Me he dado cuenta que no he publicado el salmorejo,  aunque es superfácil, lo voy a poner en el blog, para que quede constancia, y mi familia vea que lo hago, ya que los animo tanto a que lo prueben.

Antes de venir a vivir a Sevilla,  aunque parezca raro, no lo había probado, en mi tierra se toma más el gazpacho y ahora curiosamente sólo hago salmorejo.

También tiene una explicación y es que a mis hijas, sobre todo a Sandra le gusta  más el salmorejo,  cuando salimos a comer fuera lo suele pedir en los bares, esto y el solomillo al whisky es fijo ja.

Lo suelo hacer en la thermomix es de las recetas que más me gustan con la maquinita, queda una textura perfecta, pero para quién no la tenga, se puede hacer en batidora.

Para adornar:

100 gr. de jamón serrano
3 huevos duros

Salmorejo:

2 dientes de ajo
1 Kg. de tomates rojos y maduros
1 cucharada de sal
150 gr. de miga de pan
30 g de vinagre blanco
150 g de aceite de oliva

Preparación:

Ponga en el vaso los huevos y trocéelos 2 segundos., velocidad. 4. Retire del vaso y reserve.

A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de turbo, si es un taco de jamón lo pico en la maquina, si son lonchas las pico con la tijera, por que se hacen un bola, pero eso a gusto.

Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la sal, programe 30 segundos, velocidad 5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos velocidad. 5 y 2 minutos velocidad 10.

Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcalo en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano, los huevos picados y un chorrito de buen aceite. Sírvalo muy frío.

Nota:

La receta es del libro de Thermomix

Como me gustan estas albóndigas Umm

Las albóndigas de choco las he visto congeladas, pero os animo a que la hagáis, no son complicadas, de ingredientes sencillos y el resultado exquisito.

Podemos hacerla pequeñitas de bocadito, según la ocasión. Yo en esta ocasión las he hecho medianas y mis hijas que son un poquito exigentes, se han puesto las botas ja.

Espero que la hagáis, ya verás como os gustan.

Ingredientes:

1/2 Kg. de chocos
1/2 Kg. de gambas
1 huevo
harina
ajo
perejil
cebolletas

Para la salsa

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera Fécula de patata o maicena

1/2 litro de fumet

½ lata de tomate frito

Una sepia

Sal

Preparación

Se pelan las gambas y con las cáscaras y unas espinas hacer el fumet y reservar

Picar las gambas y los chocos muy pequeñitos, despues triturar

En un tazón se pone la rebanada de pan en remojo, con la leche muy caliente...

Poner gambas y chocos picaditos en un bol y mezclarlo con los ajos muy picadito, la cebolla, el perejil, el pan remojado y estrujado y un poco de caldo.

Formar bolitas, pasar por pan rayado y freír.

Colar el aceite freír las albóndigas y en ese aceite se echa la cebolla y el ajo picados, se deja dorar y se añade el tomate y después la fécula de patata y si no tenemos maicena, remover.

Se agrega entonces el medio litro de fumet que teníamos reservado.

Trituramos dejando la salsa todo lo fina que nos guste y dejamos que cueza unos diez minutos.

Mientras tanto en la cacerola, sofreímos la sepia y a continuación se vierte la salsa preparada, removemos y se ponen las albóndigas dentro.

Dejamos cocer todo un ratito.

Hoy toca comida de aprovechamiento,  algo calentito y no complicado de hacer, con estos requisitos, hay que a mirar en el Frigo  lo que hay  ja.

Después del festivo, y de comer más de la cuenta, me apetecía un caldito,  suelo tener  congelado caldos, son socorridos y con un par de ingredientes nos podemos hacer una comida apetitosa.

En esta ocasión a partir del caldo salió la comida, tenía una cabeza y espina de merluza, una colita de rape, y dos filetes de dorada, que buenos ingredientes para una sopita de pescado

Ingredientes:

Cabeza y espinas de merluza

Restos de pescado

Tomate

Pimientos

Zanahoria

Almendras

3 Huevos

Picatostes

Pimentón

Aceite

Preparación:

En una olla ponemos a cocer las espinas, cabeza de merluza, el rape y los filetes de dorada junto a un tomate, un pimiento, una cebolla, una zanahoria y un chorrito de aceite.

Cuando esté cocido colar el caldo poner en una olla, desmenuzar el pescado y reservar ambas cosas por separado.

Aparte cocemos un par de huevos y freímos unos tacos de pan y reservar.

Ponemos al fuego una sartén (yo en la thermomix, para luego triturar mejor) con un poco de aceite, cuando esté caliente echamos un puñado de almendras y un par de rebanadas de pan.

Lo dejamos que se tuesten y ponemos pimentón, apartándola rápida del fuego para que no se queme, incorporamos ajo molido, un poquito de caldo y trituramos.

Esta mezcla la echamos en el caldo reservado, agregamos el pescado desmenuzado, los huevos cocidos y picados y  los picatostes.

Rectificar de sal y poner un poco de azafrán

Lista para servir