Rodaballo con Almejas

El rodaballo es un pescado que aún no había probado aunque tengo en mi larga lista de pendientes varias formas de prepararlo.

Esta semana al ir a la pescadería me he llevado una sorpresa al ver que los tenían, eran pequeños pero no lo he dudado en comprarlos y así darme el gusto de probarlos

La receta es para hacerlos en la thermomix pero yo he hecho la salsa en la maquinita y el pescado en el horno, han salido buenísimos.

Ingredientes:

3 rodaballos de unos 500 gr. Cada uno

200 gr. de almejas

Sal con precaución

Pimienta blanca molida

10 g de perejil, sin tallos

3 – 4 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 trozo de guindilla

100 g de agua

100 g de vino blanco seco

Patatas pequeñas

Preparación

Salsa

Ponga en el vaso las hojas de perejil bien seco y píquelas programando 5 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.

Ponga los ajos en el vaso y triture programando 5 segundos, velocidad 5. Añada el aceite y la guindilla y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregue la harina y rehogue programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Incorpore el vino, el agua, el perejil y la sal y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Almejas:

Ponerlas en un cazo con un poco de zumo de limón y sal, tapar y dejar hasta que se abran, una vez abiertas retirar el cazo del fuego y reservar.

Patatas

Pelarlas, lavarlas y meter al microondas unos diez minutos.

Para que quedaran tostaditas, lo que hice fue poner una sartén con un poco de mantequilla, cuando estaba caliente, eché las patatas y dejé que se doraran un poco.

 Rodaballo

Pedir al pescadero que quite la piel más dura, limpiar y poner en una fuente apta para el horno.

Cubrir con la salsa anterior y meter al horno a una temperatura de 180º unos 30 40 minutos.

Cuando falte unos quince minutos añadir las patatas y pasados cinco minutos agregar las almejas.

Dejar el tiempo restante, para que se mezclen los sabores.