Salmorejo

Me he dado cuenta que no he publicado el salmorejo,  aunque es superfácil, lo voy a poner en el blog, para que quede constancia, y mi familia vea que lo hago, ya que los animo tanto a que lo prueben.

Antes de venir a vivir a Sevilla,  aunque parezca raro, no lo había probado, en mi tierra se toma más el gazpacho y ahora curiosamente sólo hago salmorejo.

También tiene una explicación y es que a mis hijas, sobre todo a Sandra le gusta  más el salmorejo,  cuando salimos a comer fuera lo suele pedir en los bares, esto y el solomillo al whisky es fijo ja.

Lo suelo hacer en la thermomix es de las recetas que más me gustan con la maquinita, queda una textura perfecta, pero para quién no la tenga, se puede hacer en batidora.

Para adornar:

100 gr. de jamón serrano
3 huevos duros

Salmorejo:

2 dientes de ajo
1 Kg. de tomates rojos y maduros
1 cucharada de sal
150 gr. de miga de pan
30 g de vinagre blanco
150 g de aceite de oliva

Preparación:

Ponga en el vaso los huevos y trocéelos 2 segundos., velocidad. 4. Retire del vaso y reserve.

A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de turbo, si es un taco de jamón lo pico en la maquina, si son lonchas las pico con la tijera, por que se hacen un bola, pero eso a gusto.

Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la sal, programe 30 segundos, velocidad 5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos velocidad. 5 y 2 minutos velocidad 10.

Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcalo en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano, los huevos picados y un chorrito de buen aceite. Sírvalo muy frío.

Nota:

La receta es del libro de Thermomix