Otra quiche más a la colección, en casa nos gustan mucho  y me parecen una buena opción para cenar, como entrante o simplemente como picoteo.

La quiche  es un plato salado francés, con una base de masa quebrada y un relleno generalmente de nata, huevos y el ingrediente elegido.

Esta se la he visto a Deborah Harry y al ver que uno de los ingredientes era queso de cabra no me he podido resistir a hacerla ja.

Ingredientes

Preparación

Lo primero será hacer la base de la quiché, en éste caso, con masa quebrada, se cubre el fondo de una tartera con papel sulfurizado, coloca la  masa quebrada y sobre ésta, otra lámina de papel, (la masa queda entre las dos láminas de papel) dispón garbanzos sobre esta para que no suba, aun así, yo suelo pinchar suavemente con un tenedor y lo horneamos a 180º durante 15 minutos. Una vez horneado, lo sacamos del horno y dejamos templar

Mientras se hornea la base, cortamos los puerros en rodajitas y los sofreímos en una sartén con aceite.

Salamos y dejamos que se hagan fuego lento.

Ahora, en un bol, batimos los tres huevos

Añadimos la nata y el queso de cabra en trocitos. 

Cuando el puerro esté bien rehogado, le quitamos el exceso de aceite y lo añadimos también a la mezcla del relleno.

Vertemos la mezcla preparada sobre la base del quiché, y horneamos durante 20-25 minutos a 180º.

Tenemos que conseguir que el relleno se cuaje, por lo tanto, si el plato necesita más tiempo de horneado, se deja un ratito más

Otra receta más de carrillada, pero esta vez de ternera, para mi gusto más rica, será que tengo más inclinación por la ternera que por el cerdo ja 

Creo que de cualquier forma que se prepare, esta carne queda muy buena, es gelatinosa y blandita, idónea para todos los paladares ja

Ingredientes:

1500 gr. De carrillada de ternera

2 cebollas

2 zanahorias

Ajo

70 de Whisky

50 gr. De aceite

Sal

Ajo

Nuez moscada

Patatas

 

Preparación

Pelar las cebollas, las zanahorias, los ajos y cortar a trozos y reservar.

Ponemos aceite en la olla Express y sellamos la carne para que no suelte jugo.

Una vez doradita, salpimentamos y sacamos a un plato.

En la misma olla, echamos las cebollas cortadas, los ajos en trozos grandes, la zanahoria y rehogamos.

Regar todo con el licor, dejar que evapore y añadir la carne.

Tapar la olla y contar 20 minutos desde que empieza a salir vapor.

Comprobar la sazón, retirar la carne a una fuente y pasar la salsa por el chino o batidora

Servir la carne con la salsa por encima

 

Yo la he acompañado con una mezcla de arroz cocido

Hoy toca una comida de diario, pero no por ello menos rica, seguro que si os animáis a hacerla vais a repetir.

Esta vez las legumbres van disfrazadas o más bien camufladas, es una forma de que los niños no protesten, al menos las mías, así se las comen muy bien.

Es un platito de crema de garbanzos con espinacas, la he hecho en la thermomix, las cremas en la maquinita quedan muy suaves y las espinacas van cocidas en el varoma al vapor, conservando así todas sus propiedades.

Ingredientes: 

300 gr. de espinacas

120 gr. de garbanzos secos

1 litro de agua

1 cucharadita de sal

1 cebollas medianas a cuartos

50 gr de aceite de oliva virgen

200 gr de zanahorias troceadas

2 dientes de ajo 

1 trozo de calabaza

Pimienta

Preparación

Poner las espinacas en el varoma y reservar.

Poner en el vaso los garbanzos, triturar 30 segundos velocidad 9, echar en un bol y reservar.

Incorporar el agua, la sal, las cebollas, el aceite, las zanahorias, el ajo y los garbanzos molidos que teníamos reservados.

Colocar el Varoma encima de la tapa y programar 25 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

Retirar el Varoma, colocar el cubilete y triturar programando 1 minuto, 30 segundos velocidad 8.

Colocar las espinacas en una sopera, verter encima la sopa y salpimentarla al gusto.

Mezclar la sopa con las espinacas y servir caliente.

El rodaballo es un pescado que aún no había probado aunque tengo en mi larga lista de pendientes varias formas de prepararlo.

Esta semana al ir a la pescadería me he llevado una sorpresa al ver que los tenían, eran pequeños pero no lo he dudado en comprarlos y así darme el gusto de probarlos

La receta es para hacerlos en la thermomix pero yo he hecho la salsa en la maquinita y el pescado en el horno, han salido buenísimos.

Ingredientes:

3 rodaballos de unos 500 gr. Cada uno

200 gr. de almejas

Sal con precaución

Pimienta blanca molida

10 g de perejil, sin tallos

3 – 4 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 trozo de guindilla

100 g de agua

100 g de vino blanco seco

Patatas pequeñas

Preparación

Salsa

Ponga en el vaso las hojas de perejil bien seco y píquelas programando 5 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.

Ponga los ajos en el vaso y triture programando 5 segundos, velocidad 5. Añada el aceite y la guindilla y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregue la harina y rehogue programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Incorpore el vino, el agua, el perejil y la sal y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Almejas:

Ponerlas en un cazo con un poco de zumo de limón y sal, tapar y dejar hasta que se abran, una vez abiertas retirar el cazo del fuego y reservar.

Patatas

Pelarlas, lavarlas y meter al microondas unos diez minutos.

Para que quedaran tostaditas, lo que hice fue poner una sartén con un poco de mantequilla, cuando estaba caliente, eché las patatas y dejé que se doraran un poco.

 Rodaballo

Pedir al pescadero que quite la piel más dura, limpiar y poner en una fuente apta para el horno.

Cubrir con la salsa anterior y meter al horno a una temperatura de 180º unos 30 40 minutos.

Cuando falte unos quince minutos añadir las patatas y pasados cinco minutos agregar las almejas.

Dejar el tiempo restante, para que se mezclen los sabores.