Fabada Asturiana

octubre 20, 2011 Edit

Como algunas ya sabéis he estado unos días en Asturias y más concretamente en los Picos de Europa, haciendo algunas rutas, me ha encantado.

A mi marido le encantan las alubias, pero a mi no, así que se ha puesto las botas, las ha comido día si, día no ja.

Para que no las echara en falta, ese fue mi argumento, me he traído alubias con todos sus “avios” o lo que allí se llama compango:

Chorizo, morcilla, lacón y panceta o tocino.

Bueno pues hoy las he puesto, tal como me explicó la señora a la que le compré todo y por si tenía duda, me dio la receta en una postal, creo que no tenía mucha fé en mí ja.

Según el catador han salido espesitas y muy ricas.

Preparación:

500 gr. De alubias

300 gr. De lacón

100 gr. De panceta o tocino

1 Chorizo

1 Morcilla

Ajo

Cebolla

Aceite

Azafrán

Preparación:

Dejar 12 horas en remojo las alubias.

Poner las alubias en una cacerola junto a la cebolla y la cabeza de ajo, sin pelar, y una patata, añadir un chorrito de aceite y cubrir de agua. Poner a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, retirar la espuma que crea en la superficie, bajar la intensidad de calor y poner a fuego lento sin tapar del todo, agregarle los embutidos y azafrán.

Cuando estén cocidas echar la sal y dejar reposar media hora,( mejor de un día para otro), retirar la cebolla y la cabeza de ajo y servir con los embutidos cortado a trozos.