Ternera guisada con verduras y patatas asadas

Intento poner verduras en todas las comidas para introducirlas en la dieta,  hoy toca una jugosa carne de ternera con su verdurita y patatas asadas, que no es otra cosa que una variante de las típicas patatas guisadas con carne, pero que en casa se la comen así mejor.

Ingredientes:

800 gr. de carne de ternera

3 patatas grandes

320 ml. de caldo de verduras

50 ml. de vino de Manzanilla

2 cebollas 

2 ajos

2 zanahorias

un puñado de judias verdes

4 alcachofas

1/2 bandeja de champiñones laminados

100 gr, guisantes

50 ml. de aceite

sal, pimienta, tomillo

Preparación:

Cortamos la carne a trozos no muy grandes y salpimentar. 

En la olla ponemos el aceite a calentar, dorar un poco los trozos de carne para sellarlos.

En ese aceite echamos la cebolla y el ajo picado y cuando empiece a tomar color incorporar las judías verdes troceadas, los champiñones laminados, la zanahoria a rodajas, los guisantes, alcachofas partidas,  yo he utilizado corazones de alcachofas congelada.

Mezclamos un poco salpimentamos y agregamos una cucharada de fécula de patata o harina, para que espese después el guiso y lo dejamos unos cinco minutos, removiendo un par de veces.

Añadimos la carne reservada, el laurel, el tomillo y el vino, mezclamos todo el conjunto y dejar que evapore el alcohol

Añadimos el caldo caliente.

Dejar que cueza hasta que la carne esté blanda, en la olla express u olla programable serán unos 20 0 25 minutos.

Mientras preparamos las patatas:

Pelar y chascar las patatas, las ponemos en una fuente apta al horno y cubrirlas con un chorro de aceite, no mucho y las especies que más nos gusten, yo he puesto ajo molido, mezcla de pimienta, sal y tomillo.

Meter la fuente al horno a unos 180ª y dejar que tomen color dorado, dando vueltas para que se doren por todos lados y servimos junto a la carne.

Nota:

De caldo si no utilizamos una olla programable o express necesitaremos más