Coca de Calabaza

Cuando hablamos de calabaza, siempre la identificamos como típica de Halloween o bien en puré. Yo también era de las que pertenecían a ese grupo, hasta que descubrí esta coca.
Hubo un tiempo en el que estuvo de moda en el foro de mundoreceta, creo si no recuerdo mal que la puso Canelona y Auro la adaptó. Yo como la mayoría  “seguí la moda” ja.
Desde entonces, hace ya algún tiempo la he repetido muchas veces, me encanta, queda enorme, jugosa y de un color amarillo muy apetitoso.
Está hecha la masa en la Thermomix, pero es fácil adaptarla a la cocina tradicional, animaros, sino la habéis hecho, probarla seguro que como  yo repetiréis.

Coca de calabaza

Mirar lo grande que queda y el color tan apetitoso

Ingredientes:
600 gr. de calabaza asada
200 gr. de azúcar (300 gr. si sois dulceros)
500 gr. de harina
5 huevos
180 ml. de aceite de girasol
Gasificante (1 sobre blanco y 1 azul)
15 gr. sobre de levadura química (Royal o similar)
Azúcar para espolvorear
Almendra laminada para decorar.

Preparación:
Asar la calabaza, en el microondas pelar y cortar a trozos pequeños la calabaza, ponerla en una olla con tapa y meterla en el microondas 10 minutos remover y ponerla 5 minutos mas, dejar templar y ponerla en el vaso de la thermomix o batidora junto con el azúcar y triturar a velocidad 6 durante 1 minuto hasta obtener una crema fina, añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras y batir unos segundos a velocidad. 6
Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal en un cuenco y volcar en el vaso, y batir a velocidad 6 parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.

Forrar un molde una llanda o fuente grande, con papel de horno, volcar la masa encima distribuir las almendras laminadas y espolvorear con azúcar y canela, hornear a 175º durante 40-45 minutos aprox.

NOTA:
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