Tarta Muerte por Chocolate

octubre 11, 2012 Edit

Esta es la tarta que hice a mi hija María para el día de su cumple y que no quiero dejarla en el olvido por que está de vicio.
El chocolate me encanta así que he disfrutado mucho haciéndola pero sobre todo saboreando esta delicia.
Desde que la probé en una cafetería tenía ganas de hacerla, pero no tenía la receta y aunque he mirado en distintos blogs no se parecían a la que yo he comido, así que he hecho una mezcla de lo que he visto por internet.
Es un poco larga pero no es nada difícil y el resultado es para que que lo probéis no para que os lo cuenten.

Ingredientes Bizcocho

250 grs. de chocolate Fondant

140 grs. de mantequilla

180 grs. de azúcar

4 huevos

4 cucharadas de harina

1 cucharada levadura

4 cucharadas de cacao en polvo

4 cucharadas de nata liquida

Ingredientes Mousse de chocolate

200 grs. de chocolate fondant

2 yemas de huevo

2 claras

50 grs. de azúcar

300 grs. de nata líquida

150 ml. de leche

4 hojas de gelatina

Ingredientes Cobertura de chocolate

250 grs. de chocolate negro

250 grs. de leche condensada

80 grs. de mantequilla

Preparación Bizcocho

Precalentar el horno a 180º

Fundir el chocolate en el microondas con la mantequilla.

Mezclar la harina, el cacao en polvo, y la levadura remover bien para que todo quede ligado

Batir los huevos con el azúcar e ir añadiendo la mezcla anterior de harina

Una vez todo mezclado agregamos el chocolate fundido y la nata liquida, mezclar bien de nuevo.

Engrasar un molde echar la mezcla y meter al horno unos 30-35 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar en el mismo molde hasta que enfríe.

Preparación de la Mousse de Chocolate

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

En un cazo poner la leche a calentar y cuando esté templada poner el chocolate a trozos para que se vaya deshaciendo, ir mezclando a fuego lento.

Una vez disuelto el chocolate, añadir la gelatina escurrida, se mezcla todo bien y dejar que enfríe.

Cuando temple echamos las yemas de huevo y mezclamos todo con energía.

Montamos por separado claras y nata.

Agregamos primero las claras a la mezcla de chocolate integrándolas con movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con la nata.

Una vez mezclado todo lo metemos al Frigo para que coja consistencia y mientras preparamos el resto.

Preparación de Cobertura de Chocolate

Poner la leche condensada en un cazo con la mantequilla y derretir a fuego lento, añadir el chocolate y dejamos que se funda todo.

Reservar.

MONTAJE

Cuando el bizcocho esté frío cortarlo por la mitad haciendo dos planchas y las separamos.

Poner una plancha en la bandeja donde irá la tarta y colocar un aro desmontable alrededor de ella para que al rellenar no pierda la forma.

Cubrir esta plancha de bizcocho con una parte de la mousse de chocolate, alisar con espátula.

Colocamos la otra plancha de bizcocho encima y volvemos a cubrir con el resto de mousse de chocolate, alisar y meter al Frigo unas dos horas.

Pasado el tiempo sacar del Frigo la tarta, cubrir con la cobertura de chocolate, reservando un poco para después cubrir los laterales.

Meter de nuevo al Frigo hasta que adquiera consistencia.

Después quitamos el aro desmontable ayudándonos de un cuchillo, cubrir los bordes con la cobertura reservada, alisar y decorar con virutas de chocolate o como más nos guste.