Bacalao a la Miel Con Cebolla Confitada

junio 05, 2013 Edit

Buscando otra forma de preparar el bacalao encontré ésta en el blog de Rocío que tengo el gusto de conocer personalmente, ella a su vez lo vio en el blog Oído Cocina, esto es una cadena jeje.

Del plato os tengo que decir que está buenísimo, una mezcla de sabores estupendas, sencillo de hacer y espectacular para presentar a la mesa, os animo a que la hagáis.

Ingredientes:

Bacalao:

Lomos de bacalao
3 cebollas
2 cucharadas de miel
Aceite
Sal

Bechamel:

40 gr. de aceite
60 gr. de harina
550 gr.de leche
sal -pimienta-nuez moscada

Preparación:

Ponemos a desalar un trozo de lomo bacalao, al menos con 24 horas de antelación, cambiando varias veces el agua.

Escurrimos el bacalao y lo enharinamos.

Lo freímos en abundante aceite y reservamos en un papel absorbente.

Mientras se está friendo, cortamos en juliana fina, 3 cebollas pequeñas.

Poner en una cacerola un poco de aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y dejar que se haga hasta que esté transparente

En ese momento poner un poco de sal, teniendo en cuenta la salazón del pescado y agregar la miel, mover un poco y dejar que se haga unos minutos todo el conjunto hasta que adquiera un bonito color dorado.

Hacemos la bechamel:

Yo con Thermomix y la hago así:

Poner el aceite en el vaso y calentar durante 1 minuto 100º velocidad 1, echar luego 1/2 cebolla y triturar unos segundo en velocidad 5, sofreírla 2 minutos 100º velocidad 2.

Pasado el tiempo agregar la harina y sofreírla durante 3 minutos 100º velocidad 3. Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadir la leche, salpimentar, poner nuez moscada rallada y una pastilla de caldo de verduras o sal y programar unos 7 minutos 100º velocidad 2 1/2

Bechamel Tradicional

Si no tenéis thermomix con esta receta de Trini Altea sale muy buena, se puede hacer la mitad de los ingredientes:

1 Litro de leche

60 Gr de maizena

1 cucharadita de mantequilla (del café)

Sal

Nuez moscada

Ponemos la leche en un cazo a calentar, menos medio vaso en el que disolvemos la harina la sal y la nuez moscada.
Cuando la leche empiece a hervir ponemos la leche del vaso donde tenemos la maizena disuelta y la mantequilla, apartamos del fuego y mezclamos muy bien volvemos a poner al fuego unos minutos más y listo.
Yo pongo unos trocitos de queso y le da muy buen sabor.

Montaje

En una fuente apta al horno, poner una base de cebolla caramelizada, encima los lomos de bacalao que teníamos reservados, cubrir con la bechamel y queso.

Gratinar unos cinco minutos a 180º.