Tarta Dulce de leche

Esta es una de las tartas que hice para Navidades, lo siento pero aún tengo un montón de recetas que no he subido al blog así que, yo a mi ritmo, es decir despacito, despacito ja.
Esta tarta está riquísima, aunque lleve dulce de leche, no empalaga, es de los postres que aunque lo repitas siempre gustan, tanto de presentación como de sabor.
La receta la tengo hace mucho tiempo, mirando en la base de datos, me he fijado que tiene siete años, cuando empecé en el foro de mundorecetas, del que he aprendido tantas cosas, la subió Krispeta y para hacerla he utilizado la Thermomix.






Ingredientes:

Base:

1 paquete galletas tipo Digestive(o las que nos gusten)
70 g de mantequilla

Mousse:

300 g dulce de leche
400 g nata montada
4 hojas de gelatina
4 huevos

Cobertura:

75 gr. de nata
100 gr. de chocolate fondant
30 gr de mantequilla

Adornos:

Castañas tipo marrón glacé, la receta Aquí



Preparación:

Base:

Tritura las galletas velocidad 5-10, añade la mantequilla y mezcla.
Pon sobre un molde redondo desmontable y presiona bien toda la base.
Guarda en la nevera.

Mousse:

Pon a remojo en agua fría las cuatro hojas de gelatina.

Pon en el vaso, las yemas y el dulce de leche y programar 3 minutos, 70º, velocidad 3. Añade la gelatina y mezcla 1 minuto, velocidad 3, ahora sin temperatura.
Dejar entibiar el dulce de leche.

Limpia y seca bien el vaso. Monta la nata a velocidad 3 1/2 (Sin poner tiempo, y vas observando hasta que este espesa y veas que se va pegando a las paredes y se hace un agujero en medio).

Añade la mitad de la nata al dulce de leche y mezcla con las varillas suavemente, pon el resto de la nata y mezcla suavemente.
Limpia y seca el vaso y monta las claras a punto de nieve programa 4 minutos, velocidad 3 1/2.

Añade la mitad de las claras a la crema con las varillas suavemente, pon el resto de las claras y mezcla.

Echa la mezcla sobre el molde de tarta y a la nevera unas 4-6 horas (mejor hacerla de un día para otro).

Cobertura:

Pon el chocolate, la leche y la mantequilla en un cazo y al microondas 1 minuto más o menos a media potencia.

Mezcla bien y ponla sobre la mousse, que ya estará cuajada.
Dejar enfriar y adorna con las castañas