Lomo Relleno de Dátiles Jamón y Bacón

¿Qué tal? ¿Estáis agotadas  de cocinar y comer?
No me extraña, yo tengo comida preparada en el congelador para un tiempo, si es que somos unas exageradas. Al menos vamos a ver ahora en los blogs, un buen repertorio de recetas ja
Esta es una de ellas, es un lomo relleno de Dolova del foro de fussioncook, con algunas variaciones. Ella lo hizo en filetes y yo utilicé una cinta de lomo entera y abierta.

Así es como queda

La misma en rodajas

Ingredientes:

Un cinta de lomo abierta como si fuera un filetón
Dátiles
Jamón serrano
Bacón
40 de aceite de oliva
Media medida de coñac
Media medido de vino Oporto
1 cucharada de especias Ras el Han out
Un puñado de cebolla frita de Ikea
3 tomatitos Sherry (yo congelados)
Media medida de agua
Sal
Media pastilla de caldo de carne






















Preparación:
Pedimos al carnicero que abra el lomo como si fuera un filete, lo aplastamos un poco y cubrimos con el jamón, el Bacón y los dátiles, los enrollamos y atamos.
Ponemos el aceite en la cubeta y dorar bien el rollo por todos lados, los vamos sellando. Cuando están sellados ponemos menú manual 10minutos y echamos la cebolla y el tomate damos unas vueltas y echamos el vino y el coñac, flambeamos y al apagarse el fuego le echamos el resto de los ingredientes, cancelamos menú cerramos la olla y programamos menú manual 15 minutos, al pitar despresurizamos y dejamos reducir un poco la salsa.
Cuando enfríe sacar la carne, y la salsa pasarlo por el chino o batidora. Queda muy bueno y con una buena presentación.

Nota:
Aunque como digo, las maquinitas no hacen tarea más fácil, esta receta se puede adaptar, es posible hacerla de forma tradicional o bien utilizar una olla express