Pastela

Ingredientes.

Hojas de pasta Filo

300gr. de pollo

1/2 cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva

30 gr. de almendras picadas

30 gr. de pasas de Corinto

30 gr. de piñones

Preparación

Picar la cebolla muy pequeña, para que no se note nada.

Cortar el pollo en trozos pequeños.

Picar las almendras.

Poner a macerar las pasas en el vino.

Ponemos en una sartén el aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.

Añadimos el pollo, salpimentamos y seguimos cocinando el conjunto. Una vez rehogado un poquito ponemos las especies de Ras el Hanout, agregamos las pasas y el vino y dejamos que el pollo se cueza.

Después echamos a la olla o sartén, las almendras y los piñones, rehogamos un par de minutos, rectificamos de sal y apartar.

Mientras enfría un poco, derretimos un buen pegote de mantequilla en el microondas.

Untamos con esta mantequilla derretida el molde.

Pincelamos con la mantequilla las hojas de pasta filo y con mucho cuidado ponemos una hoja sobre el molde, así hasta colocar unas 4 o 6 hojas.

Rellenamos con la mezcla de pollo y cubrimos con otras 4 o 6 hojas tapando el relleno, con la precaución de ir untando cada hoja con la mantequilla derretida y cubriendo la última con más mantequilla derretida, para que quede crujiente.

Meter al horno a una temperatura de 180º unos 15 minutos, yo lo he tenido función turbo unos 20 minutos.

Para servir se puede decorar con azúcar moreno molida y canela, pero yo no lo he hecho, estaba tan doradita y crujiente, que me ha parecido bien así.

Cortar en porciones con cuidado por que se deshoja y servir, tanto fría como caliente.

Nota:

Las especies de Ras el Hanout llevan:

Cilantro, comino, jengibre, cúrcuma, pimienta, canela, clavo, nuez moscada, ajo, cardamomo, canela