Este plato es un clásico en muchos hogares, en este caso no lleva ni carnes ni mariscos, pero no por ello deja de ser una comida completa y muy sabrosa.

La elección de las verduras es a gusto, suelo aprovechar restos del frigorífico así que también podemos considerar este arroz como una receta de aprovechamiento.

Ingredientes:

• 2  medidas de arroz
• 4 y 1/2 medidas de caldo de verdura
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 o 4 Alcachofas
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• 2 Zanahorias
• 1 Bandeja de setas o champiñones (o una lata de champis)
• 1 puñado de guisantes congelados
• Azafrán
• Sal

• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Pimiento verde italiano
• Pimiento Rojo
• 2 dientes de ajo

Preparación:

Lo primero es lavar y picar la verdura en trozos pequeños y reservar.

En la olla ponemos el aceite y programamos menú freír. Cuando el aceite esté caliente, comenzamos preparando el sofrito, añadiendo en primer lugar la cebolla, la zanahoria y el ajo, rehogamos hasta que la cebolla se ponga transparente. 

Cuando la cebolla esté medio pochada, añadimos el pimiento verde, rojo y dejamos un par de minutos más  y por último el tomate. 

Terminamos de sofreír  todo junto unos siete u ocho minutos. 

Una vez tengamos el sofrito hecho, agregamos los champiñones, saltear unos tres minutos e incorporamos el resto de verduras, salar y regar con manzanilla. 

Dejar cocinando hasta que evapore el alcohol.

Añadimos ahora el arroz y damos unas vueltas para que se impregne del sabor del sofrito, rectificamos de sal si es necesario,  ponemos azafrán y cubrimos con el caldo.

Cancelamos menú freír y programamos menú arroz con válvula cerrada. 

Cuando termine despresurizar manualmente y servir

El arroz con tagarninas o cardillos es un plato típico de la cocina de Cadiz, aunque se extiende a otras provincias andaluzas.

Actualmente se encuentran ya cortados y peladas pero esta receta se hacía con los cardillos y tagarninas silvestres, recogidos en el campo.

Ingredientes:

Sofrito:

Los cardillos o tagarninas aunque vengan cortados y limpios de hojas verdes, los ponemos en un bol cubiertos de agua con un chorrito de vinagre para que suelten la arena.

Esto lo hacemos un par de veces hasta que veamos que el agua sale limpia.

Una vez limpios y escurridos poner a cocer (si usamos la olla fussioncook programamos menú verduras).

Mientras se cuecen, hacemos el sofrito, en la sartén, olla o Thermomix ponemos aceite a calentar y freír la cebolla y los ajos.

Cuando tengan un color dorado, agregamos el pimiento cortado a trozos pequeños, rehogamos un par de minutos y añadimos el tomate cortado a trozos o triturado. 

Dejamos todo el conjunto del sofrito unos cinco o seis minutos que se hagan las verduras.

Una vez que lo tengamos hecho podemos triturarlo con un poco de caldo, si no nos gusta encontrarnos los trozos de verduras. 

Tanto si lo trituramos o no, es el momento de agregar el arroz en el sofrito y rehogar un par de minutos para que se impregne del sabor. 

Añadimos los cardillos o tagarninas escurridas, la zanahoria pelada y cortada a rodajas, el caldo, sal o pastilla de caldo de verdura y un poco de tomillo o romero.

Dejar cocer hasta que el arroz esté tierno, en olla menú arroz.

Una vez el arroz esté en su punto, rectificar de sal y servir inmediatamente.

Todas las semanas pongo una vez arroz, así que hay que innovar para no aburrirnos y nuestro paladar no se acostumbre  a un único sabor.

Es un alimento con multitud de  beneficios dependiendo de su preparación,  pero en general es una gran fuente de energía por su alto contenido en hidratos de carbono, se le relaciona también como preventivo de enfermedades con el Alzheimer en el caso del arroz integral.

En esta ocasión lo he preparado con algunas verduritas y costilla de ternera, que le da un sabor al arroz super bueno.

Ingredientes:

1/2 kg. de costilla de Ternera

1 Cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 puñado de guisantes

150 ml de vino blanco

Caldo de verdura

1 hoja de laurel

2 cucharadas de tomate frito

 pimienta negra molida

380 gr de arroz 

aceite de oliva virgen

Cúrcuma

Sal

Ingredientes:

Lo primero que haremos será trocear todas la verduras que formarán la base del arroz, la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y la hoja de laurel.

Una vez todo picado ponemos aceite a calentar en una olla o cazuela y cuando esté caliente añadimos la cebolla. 

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el resto de verduras junto a la hoja de laurel. Dejemos que se haga a fuego medio durante unos minutos.

Cuando veamos que las verduras están bien pochadas le añadimos el vino blanco y las cucharadas de tomate y subiremos un poco el fuego para que se evapore bien el alcohol. 

Seguidamente echaremos a la olla las costillas troceada y salpimentada. Removemos la carne con el refrito, con ello conseguiremos que se selle y conserve todo su jugo. Cubrir con caldo caliente

Si lo hacemos en la olla express contabilizamos unos quince minutos, si lo hacemos en olla clásica tendremos que calcular más tiempo e ir regando con caldo para que no quede seco. En mi caso lo he hecho en la fussioncook menú carne 

Acabado el tiempo, despresurizar con cuidado agregar el arroz, sal cúrcuma y menú arroz o en olla clásica hasta que esté a nuestro gusto.

Arroz con calabacín y gambas

Ingredientes:

250 grs. de setas
3 medidas del vaso medidor de agua
2 medidas del vaso de  arroz
200 gr. De langostinos
Vino blanco hasta la marca 40 del vaso medidor
1 pastilla de caldo de verduras
2 dientes de ajo
½ cebolla
20grs de mantequilla
Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor
50grs de queso emmenthal
Perejil
sal


Preparación:

Seleccionamos el programa manual durante 10 minutos, añadimos el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añadimos el ajo picadito y la cebolla picadita la dejamos que se pongan blanditas. Cuando se empiecen a poner doraditas añadimos las setas y los langostinos con un poco de sal, cuando se vaya haciendo añadimos el arroz la pastilla de caldo de pollo, el perejil y el vino removemos bien, añadimos el agua caliente y un pizca de queso removemos todo y cancelamos el menú, cerramos la fussioncook.

Nota:

Lo he hecho en la olla fussioncook, un gran invento, pero quien no la tenga la puede adaptar a una olla tradicional.

Un clásico en casi todos los hogares, una receta sencilla de hacer y que no defrauda, con ese toque de queso parmesano, que lo identifica.
He utilizado la olla programable pero es fácil de adaptarla a una cocina tradicional, la diferencia será dejar más tiempo de cocción

Ingredientes:
50 gr. de aceite
1/2 cebolla
300gr. de setas
2 1/2 medidas de arroz
4 medidas  de agua
50 de vino blanco o cerveza
1 pastilla de caldo vegetal
50 gr. de mantequilla o margarina
perejil y pimienta
70 gr- de queso parmesano

Preparación:
Aqui sofriendo las setas:


 Aqui una ración, aunque la foto un poco movida, quería hacerla con un aro y ya veis la practica que tengo:



Preparación:
Rallar el queso y reservar.Poner aceite en la cubeta, menú manual 8´ y sofrir cebolla, una vez dorada, añadir las setas troceadas, salpimentar.Añadir el arroz y rehogar un par de minutos, agregar  el vino o la cerveza, dejar que reduzca un poco.Quitar programa y echar el agua caliente con la pastilla de caldo diluida en este. Programar menú arroz y despreurizar manualmente.Poner en una fuente la mantequilla blanda y el queso, echar sobre esto el arroz y mezclar.Sevir inmediatamente

Nota:
La medida es la del vaso de la FussionCook
Fuente:
Es una mezcla de recetas, hasta dar con la que me gusta


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