Esta receta la he sacado del libro de recetas de FussionCook y no puede estar más rica. La he acompañado con un arroz cocido y salteado con zanahoria, que creo que le va genial.

Ingredientes:

1 Pollo cortado a trozos grandes, o 4  muslos 

2 cebollas medianas.

2 dientes de ajo.

1 trozo de jengibre fresco

1 Cdita. de Cúrcuma

1 Cdita. de Cilantro molido

1 Cdita. Mostaza en polvo

1/2 Cdita de Canela

1/2 de Comino

1/2 Jengibre en polvo

1 Cayena

1 pizca de Pimienta negra molida

1 Lata de leche de coco

Arroz basmati

2 zanahorias

Preparación:

Para acompañar, 1 vasito (tamaño vino) de arroz tipo basmati o jazmín por persona, es decir, unos 80 g. y una zanahoria rallada

La cocina marroquí me encanta, esa mezcla de sabores, de texturas, de olores ummm.

Para este guiso es mejor utilizar carne jugosa, como carrillada o jarrete  para que no quede seca.

Hay mil formas de realizarla, pero así queda muy buena con pocos ingredientes.

La salsa es más bien líquida con un poco de cuerpo, si la queremos más espesa añadir menos caldo y cuando se sofría la cebolla agregar una cucharada de harina o maizena para espesar

La carrillada o carrillera es una carne que procede de las mejillas del cerdo o ternera, tiene una forma peculiar, si está bien guisada no te hace falta ni el cuchillo para trocear, se deshace en la boca.

Introducción

Me he propuesto ir anotando algunas recetas, tengo un cuaderno lleno de anotaciones y la cámara repleta de fotos de comidas que luego no recuerdo ni de donde las saqué o como lo hice, así que las que identifique lo haré sino me vuelvo loca buscando la receta jeje.

Esta es una de ellas que me encanta y hoy repasando las fotos la he visto, menos mal que recordaba donde la copié

Me gusta mucho la cocina árabe y sus sabores y este plato tan rico lo encontré en el blog   Carol y su espejo    donde comenta que sacó la receta de un libro marroquí bastante antiguo pongo la receta tal cual la tiene ella, aunque yo la he hecho con muslos o pechuga y los dos salen exquisitos





Ingredientes

Doce muslitos de pollo
250 gr. de ciruelas pasas sin hueso
150 gr. de almendra cruda
Pimienta negra (una cuchara de cafe bien llena)
Azafrán molido (una cucharilla)
Canela molida ( una cucharilla bien llena)
Cuatro cucharadas soperas de miel
Sesamo tostado (una cucharada sopera)
Una rama de canela
dos cebollas
200 gr. de mantequilla
Sal

Preparación

Introducimos los muslos de pollo en una cacerola con los siguiente ingredientes: sal, pimienta, azafrán, la rama de canela, las cebollas cortadas muy finamente, la mantequilla y dos vasos grandes de agua.
Tapar la cacerola y cocer a fuego lento, dar vueltas al pollo de vez en cuando. Si fuera necesario, añadir agua en el curso de la cocción. Yo no he necesitado más agua.
Cuando el pollo esté tierno, sacarlo de la cacerola y reservar.
Lavar las ciruelas pasas y ponerlas en la cacerola al fuego durante 15 minutos, luego añadir la cucharita de canela y las cuatro cucharadas soperas de miel y reducir la salsa hasta que tenga una consistencia mielosa. He puesto el fuego un poco más fuerte para que la salsa redujera.
Verificar de sal y añadir el pollo con cuidado para no romper las ciruelas y retirar del fuego.
Por otra parte freímos las almendras en AOVE unos minutos hasta que estén doradas, no dejar que se quemen porque amargarían y tostar el sésamo si es crudo, el mío ya está tostado.
Bueno y ya sólo queda presentar el plato, ponemos el pollo con las ciruelas y por encima le añadimos las almendras y el sésamo y A COMER!!!!!!!!

Imagino que como a muchos me gusta innovar sobre todo en Navidad donde la mesa se viste de gala. Otros años he hecho pierna de cordero, pato, etc… unas veces con más aceptación que otras. Por eso este año he buscado un plato principal que fuera vistoso pero a la vez sencillo y lo he conseguido gracias este  blog, os animo que le echéis un vistazo por que es muy interesante.
Si tenéis ocasión hacerlo, está exquisito y acompañado de una salsa ummmmm

•    1 Kg. de carrilladas de cerdo
•    1 cebolla
•    4 dientes de ajo
•    Orejones, pasas, ciruelas pasas, piñones, almendras... al gusto
•    1 vasito de vino de oporto
•    1 vasito de caldo de carne (mejor casero, sino utilizar una pastilla de caldo de carne con una vaso de agua caliente)
•    Sal y pimienta.

Preparación

Ponemos aceite en una olla y sellamos la carne para que no suelte jugo.
Una vez doradita, salpimentamos y sacamos a un plato.
En la misma olla, echamos la cebolla cortada en láminas, los ajos en trozos grandes y rehogamos.
Añadimos los frutos secos y vertemos el vaso de caldo y el de vino.
Las almendras o avellanas,  añadirlas al final para que se mantengan bien crujientitas.
Añadimos la carne y cuando hierva bajamos el fuego y cocemos hasta que la carne esté blandita.
Si usas la olla rápida, una vez que sube la pesa, deja cocer 20 minutos.