Se puede hacer Con tres capas de pan:
1ª Cubierta con la mezcla de queso y nata, y york
2ª Cubierta de mayonesa y huevo cocido
3ª Cubierta de tomate y queso

Para mi gusto está más rica caliente, pero se puede tomar templada o fría

Buscando en internet un relleno para hacer canelones encontré unos rellenos de queso en este Blog, como a mis hijas el queso le chifla, me puse manos a la obra.

Utilizo placas de lasaña precodidas, me gusta que queden gorditos y pueda enrollarse facilmente.

La casualidad es que al abrir el paquete viene dentro una receta y mira por donde es lasaña rellena de queso, si es que esta receta me persigue ja ja.


Bueno pues este es el resultado, he hecho una mezcla de ambas y nos ha gustado mucho, esta receta se queda en casa jaja



Ingredientes:

Relleno:

1/ 2 Kg. de ricotta,
100 gr. de queso tierno rallado (el que usamos para las para pizzas)
25 gr. de queso parmesano rallado
Nuez moscada
Pimienta.

Pasta:

Placas de lasaña precocida


Salsa:

Salsa de tomate casera
Salsa bechamel

Salsa de tomate:

Poner en la Thermomix unos 40 gr. De aceite y programar 1 minuto, 100º velocidad1.

Pasado el tiempo echar los ajos, la cebolla, la zanahoria  y los tomates troceados, salpimentar y poner el azúcar. Programar 10 minutos, 100º velocidad 2.

Después triturar en velocidad máxima unos 30 segundos.

Para quien no tenga thermomix, se hace en una sartén el sofrito y trituramos con la batidora

Bechamel:

Poner el aceite en el vaso y calentar durante 1 minuto 100º velocidad 1, una vez pasado el tiempo añadir1/2 cebolla y triturar unos segundos en velocidad 5.

Sofreír 2 minutos, 100 º velocidad 2.
Pasado el tiempo agregar la harina y para que no sepa a cruda, programar  3 minutos, 100º velocidad 3.

Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadir la leche, salpimentar, poner nuez moscada rallada y una pastilla de caldo de verduras o sal y programar nuevamente unos 7 minutos, 100º velocidad 2 1/2

Preparación

Mezclar los ingredientes del relleno con una batidora, yo utilicé la thermomix para mezclar y también para hacer la salsa de tomate y la salsa bechamel.


Meter en un bol el relleno triturado y mantener en el Frigo, al menos treinta minutos.

Mientras hacemos la salsa de tomate


Cocer la pasta según las instrucciones si no son precocidos, los que yo utilicé, no es necesario, solamente se ponen en agua caliente durante unos diez o quince minutos.

Una vez transcurridos el tiempo, escurrir y pasar a la encimera.


Para rellenarlos, colocar un tercio de una loncha de jamón York o jamón cocido


Poner el relleno en una manga pastelera y lo extendemos sobre la loncha de York o jamón, como si fuera un churro gordito


Enrollar  e ir pasando a la fuente donde tenemos una capa de salsa de tomate.


Cubrir con más salsa de tomate, encima ponerl bechamel y cubrimos bien de queso rallado


Meter al horno unos 15 minutos a 180º

Esta es una de las tartas que hice para Navidades, lo siento pero aún tengo un montón de recetas que no he subido al blog así que, yo a mi ritmo, es decir despacito, despacito ja.
Esta tarta está riquísima, aunque lleve dulce de leche, no empalaga, es de los postres que aunque lo repitas siempre gustan, tanto de presentación como de sabor.
La receta la tengo hace mucho tiempo, mirando en la base de datos, me he fijado que tiene siete años, cuando empecé en el foro de mundorecetas, del que he aprendido tantas cosas, la subió Krispeta y para hacerla he utilizado la Thermomix.






Ingredientes:

Base:

1 paquete galletas tipo Digestive(o las que nos gusten)
70 g de mantequilla

Mousse:

300 g dulce de leche
400 g nata montada
4 hojas de gelatina
4 huevos

Cobertura:

75 gr. de nata
100 gr. de chocolate fondant
30 gr de mantequilla

Adornos:

Castañas tipo marrón glacé, la receta Aquí



Preparación:

Base:

Tritura las galletas velocidad 5-10, añade la mantequilla y mezcla.
Pon sobre un molde redondo desmontable y presiona bien toda la base.
Guarda en la nevera.

Mousse:

Pon a remojo en agua fría las cuatro hojas de gelatina.

Pon en el vaso, las yemas y el dulce de leche y programar 3 minutos, 70º, velocidad 3. Añade la gelatina y mezcla 1 minuto, velocidad 3, ahora sin temperatura.
Dejar entibiar el dulce de leche.

Limpia y seca bien el vaso. Monta la nata a velocidad 3 1/2 (Sin poner tiempo, y vas observando hasta que este espesa y veas que se va pegando a las paredes y se hace un agujero en medio).

Añade la mitad de la nata al dulce de leche y mezcla con las varillas suavemente, pon el resto de la nata y mezcla suavemente.
Limpia y seca el vaso y monta las claras a punto de nieve programa 4 minutos, velocidad 3 1/2.

Añade la mitad de las claras a la crema con las varillas suavemente, pon el resto de las claras y mezcla.

Echa la mezcla sobre el molde de tarta y a la nevera unas 4-6 horas (mejor hacerla de un día para otro).

Cobertura:

Pon el chocolate, la leche y la mantequilla en un cazo y al microondas 1 minuto más o menos a media potencia.

Mezcla bien y ponla sobre la mousse, que ya estará cuajada.
Dejar enfriar y adorna con las castañas

•    1 Kg. de carrilladas de cerdo
•    1 cebolla
•    4 dientes de ajo
•    Orejones, pasas, ciruelas pasas, piñones, almendras... al gusto
•    1 vasito de vino de oporto
•    1 vasito de caldo de carne (mejor casero, sino utilizar una pastilla de caldo de carne con una vaso de agua caliente)
•    Sal y pimienta.

Preparación

Ponemos aceite en una olla y sellamos la carne para que no suelte jugo.
Una vez doradita, salpimentamos y sacamos a un plato.
En la misma olla, echamos la cebolla cortada en láminas, los ajos en trozos grandes y rehogamos.
Añadimos los frutos secos y vertemos el vaso de caldo y el de vino.
Las almendras o avellanas,  añadirlas al final para que se mantengan bien crujientitas.
Añadimos la carne y cuando hierva bajamos el fuego y cocemos hasta que la carne esté blandita.
Si usas la olla rápida, una vez que sube la pesa, deja cocer 20 minutos.

En Navidad me gusta hacer patés, los caseros no tienen nada que ver con los comprados y con la thermomix, se hacen muy rápidos.
Este es uno de los que hice,tiene un ligero toque de naranja, la presentación es buena y el sabor aún más.
La receta es del foro en el que participo, la colgó Xena que a su vez la vio en el blog Las delicias de Esther



Ingredientes:

6 hojas de gelatina
200 gr de zumo de naranja natural
2 dientes de ajos
2 cebollas
250 gr.de mantequilla sin sal
1 hoja de laurel
Tomillo
Sal
Pimienta
2 tarrinas de higaditos de pollo (aproximadamente 450 g)
200 ml de vino blanco
20 g de vino moscatel
1 naranja en rodajas para decorar

Preparación:

Preparar un molde de 1 litro de capacidad, forrándolo con papel film (si usamos un molde de silicona mejor, el film no nos hará arrugas en el paté).

Poner a remojar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.

Poner en el vaso el zumo de naranja. 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir la gelatina escurrida. 1 minuto, velocidad 3.

Dejar templar y verter en el molde. Dejar solidificar en la nevera.


Hacer el paté:

Sin lavar el vaso poner los dientes de ajo y las cebollas y triturar con dos golpes de turbo. Bajar los restos con la espátula.

Añadir 50 g. de mantequilla junto con tomillo y la hoja de laurel. 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir los higaditos limpios, sal, pimienta y vino blanco. 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Colar a través del cestillo tirando el líquido. Retiramos la hoja de laurel.

Añadimos el resto de mantequilla, la sal, la pimienta y el vino dulce. 1 minuto velocidad progresiva 5-10.

Bajar los restos y programar 10 segundos velocidad 3.

Cuando el paté esté templado poner en el molde sobre la gelatina de naranja, alisar la superficie y meter en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 12 horas.

Cuando lo desmoldemos decorar con unas rodajas de naranja muy finas.

Aunque un poco tarde, quiero subir el roscón que he hecho para el día de Reyes.
Siempre hago esta receta que me encanta, pero este año no he tenido vacaciones, y no le podía dedicar mucho tiempo.
Después de ver en varios blog y foros la receta de  Iban Yarza, me animé a hacerlo. El resultado está a la vista, una receta sencilla para comer un buen roscón casero.
El enlace contiene también un video que lo hace aún más sencillo.


ROSCÓN DE REYES

140 gr. fermento previo (masa madre, pie de masa, esponja)
120 gr. de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
340 gr. de harina de fuerza
70 gr. de azúcar
15 gr. de levadura fresca
2 huevos
60 g de mantequilla
3 cucharaditas de ron
2 cucharaditas cortas de agua de azahar
Ralladura de limón
Pizca de sal
Calabaza y guindas escarchadas, azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para decorar
Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche

Levando la masa

Hay diferencia entre la imagen anterior y ésta

Para el fermento previo,

90 g de harina
50 g de leche
2 g de levadura

Para el fermento previo,

Mezclar los ingredientes y dejar unas 3 horas a temperatura ambiente.

Para el roscón

Horno a 220-200º C. Hacer una infusión con leche + piel de cítricos + canela, que rompa el hervor y repose unos minutos.

Añadir el ron + agua de azahar, una vez tibio, se toman 60 g de la infusión y se le incorpora el resto de ingredientes.

Incorporar el fermento natural a la harina + levadura fresca + sal + ralladura + huevos y los líquidos. Ir mezclando la masa del roscón. Amasar bien.

Incorporar la mantequilla una vez que llevemos amados 1 minuto por lo menos. Amasar entonces 10 minutos más.

La masa será ligera y pegajosa; se amasa con cuidado hasta que esté lisa, muy suave y brillante.

Fermentar 1 hora hasta que doble el volumen.

Antes de formar el roscón, hacerle un pequeño masaje y esperar unos 10-15 minutos.

Se forma como un roscón (haciendo un agujero en el medio y estirando como una correa).

Una vez estirado, se mete la sorpresa, se pincela con huevo y se deja reposar en la bandeja cubierta con papel de hornear.

Cuando haya vuelto a doblar volumen (45-60 minutos), se vuelve a pincelar con huevo, se pone la fruta, el azúcar y se hornea unos 16-18 minutos

Recién sacado del horno

Crema de Trufa en la Thermomix

Relleno de Trufa

De nuevo Feliz Año a tod@s

Las Fiestas para mi no terminan hasta que no pasa Reyes y eso que estoy trabajando, pero como estoy en casa y tengo ganas de enseñaros las cositas que tengo en la recámara, voy a empezar ya ja

Desde el año pasado tengo pendiente esta receta de marrón glacé, antes no había encontrado el momento de hacerlas, pero como mi amiga Macarena me regaló un montón de castañas, he visto la oportunidad para ponerme manos a la obra.

La receta es una mezcla de lo que he leído por Internet, y esto es lo que ha salido




Ingredientes:

 Castañas
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
1 palo de canela
La piel de 1 limón

Preparación:

Empezamos quitando la cáscara más dura, la de color más oscuro, con cuidado de no dañar la castaña

Poner agua en un recipiente apto al microondas, meter las castañas, tienen que estar cubiertas por el agua.

Programar 10 minutos a 750 watios de potencia (si el micro es más potente poner menos tiempo)

Sacar del microondas e ir pelándolas en calientes, sino cuesta mucho trabajo

Se prepara un almíbar con un vaso de agua, uno de azúcar la piel de limón y 1 palo de canela.

Cuando el almíbar rompa a hervir, echamos las castañas peladas y cuando el almíbar vuelva a hervir, apagamos y dejamos enfriar con las castañas dentro.

Esto lo repetimos, es decir poner al fuego y cuando empiece a hervir apartar, pues lo repetimos, hasta que las castañas estén cocidas y el almíbar reducido.

Yo lo he hecho unas 8 veces.