El evento lo organizo Jose Manuel  con la colaboración de Mª José y desde aquí les quiero felicitar por lo bien que salió todo y dar las gracias, por darnos la ocasión de poner cara a tanta persona maravillosa que hay detrás de un blog.

La reunión empezó en el metro de Blas Infante, el encuentro era a la 13:00 horas, pero llegamos con antelación, creo que todos estábamos deseando de conocernos ja.

Después de las presentaciones y de la expresión “¿Pero eres tú? ¡Que alegría conocerte¡” nos dirigimos al Bodegón “La carrucha” en Triana, todo esto a pie, y poniéndonos al día, fue una toma de contacto, que no perdimos durante todo el día ja 

En el Mesón comimos fenomenal, nos dieron aproximadamente las 17:30 horas, esto es posible por todo lo que comimos y hablamos, hoy tengo afonía, pero con alegría ja. De las que no molestan.

Quería poner fotos de la comida pero mirar a que saqué la foto ja 

José Manuel nos tenía preparada una sorpresa, el Restaurante Abades, nos ofrecía una café y un pionono típico de Granada, ¿Quién no ha oído hablar de los piononos de Santa Fe?

Nos recibieron a la entrada del restaurante, un trato exquisito, en un lugar privilegiado de Sevilla, la calle Betis, con una vista espectacular del río y la Torre del Oro, un lugar para no olvidarlo y volver.

Ingredientes:

800 gr. De filetes de dorada

500 gr. de uvas

2 cebollitas

1 puerro

1 zanahoria

1 ramita de apio

1 copita de cava

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de harina

Sal

Pimienta

Cabeza y espinas de pescada

Preparación:

Lava las uvas, córtalas por la mitad y retira las semillas. Pela las cebollitas y pícalas.

Limpia el puerro, la zanahoria y el apio y córtalos en rodajas.

En una cazuela con un poco de aceite dora los filetes de dorada y reserva.

En la misma cazuela pocha las cebollitas, agrega la harina y remueve. Incorpora la mitad de las uvas y deja pochar.

Luego, vierte el cava y deja reducir. Añade un vaso de caldo, cuece 5 minutos y pasa por el colador chino.

Vuelve a poner los filetes de dorada y las uvas restantes y cuece 2 minutos más.

Otro postre más de queso para la colección, todos me parecen riquisimos, y como no suelo repetir la misma receta, para mi son todos sorprendentes de ricos ja, aunque el protagonista sea el queso.

Este queda la textura más consistente que un flan, por eso de llamarle pudín, así los diferencio, os invito a que lo probeís, por que es fácil y resultón.

Ingredientes:

150 ml. de leche evaporada

100 ml. De leche condensada

250 ml. de leche

4 huevos medianos

100 gr. de azúcar

200 gr. de requesón

Azúcar para caramelizar el molde

Preparación

Ponemos un poco de azúcar en el molde y lo ponemos al fuego, con cuidado de que no se queme, vamos moviendo un poco el molde para que el caramelo quede bien repartido, una vez deshecho el azúcar, retirar del fuego y reservar.

Batimos bien todos los ingredientes, y echar la mezcla resultante en el molde caramelizado.

Poner en la olla rápida un poco de agua que cubra la flanera hasta la mitadmeter la flanera, tapar y cuando empiece a salir vapor o pitar contar 20 minutos.

Si se hace al horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minutos.

Como veis el bacalao es de los pescados que más me gustan, o el que mejor se comen en mi casa, ya no sé cual es el verdadero motivo por que lo compro.

Esta forma de prepararlo me gusta mucho, conserva todo su sabor, al cocinarlo al vapor, pero a la vez queda sabrosito, con el acompañamiento de la salsa.

Lo he cocinado en la thermomix, los alimentos cocinados al vapor en la maquinita quedan de lujo.

Ingredientes:

Para el fumet:

Cabeza de rape

Espinas de pescado

Zanahoria

1 puerro

1 pimiento

Sal

Para el bacalao

Lomos de bacalao

10 gr. De pimiento choricero

50 gr. De aceite

2 dientes de ajo

1 cebolla

15 gr. De maicena

100 gr. de tomate triturado

50 gr. De vino blanco

500 gr. De fumet

Sal

Preparación

Hacer un cado con las espinas, cabeza de rape, zanahoria, puerro y pimiento. Poner todo esto en una olla, llevarlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, quitar la espuma que aparece en la superficie, hacer esto las veces que sean necesarias, hasta que quede limpio.

Al final de la cocción colar bien el caldo y reservar.

Poner en el vaso de la thermomix, el aceite y programar 2 minutos 100º velocidad 1 para que se calientes, después añadir la cebolla y el ajo y rehogar 5 minutos, 100º velocidad 2.

Una vez finalizado el tiempo agregar la maicena y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, así perderá el sabor a crudo.

Pasado el tiempo incorpore el tomate, sal, el pimiento choricero y programe 12 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

Al terminar vierta el vino, el caldo de pescado reservado, triturar 20 segundos, velocidad 8, después programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Coloque el bacalao en el recipiente Varoma, con la piel hacia arriba, situé sobre la tapa y programe de nuevo 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Deje reposar unos minutos.

Sirva el bacalao cubiertos con la salsa, yo lo acompañé con unas patatas cocidas.

Con estos fríos apetece comer calentito y que mejor que unos garbanzos acompañado de verduras, en esta caso acelgas.

Para mi es otra forma de comer legumbres y con la verdura me parece más ligero, que como dicen aquí “la pringá”

En este caso lo he hecho con la thermomix, hay que sacarle provecho a la maquinita ja. pero es fácil adaptar la receta.

Animaros a probarlo, queda el caldito espesito como a mi me gusta, claro que eso es cuestión de gustos.

Ingredientes

 

1 puñadito de almendras.
Unas rebanadas de pan duro cortadas finitas.
1 tomate.
1 ajo.
1 ramita de perejil fresco.
50 gr. de aceite.
1 bolsa de acelgas (de las que venden en Mercadona, ya lavadas y cortadas).
1 bote grande de garbanzos cocidos.
Pimentón dulce.
Sal.
Una pastilla de caldo verduras

Sal.
2 huevos cocidos.

500ml. De agua

Preparación:

En una sartén dorar las almendras y reservar.

En esa misma sartén poner aceite y freír las rebanadas de pan, con cuidado de que no se quemen. Reservar.

Picas ½ tomate, 1 ajo y perejil unos segundos en velocidad 5.

Añades el aceite hirviendo de las almendras sobre el picadillo y programas 3 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pasado el tiempo añades las almendras y el pan y se trituran unos 8 segundos en velocidad 8 (si te gusta notar las almendras trocéalas unos seg. en velocidad 5).

Añades las acelgas con sus tallos, ya lavadas y troceadas y rehogas unos 2 minutos más.

En los últimos segundos añades una cucharadita de pimentón dulce.

Pon la sal o pastilla de caldo y los garbanzos lavados y escurridos.

Añadimos el agua, programas 20 minutos 100º velocidad  cuchara y giro a la izquierda. Rectifica la sazón.

Una vez terminado el tiempo añade 2 huevos duros picados y sirve

He de confesarlo soy adicta a los postres de queso ja. He probado multitud de recetas de flanes y tartas de queso y casi todas me gustan, pero aún así no dejo de hacer recetas nuevas para dar con la receta perfecta.