuego moderado durante hora y media. (Yo lo he cocinado en la olla Fussioncook y he programado menú horno 60 minutos, no he necesitado añadir más líquido)
Si hiciera falta se añadiría un poco más de agua. Retirar la carne de la olla y mantenerla al calor.
En la misma cacerola, que está la salsa, poner las ciruelas escurridas,

cinco cucharadas de miel

y una cucharadita de canela molida;

acaramelar a fuego moderado. (Yo he programado la olla 6 minutos sin tapadera para que reduzca la salsa)

Dorar las almendras en una sartén con una pizca de aceite y reservar.

En esa misma sartén dorar el sésamo y reservar

Servir la carne bañada con la salsa de ciruelas, decorando con las almendras y las semillas de sésamo tostadas. (Un par de minutos antes de apartar la olla, eché las almendras y el sésamo y dejé que se mezclara todo)

Petit de Fresas Naturales

2011-05-15T04:05:00.000-07:00

Información:

Hay veces que repetimos mucho un postre durante una temporada y luego cae en el olvido.

Eso me ha pasado a mi con los petit de fresa, que un año tenía aburrida a mi familia de tanto prepararlos y en los siguientes no los he hecho más hasta ahora.

Merece la pena hacerlos, se hacen rápido, salen un montón, están buenísimo y son naturales, ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

1 tarrina de queso fresco batido desnatado (yo usé Hacendado)

1 brick de nata para montar de 200 ml.

500 gr. de fresas frescas limpias y sin rabitos.

130 gr. de azúcar

1 sobre de gelatina neutra Royal.

Preparación:

1. Lavar bien y quitar el rabito a las fresas y pesar hasta que tengamos 500 gr. de fresas.

3.Poner en el vaso la nata y la gelatina neutra y con la espátula removemos bien hasta abajo (Yo lo removí con un palillo de esos de los chinos, para evitar que la gelatina, quede en las cuchillas o en el fondo y luego queden grumos).

4. Programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

5. Añadimos el queso, el azúcar y las fresas y batimos bien unos segundos en velocidad 4 y llevamos a la velocidad máxima durante un minuto para hacerlo mas fino.

6. Ponemos la mezcla los vasitos y dejamos enfriar en la nevera unas horas para que cuaje.

Nota:

Queda muy cremosos y más ricos (para mi gusto, será que a mi no me agradan los petit comerciales) que los comprados. Si nos gusta más compactos se puede añadir una o dos cucharadas más de gelatina, pero para mi gusto no es necesario.

Fuente:
Mjmix

Pastelitos de Arroz

2011-05-13T12:14:00.000-07:00

Hace días que tengo los ingredientes para hacer estos pastelitos que le vi a Goizalde y no terminaba de hacerlo. No es la primera vez que veo algo en Internet, me encanta, compro los ingredientes y luego se me caducan por que no me da tiempo a hacerlo. No quería que me pasara esta vez, por que le tenía unas ganas a los pastelitos ummm... ja y ya me he dado el gusto, están buenísimos

Ingredientes (Para 12 unidades)

12 obleas de empanadillas
600 ml de leche
60 gr de mantequilla
20 gr de sémola de arroz
20 gr de maizena
30 gr de harina
80 gr de azúcar
una pizca de sal
2 huevos medianos

Elaboración
Precalentar el horno a 200ºC.
Poner en el vaso la leche y la mantequilla 2 min, 50ºC, vel 1.

Mientras tanto, forrar los moldes con las obleas. Depende del molde necesitaremos obleas grandes o pequeñas, yo en este caso he usado las pequeñas.Sacar las obleas unos 10 min antes del frigorífico para que estén más manejables.

Añadir al vaso sémola, maizena, harina, azúcar y sal, mezclar 30 seg, vel 8 sin temperatura.

Agregar los huevos por el bocal y mezclar otros 10 seg, vel 6, sin temperatura. Llenar con este líquido los moldes hasta arriba (A mi me sobró algo de líquido y los hice en molde de flanes pequeñitos, como veis en la imagen arriba).

Hornear 25 min a 200ºC. Dejar enfríar.

Veréis que cuando termine el tiempo, están todos los pastelitos subidos y que cuando los sacáis del horno se van bajando y al final quedan con hondonada. Esto es normal, tienen que quedar así.
Si después de pasar los 25 min veis que los pastelitos no han cogido un ligero tono dorado, poner 2 min en el grill. Quedan más apetecibles.

Como veis la forma no me quedó de foto, pero el sabor es buenísimo. Cuando vayáis a servir, darle un toque de microondas, lo justo para quitar el frío.

Nota:

Cuando vamos a poner la mezcla líquida en los moldes, puede que se nos quede parte de la sémola de arroz en el fondo del vaso, para que esto no ocurra, iremos meneando el vaso según vamos rellenando los moldes.

Productos Daveiga

2011-05-13T12:11:00.000-07:00

Introducción:

Hace unos días recibí un paquete que me hizo mucha ilusión, un buen surtido de productos Daveiga, he de decir que no los conocía y me lo estaba perdiendo por que están buenísimo.

La empresa las describe como galletas marineras, para mí que soy menos entendida son como unas tortas de pan muy ricas que combinan con casi todo.

Quería hacer una receta para ponerla en el blog con estas galletas, pero sé que no me va a dar tiempo, por que tal como las he recibido, en mi casa no han parado, ha sido abrir paquetitos y probar.

Os pongo un par de muestras de cómo nos la hemos comido en casa, una utilizándolas para entremeses y otra como sustitutivo de pan, ambas muy apropiadas.

Carrillada con Manzana Caramelizada

2011-05-09T10:34:00.000-07:00

.
Introducción:

La carrillada es una carne muy jugosa que en casa gusta mucho. Suelo prepararla con frecuencia, pero me gusta variar la forma de guisarla para degustar nuevos sabores.
Enseguida que vi la receta en el blog de Nana supe que tenía que hacerla, la mezcla de carne y fruta me pareció muy acertada y no me equivoqué en la elección, la carne queda melosa, la salsa exquisita y la fruta deliciosa.

Ingredientes:

- 1 Kg. carrilleras de cerdo
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de tomate natural triturado
- 2 ajos (pelados y enteros)
- 1 hoja de laurel
- 2 manzana (en dos mitades)
- 1/2 medida de vino tinto (80 ml.)
- 1/2 medida de Pedro Ximenez (80 ml.)
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de especias surtidas
- Sal
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación:

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos el aceite y seleccionamos menú guiso (15 minutos). Una vez el aceite está caliente doramos las carrilleras por ambos lados previamente salpimentadas al gusto. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos los ajos y la cebolla. Cuando ésta esté pochado añadimos el tomate, el laurel, una mitad de la manzana hecha laminillas, el tomillo, las especias, la pastilla de caldo, la miel y un punto de sal. Tan pronto tengamos el sofrito listo añadimos los vinos, removemos bien y dejamos unos minutos que evapore el alcohol.

Cancelamos el programa actual. Añadimos las carrilleras que teníamos reservadas, cerramos con la válvula en posición cocinar con presión y seleccionamos menú ternera/cerdo (25 minutos). Dejamos que despresurice sola. Cuando podamos abrirla sacamos las carrilleras y las reservamos bien tapadas para que no pierdan calor. Retiramos los ajos y el laurel. Seleccionamos menú pasta (5 minutos) y con la tapa abierta trituramos la salsa y dejamos que reduzca hasta que esté a nuestro gusto. Corregimos de sal si fuese necesario. Reservamos.

En otra cubeta pondremos una gotita de aceite y seleccionando menú patatas con la tapa abierta saltearemos la mitad restante de la manzana hecha cubos. Cuando haya cogido color la espolvoreamos con una cucharada de azúcar vainillada y dejamos que se caramelice. Servir la carne junto a la manzana.

Nota:

Es una receta fácil de adaptar a una olla tradicional, yo además la serví acompañada de arroz basmati

Bizcocho al Aroma de Vainilla

2011-05-06T21:30:00.000-07:00

Introducción:

¿A quien no le gusta un buen bizcocho casero para desayunar? Lo malo que a mi me apetece para desayunar, merendar, comer etc. Ja.

Desde que he descubierto lo fácil que se hornean los bizcochos en la fussioncook, los hago con más frecuencia, cualquier excusa es buena.

Este como su nombre indica, queda muy esponjoso, en mi casa ha desaparecido demasiado rápido, así que a ver cual es el próximo que cae.

Ingredientes:

3 huevos

180 gr. De azúcar

100 ml. De nata

100 ml. De leche

90 ml. De aceite de girasol

Un chorrito de vainilla líquida

170 gr. De harina de repostería

50 gr. De maicena

1 cucharada de levadura

Preparación:

Montar los huevos, junto al azúcar, hasta que estén muy esponjosos, añadir el aceite, la nata, la leche y la vainilla, mezclar agregar los ingredientes secos, harina, maicena y levadura, integra con espátula o varillas hasta que este todo bien unido. Engrasar la cubeta con mantequilla o aceite y espolvorear con harina (Este paso lo elimino, por que utilizo un spray antiadherente) verter la mezcla en ella.

Tapar la olla con posición válvula cerrada y programar menú manual 30 minutos, cuando termine dejar unos diez minutos manteniendo el calor.

Desmoldar cuando se enfríe sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas

Nota:

Si no se dispone de la olla mencionada, cocer en horno convencional durante 25 a 30 minutos a unos 180º

Arroz Express en Fussioncook

2011-05-04T21:06:00.000-07:00

.
Introducción:

Este arroz lo vi en el blog de Nana, a la que afortunadamente he llegado a conocer en la Kedada de Mallorca de la ollita Fussioncook

Es muy socorrido ya que se hace en un periquete y está riquísimo, creo que nos puede sacar de más de un apuro, en esos días que no sabemos que cocinar o no tenemos tiempo para preparar algo más elaborado.

Ingredientes:
1 chorreón de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajos
3 medida de arroz Basmati
3 1/2 medidas de agua
1 cucharadita de sal
1 paquete de salchichas precocidas
1 sobre de especias provenzales (Mercadona)

Preparación:
Ponemos un buen chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
Cuando el aceite esté caliente sofreímos los dientes de ajos cortados en cuadraditos.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne con el aceite.
Añadimos el sobre de especias y la sal y removemos.
Incorporamos ahora las salchichas cortadas en rodajitas y el agua, damos unas vueltas para mezclar.

Programamos "menú manual" 8 minutos y dejamos 2 minutos de reposo.
Despresurizamos manual, servimos y espolvoreamos con perejil seco picadito.

Nota:

Lo he hecho en la olla fussioncook, un gran invento, pero quien no la tenga la puede adaptar a una olla tradicional.