Este es el resultado

Este es uno de los postres que hice para Nochebuena, es  una cheesecake de Auro y como dice ella es una versión del bizcoflan, y para aquel que le guste las tartas de queso, como es mi caso, es una delicia.
En principio, no sabía que molde utilizar para poder transportarlo, pero creo que acerté. Utilicé un molde de las tiendas "de todo a cien" son de esos donde vienen los pollos asados, fué practico para utilizarlo en el horno, para transpórtalo y no tuve problemas para desmoldarlo, además con buena forma.
Creo que la próxima vez no me romperé la cabeza, ya sé cual utilizar.

Molde caramelizado

Listo para el horno

Ingredientes para el cheescake:

1 lata de leche condensada pequeña (la de 330 gr.)
300 gr. de leche entera
200 de nata
500 gr. de queso (tipo Philadelfia, requesón o Quark)
4 huevos
Caramelo:
100 gr. de azúcar y el zumo de ½ limón
Ingredientes para la base de bizcocho:
3 huevos
90 gr. de azucar
90 gr. de harina
1/2 cudita. de levadura quimica (tipo royal)

Preparación:

• Lo primero: Poner agua en un recipiente donde quepa el molde y meterlo en el horno (basta que el agua cubra el molde tres dedos) mientras seguiremos con la preparación.
• Empezaremos, caramelizando la base del molde con los 100 gr. de azúcar y el medio limón (también se puede hacer con caramelo liquido, pero a mi me gusta mas hacerlo) las paredes las engrasaremos ligeramente con aceite.

• Batir los huevos con el resto de ingredientes para el cheescake, volcar esta preparación en el molde caramelizado y proceder a preparar el bizcocho.

• Batir los huevos con batidor de varillas o thermomix, con el azúcar hasta que blanqueen formando una crema (con thermomix poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min. a 37º vel 3. Cuando termine, programar 5 min. vel 3 sin temperatura.) añadir la harina tamizada con la levadura e integrar con una lengua de goma suavemente para que no se bajen, verter delicadamente esta mezcla sobre el flan….hacerlo con un cucharón, no pasa nada si se hunde un poquito

- 1 lata de mejillones "al natural"
- 2 huevos cocidos
- 3 anchoas
- 4 palitos de cangrejo grandes (8 si son los pequeños)
- 2 cucharadas de mayonesa.

Preparación:

Partir los palitos en dos o tres trozos, picar el huevo y las anchoas.
Echar en el vaso de la Thermomix o batidora junto a los mejillones, con todo el líquido. Mirar bien cada mejillón, ya que hay veces que traen "barbas”, quitarlas y ya está. Añadir la mayonesa y batir hasta formar una pasta homogénea.
Mantener en el frigo hasta la hora de servir.

Colar el caldo y reservar.










Limpiar el vaso y poner 50 gr. de aceite, programar 2 minutos a 100º para que se caliente, después añadir la cebolla, puerro, ajos y la zanahoria, poner unos segundos en vel. 5 para triturar y sofreír 7 minutos, velocidad 2, temperatura 100º C.



Agregar el caldo de las gambas, una pastilla de caldo de verduras y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura 100º C.

Triturar en velocidad  8 unos 20 segundos
Incorporar las gambas peladas, reservando algunas para decorar. Triturar todo a velocidad 5 o 6 unos  segundos, a mi me gusta que queden trocitos de las gambas. Rectificar de sal, si es necesario y servir inmediatamente y adornar con las gambas reservadas.

Aunque está hecha en Thermomix, como veis es muy fácil de adaptar, la "maquinita" nos ayuda mucho en la tarea

Aunque ya estamos metidos en las Fiestas Navideñas, no quiero dejar de felicitar la Navidad a tod@s. Agredeceros vuestras visitas y comentarios, y desearos que el próximo Año sea mejor para todos.

Antes de entrar al horno

Recién salidas del horno

Una muestra

Creo que esto  es la amasadora(?)

Deposito de almendra

Aquí se le da forma y se cuece, es decir es el horno

Otra vista del horno



 

  

Del horno, pasan  a esta cinta y de aquí a una zona de frío  para quitar el calor

Otra vista del horno Tiene  18 metros

Aqui en el frigorifico o cámara se mantiene los mantecados   Estas dulces son "Las deseadas" con un 30% de almendra

Una vez que se quita el calor pasan a una plancha, se pasan `por azúcar y de aquí a una maquina  para envolver los polvorones

En esta maquina se bañan en chocolate.

Almacén de productos terminados

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Ingredientes:

Relleno ya guisado

Los Burritos ya listos para comer

    

Cuando hablamos de calabaza, siempre la identificamos como típica de Halloween o bien en puré. Yo también era de las que pertenecían a ese grupo, hasta que descubrí esta coca.
Hubo un tiempo en el que estuvo de moda en el foro de mundoreceta, creo si no recuerdo mal que la puso Canelona y Auro la adaptó. Yo como la mayoría  “seguí la moda” ja.
Desde entonces, hace ya algún tiempo la he repetido muchas veces, me encanta, queda enorme, jugosa y de un color amarillo muy apetitoso.
Está hecha la masa en la Thermomix, pero es fácil adaptarla a la cocina tradicional, animaros, sino la habéis hecho, probarla seguro que como  yo repetiréis.

Coca de calabaza

Mirar lo grande que queda y el color tan apetitoso

Ingredientes:
600 gr. de calabaza asada
200 gr. de azúcar (300 gr. si sois dulceros)
500 gr. de harina
5 huevos
180 ml. de aceite de girasol
Gasificante (1 sobre blanco y 1 azul)
15 gr. sobre de levadura química (Royal o similar)
Azúcar para espolvorear
Almendra laminada para decorar.

Preparación:
Asar la calabaza, en el microondas pelar y cortar a trozos pequeños la calabaza, ponerla en una olla con tapa y meterla en el microondas 10 minutos remover y ponerla 5 minutos mas, dejar templar y ponerla en el vaso de la thermomix o batidora junto con el azúcar y triturar a velocidad 6 durante 1 minuto hasta obtener una crema fina, añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras y batir unos segundos a velocidad. 6
Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal en un cuenco y volcar en el vaso, y batir a velocidad 6 parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.

Forrar un molde una llanda o fuente grande, con papel de horno, volcar la masa encima distribuir las almendras laminadas y espolvorear con azúcar y canela, hornear a 175º durante 40-45 minutos aprox.

NOTA:
Y como a todos nos gusta experimentar recetas nuevas y tener acceso a productos poco usuales, os animo que visiteis el blog de Alma que sortea un lote muy atractivo de productos alemanes.
Para participar, pinchar Aqui

Productos alemanes

 

Ya en la fuente las patatas, el bacalao y el pimiento

Esta receta la aprendí en las clases de cocina de verano de hace unos años, pero como entonces no tenía blog, ni pensamiento, la tengo guardada en una fotocopia.
Es una receta que por su nombre o lo extenso de la explicación parece un poco complicada, pero  no es nada difícil, y está buenísima, bueno hay que reconocer que a mi me gusta mucho el bacalao. Se nota ¿no?
Aún así la emulsión del pil-pil hace que quede muy jugoso, y la mezcla de sabores con el pimiento es muy agradable.

Preparación:

Los lomos de bacalao con el pimiento rojo, listo para el Varoma

Cuando acabe el tiempo programado, vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos

Echando el aceite aromatizado sobre el bacalao

Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas. Programe 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y sitúe el recipiente Varoma encima del vaso.

Las patatas en el cestillo

Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y el cestillo. Disponga las patatas en una fuente, sálelas y coloque encima los lomos de bacalao y decore con los pimientos.

Las patatas, el bacalao, el pimiento todo regado con la emulsión del pil-pil