Kubbet Batata

Introducción:

Cada vez me gusta más la comida árabe, así que cuando encuentro una receta de esta clase, no paro hasta hacerla jeje.

Este plato es de los que yo llamo de Domingo, es decir para disfrutarlo en familia,  a veces las comidas diferentes dan mucho margen de conversación ¿no es verdad? todos opinamos unos a favor y otros en contra, pero no deja indiferente a nadie.

La receta la emitieron en Canal Cocina, pero yo la he visto en el blog de Marisalas un blog que sigo y que me gusta mucho, no dejéis de visitarlo.

Ingredientes:

4-6 Patatas
250 gr. carne picada
1 Cebolla grande picada o un puerro
1-2 Pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Canela molida (la punta de una cucharita)
Piñones o almendras
Pasas (opcional)

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es el puré de patata; cocemos las patatas hasta que estén blandas.

Las pasas las ponemos en remojo en un poco de Oporto o Coñac.

Cuando las patatas estén frías las pelamos y aplastamos hasta conseguir una masa. Añadimos sal y un poco de pimienta y un pegote de mantequilla a la masa de patata.

Picamos la cebolla (o el puerro) y la freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.

Troceamos los pimientos verdes los añadimos, dejamos que se hagan y añadimos la carne.

Cuando la carne esté casi hecha, añadimos la sal, las especias al gusto y los piñones o almendras. Apagamos el fuego y añadimos las pasas escurridas.

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una fuente para horno, extendemos un poco de aceite en la base y en los bordes (con un pincel o con la mano) para que no se pegue la patata.

Extendemos la mitad de la masa de patata en el fondo.

Cubrimos la capa de puré de patatas con la carne. Colocamos el resto de la masa de patata encima de la carne.

Con una espátula alisamos el puré y los bordes los metemos para adentro como si fuera una tortilla, para que no salga la carne.

Untamos la masa de patata con un poco mantequilla, espolvorear con queso y gratinar unos 15 minutos hasta que tenga un bonito color dorado.

Lentejas en Ensalada

Introducción

Bueno parece que ya tenemos buen tiempo, ¡Que ganas! yo es ver el sol y me recargo de energía y optimismo.

Empiezo a mirar recetas de temporada, helados, postres fresquitos y las ensaladas de legumbres, que sólo las hago en primavera -verano.

Esta de lentejas está muy buena yo la hacía de otra manera, sin tantos ingredientes pero me gustó mucho la de este Blog y desde entonces la he repetido varias veces y se ha quedado como dice su autora en "la definitiva" aunque con algunas modificaciones ¿como no? jeje.

Ingredientes:

1 Bote de lentejas cocidas y envasadas

200 gr. de pollo asado

2 tomates 

Palmito (opcional)

2 zanahorias

1 rulo de queso de cabra

40 gr. de alcaparras

Unas aceitunas negras

1 Manzana

Un puñado de piñones o almendras en laminas

Aliño:

1 1/2 cucharada de salsa de soja

Aceite

Vinagre de Jerez

Sal

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos a taquitos.

Pelar la zanahoria, y cortarla igual, hacer lo mismo con el palmito.

Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes.

Cortar la manzana a tacos pequeños e introducirla en el aliño para que tomen sabor y no ennegrezcan.

Poner en un colador las lentejas, pasarlas por agua fría, escurrir y echarlas a una ensaladera.

Añadir las alcaparras, los tomates troceados, el palmito, la zanahoria, las aceitunas en rodajas, la pechuga de pollo a taquitos, el queso también a tacos y la manzana escurrida.

Rociar todo con el aliño y adornar con los piñones.

Servir a temperatura ambiente o meter un poco en el frigo, pero que no esté demasiado fría para que no se pierdan los sabores.

Calabacines rellenos de chocos y gambas

Introducción

La primera vez que probé los calabacines rellenos de pescado fue en un bar y me gustaron tanto que luego intenté hacerlo yo en casa.
Es un acierto la mezcla de verdura y marisco en este plato y el resultado es vistoso y apetecible, y con ese quesito fundido por encima, no dejan ni rastro en el plato.

Ingredientes

4 calabacines
1 choco pequeño
100 gr. de gambas
1 filete de pescada
Queso para gratinar

Preparación

Limpiar con bien los calabacines y ponerlos a cocer en un poco de agua y sal, cuando estén un poco cocidos, sin llegar a estar blandos los sacamos del agua.

Con ayuda del vaciador de manzana o una cucharilla, retiramos el corazón del calabacín dejando un grosor de un centímetro y medio, para que no se rompa y reservamos.

La carne de calabacín, la cortamos a taquitos pequeños y la sofreímos con un tomate, en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté blanda añadimos el choco a trozos y el pescado de igual forma. Dejamos que se haga todo el conjunto y al final le añadimos las gambas picadas.

Rellenamos con esta mezcla los calabacines que teníamos reservados, cubrimos con bastante queso y los metemos al horno unos diez o quince minutos a una temperatura de 180º, hasta que se gratinen y el queso esté fundido

Servir de inmediato y disfrutar del plato.

Flan de Queso y Dátiles

Introducción:

Todo aquel que me sigue ya sabe que me encantan los postres de queso y que receta que cae en mis manos, pues eso que la intento hacer jeje

Este flan es diferente a los que he hecho, el azahar  y los dátiles me recuerdan a los dulces árabes que tanto me gustan.

He utilizado la Thermomix en la preparación y la olla Fussioncook para cocerlo, pero es muy fácil adaptarlo a la cocina tradicional.

La receta la he sacado de una revista de Thermomix, me he propuesto sacarle más partido a todo el material culinario que tengo jeje.



Ingredientes

250 gr. Queso fresco de cabra

1/ 3 cucharadas de agua de azahar

125 gr. Azúcar glasé

Medio limón
60 gr. Leche
2 huevos
3 Hojas de gelatina
100 gr. Dátiles deshuesados
4 cucharadas de miel

Preparación 

Pon en remojo la gelatina. Mezcla la gelatina remojada y escurrida con la leche, 2 minutos a 90º velocidad 2

Añade el queso fresco, el azúcar, el zumo de limón, colado, el agua de azahar y los huevos y mezcla 1 minuto a velocidad 3-4, hasta que quede una masa homogénea.

Trocea una tercera parte de los dátiles deshuesados y mezcla con la crema anterior, 20 segundos a velocidad 2-3.

Rellena con esta masa un molde caramelizado.

Calienta 1 litro de agua 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Cuece los flanes, tapados con papel de aluminio, en el recipiente Varoma, unos 15-20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 3 saca y enfría.


Yo este paso lo que he hecho es poner un poco de agua en el fondo de la olla y programar menú manual, durante 30 minutos con válvula cerrada.

Desmolda con cuidado y decora con dátiles, hojas de menta y miel.