Ventresca de Merluza en Salsa de Gambas

Hoy toca un plato de pescado, en esta ocasión lo he hecho con ventresca de merluza pero se puede utilizar filetes de merluza, bacalao o aquél que más nos guste.

He utilizado la thermomix en esta receta creo que es imprescindible, el pescado cocido al vapor en el recipiente Varoma sale muy jugoso y rico.

La receta es de Canelona, un blog que seguro todos conocéis,  he hecho alguna modificación según mis gustos.

Ingredientes:

800 gr. de ventresca de merluza

200 gr. de gambas

4 dientes de ajo

Un puñado de hojas de perejil

1/2 de cebolla

40gr de aceite

100gr de agua

75gr de vino blanco

Azafrán

Sal y pimienta

1 pastilla de caldo de pescado

Preparación:

Ponemos en el vaso el perejil, los dientes de ajo. Lo picamos 4 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes, añadimos la cebolla y la picamos también, 3 segundos, velocidad. 6. Bajamos los restos y programamos 5 minutos, temperatura. Varoma. velocidad 1.

Mientras tanto engrasamos la base del recipiente varoma con un poco de aceite, salpimentamos el pescado y lo colocamos en la bandeja del varoma

Salpimentamos y reservamos.

Cuando finalice el tiempo, incorporamos al vaso el agua, el vino, la pastilla de caldo de pescado.
Yo suelo triturar todo unos segundos a velocidad máxima para no encontrar los trozos de ajo o cebolla.

Cerramos, colocamos el varoma en su posición y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad. 1 

Pasado este tiempo, se quita el recipiente Varoma y ponemos en el vaso el cestillo con las gambas, 

Programamos 4 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Al terminar,  quitar la tapa del varoma y con ayuda de una pala de cocina, para que no se nos rompan, sacamos el pescado a la fuente donde lo vamos a servir, colocamos las gambas encima y vertemos la salsa cubriendo bien el pescado y las gambas.
Servir inmediatamente.