Ingredientes

4 lomos de merluza. (congelados)

1 cebolla

4 patatas medianas.

Un vasito medidor de guisantes. (congelados)

1/2 c.c. Pimentón dulce.

Aceite de oliva virgen extra.

Chorrito de vino blanco o cerveza (como un dedo del vasito medidor)

Sal.

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y las patatas a trozos pequeños para que se haga todo a la vez.

añadir a la cubeta con un buen chorro de aceite de oliva y seleccionar menú Pescado.

Ir pochando la cebolla y cuando empiece a tomar color, añadir las patatas y seguir rehogando, añadir la pimienta, la sal y la cúrcuma, remover todo y añadir los guisantes, remover unos segundos y seguidamente echar el vino blanco o cerveza.

Finalmente poner por encima los lomos de merluza salamos el pescado y espolvoreamos con pimentón. Cancelamos el menú y programamos de nuevo menú pescado 5 minutos.

Cuando acabe despresurizar y a comer!!

Este plato es típico en las cocinas extremeñas. La morcilla mondonga era lo que primero que se elaboraba antiguamente en las matanzas de cerdo.

Hoy en día es frecuente encontrarla en cualquier tiendas de alimentación y época del año, aunque no es tan fácil encontrarla fuera de Extremadura.

Ingredientes:

4 patatas medianas

750 gr. de costillas 

1/2 morcilla mondonga

1 cebolla.

2 dientes de ajos

1 pimiento rojo

1 tomate

1 hoja de laurel

1 cucharada soperas de pimentón dulce de la Vera

 Aceite de oliva virgen extra

Sal.

Caldo de verdura o agua

Preparación:

Opcional:

Si queremos que el guiso quede con menos grasa, podemos cocer la morcilla en una olla con un poco de agua, unos 10 minutos aprox (hasta que el pincha no salga grasa). Tambíen podemos cocerla en el guiso, cuando echemos las patatas.

En una olla calentar el aceite a fuego medio, yo utilizo la Fussioncook y programo menú sofreír. Cuando el aceite esté caliente dorar las costillas troceadas y salpimentadas. Reservar

En el aceite sobrante pochar la cebolla y el ajo picado, añadir el pimiento rojo a trozos pequeños y por último un tomate rallado y seguir cocinando unos cinco a seis minutos. (En este punto yo lo trituro con un poco de caldo para que no encuentren trocitos y los aparten).

Tanto si lo hemos triturado o no, incorporar en este sofrito las costillas que tenemos reservadas dejar cocinando un par de minutos para que se integren los sabores e incorporar el pimentón dándole unas vueltas para que no se queme.

Cubrir con caldo o agua, añadir una hoja de laurel. Tapar hasta que la carne esté blanda, en olla express unos 25 minutos y en la Fussioncook programamos menú carne que son 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, despresurizar si lo hemos hecho el la Fussioncook y añadir las patatas chascadas (chascar la patata, es con la ayuda del cuchillo iniciar el corte pero terminar dando un tirón, para que no quede un corte limpio, sino más bien irregular así la patata suelta más almidón y el caldo espesa más). 

Incorporamos también la morcilla a trozos en caso de no haberla cocido previamente y programar menú guiso, 10 minutos si hemos optado por la olla programable o dejar cocer hasta que la patata esté blando, si lo hacemos de forma clásica. 

Si previamente hemos cocido la morcilla, la añadimos una vez las patatas estén hechas y dejamos cocer todo junto un par de minutos para que coja sabor.

Hace unos meses en Granada nos pusieron una pasta que me encantó, tallarines con crema de cacahuetes. Nunca antes lo había comido de esta forma, así que buscando y fusionando un montón de recetas que vi en internet, ha salido esta receta que está de rechupete.

Ingredientes:

 2 paquetes de pasta fresca (compré Bigoli en Lidl)

 1  churrasco o muslo deshuesado

 1 cebolla cortada en julianas

 2 zanahorias cortadas en finas tiras

1 lata de champiñones laminados

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 puñado de cacahuetes  troceado para decorar

Aceite

Salsa:

 2 cucharadas de crema de cacahuete 

 2 cucharada de salsa de soja 

 2 dientes de ajo 

 1 trozo de jengibre (el mismo volumen que ocupan los ajos)

 1 cucharada de azúcar

 1 cucharada de curry en polvo 

50 ml. de caldo de verduras o en su defecto agua caliente y pastillas de concentrado de verduras disuelta.

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa de cacahuetes, para ello echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o Thermomix.

El pollo lo cortamos a tiras, lo ponemos en un bol y  regamos con un par de cucharadas de la salsa preparada anteriormente, ha de quedar bien impregnado. 

Dejar en reposo 30 minutos.

Mientras aprovechamos para cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, y preparamos las verduras.

Cortamos la cebolla en juliana o dados pequeños, según nuestros gustos, pelamos y cortamos a dados la zanahoria, hacemos lo mismos con los pimientos.

En una sartén calentamos aceite de oliva virgen extra agregamos la cebolla y dejamos cocinar por un par de minutos, incorporamos la zanahoria dejamos de nuevo un par de minutos y agregamos los pimientos y por último los champiñones. dejamos que se sofría todo junto. Cuando ya estén en su punto lo apartamos a un bol.

En el aceite que ha quedado en la sartén, si es necesario añadimos un poco agregamos el pollo y dejamos que se dore y cocine hasta que esté casi hecho unos 10 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño de las tiras.

En este punto añadimos la verdura que teníamos reservada en el bol y dejamos que se haga todo el conjunto un par de minutos, para que se integren los sabores.

Agregamos los tagliatelles cocidos, la salsa que elaboramos previamente y removemos todo muy bien, dejamos cocinar por 2 minutos.

En el momento de servir, adornamos con los cacahuetes que te teníamos picados.

Con este frío y en fin de semana, nada más apetecible que un bizcocho casero. Tengo en el blog otra receta de coca pero de Calabaza,  y me he dado cuenta que ésta que es más antigua no la había compartido.

Es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, se llama así porque está hecho en una bandeja rectangular metálica, que en valenciano le llaman llanda. 

Como no dispongo de este tipo de plancha o bandeja lo hago en una fuente rectangular de cristal forrada con papel vegetal.

Esta receta se la vi la primera vez a Maria Jose Bueno (Mjmix) en el foro de Mundorecetas, del que tengo muy buenos recuerdos.

Ingredientes:

3 huevos.

250 gr. de azúcar. 

La corteza de 1 limón.

200 gr. de aceite 

50 gr. de zumo de naranja.

250 gr. de leche.

400 gr. de harina.

3 gaseosas de papelillo. Gasificantes.(tres blancos y tres azules)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 

Preparamos un molde rectangular y lo forramos con papel de horno o lo untamos con mantequilla y un poco de harina.

He utilizado la Thermomix para batir pero podemos utilizar una batidora o mezclar con varillas. 

Pulveriza el azúcar 10 segundos a una velocidad progresiva de 5-10.

Añade las cortezas de limón, sin parte blanca  y vuelve  a pulverizar unos segundos en velocidad 10.

Añade los huevos y programa 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.

Sin temperatura volvemos a programar otros 3 minutos a la misma velocidad anterior.

Añadimos el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos o programamos 15 segundos a velocidad 3.

Añade la harina y las gaseosas y con el vaso en posición de cerrado pulsamos velocidad Turbo  intermitentemente unas 6 veces.

Vertemos la mezcla en el molde rectangular que teníamos preparado y adornamos la masa con azúcar y unas almendras fileteadas.

Introducimos la bandeja al horno que habíamos calentado previamente, y la horneamos unos 25 minutos con función arriba y abajo a 180º, o bien con función Turbo o aire si nuestro horno tiene esta función y misma temperatura y tiempo.

Cada horno es un mundo así que iremos controlando el tiempo  y comprobaremos si está hecho, metiendo una brocheta o palillo metálico y si al introducirlo en el bizcocho, sale limpio, lo tendremos ya.

Después de investigar en recetas de galletas más o menos sanas encontré estas con ingredientes como la espelta que me parece sus ingredientes es lo que estaba buscando, la me parece de este blog me gusta mucho.

Son una buena opción de tomar algo dulce sin tener muchos remordimientos, estas galletas de espelta, tienen una consistencia crujiente y su interior es blandito, están muy ricas, sin llegar a empachar.

Ingredientes:

125 gr.  Mantequilla sin sal blanda

75 gr.  Panela o azúcar moreno

2.5 ml Esencia de vainilla

1 Huevos L

65 gr. Harina de espelta

75 gr. Harina de espelta integral

50 gr. Avena en copos finos

25 gr. Almendra laminada

70 gr. Chips de chocolate

1.25 gr. Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas con papel especial de horno.

 Un poco tarde lo sé, tendré que asumir que mis entradas en el blog son oscilantes o que son como el río que pasa por mi tierra, el Guadiana jeje.

Este año, como no podía ser de otra manera, seguí buscando la receta perfecta para el roscón perfecto.Tengo varios publicados en el blog, y si están publicados es porque el resultado es más que aceptable, lo que no gusta no lo publico.

Cuando pruebo uno de estos roscones pienso que están buenísimo, y ya no voy a hacer otro diferente, pero también es cierto, que me gusta hacer y probar recetas nuevas por eso di con esta, que como dice su Autora es como una nube, se mantiene blando y está muy rico.

Ingredientes

- 180 g.azúcar

- 40 g.azúcar invertido (receta aqui)

- 15 g.levadura fresca de panadería

- 200 g.leche

- 50 g.aceite

- 100 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos enteros

- 2 yemas de huevo

- 20 g.agua de azahar

- 650 g.harina de cual:

400 g.harina de fuerza 

250 g.harina de todo uso

Las dos harinas tamizadas juntas.

- la piel de una naranja, rallada

- un sobre de azúcar vainillado

- una pizca de sal

Para decorar

- Fruta confitada, Almendras laminadas, azúcar humedecido...

- 1-2 yemas de huevo batidas con 1-2 cucharadas de leche o agua

Preparación

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

- Echamos en el vaso el azúcar y la piel del limón y naranja 20 seg./vel.5-7-10.

- Añadimos la leche 3,5 min./37ºC/vel.2

- Añadimos la levadura fresca desmenuzada 20 seg./vel.3.

- Añadimos los huevos y las yemas, el azúcar invertido, el azúcar avainillado, la mantequilla a temperatura ambiente y el agua de azahar 2 min./vel.3.

- Añadimos 400 g.de la mezcla de harinas, que hemos tamizado anteriormente y la pizca de sal 20 seg./vel.6.

- Echamos el resto de harina, 250 g., 2 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min.

- Volvemos a amasar sin tiempo en vel.espiga y por el bocal añadimos el aceite pesado anteriormente, poco a poco, unos 3 minutos. Dejamos reposar 10 min. y repetimos el amasado 3 min./vel.espiga.

- Dejamos levar aprox. una hora y media en el vaso bien tapado en un sitio caluroso y sin corrientes de aire. Se puede sacar la masa en un bol grande, untado con aceite y bien tapadito y  dejar levar en el horno con la función bombilla, hasta que doble su volumen. (No me daba tiempo y lo dejé toda la noche dentro del horno apagado)

- Cuando a doblado el volumen volvemos a amasar 1 min./vel.espiga.

- Sacamos del vaso, con las manos untadas con aceite y en la encimera engrasada amasar un poco.

- Es el momento de dar forma al roscón, para ellos con las manos untadas de aceite hacemos una bola, con los dedos hacemos un agujero en el centro y vamos dándole vueltas como si fuera un aro, para hacer la forma de roscón.

-en el centro ponemos un aro de emplatar untado de aceite para que no se pierda la forma y lo pintamos con la mezcla de huevo y leche o agua.

- Dejamos levar aprox. una hora hasta doblar el volumen, podemos aprovechar el calor de la  función bombilla del horno.

 - Cuando a doblado el volumen volvemos a pintar con huevo y un poco de agua o leche y decoramos con cuidado, con las frutas, almendras laminada, montoncitos de azúcar humedecida...

-Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos 15-20 minutos, calor arriba y abajo. Poned un vaso de agua mientras se hornea, estará más esponjoso. Cuando tome color, listo, no os paséis en la cocción, se hace muy rápido.

- Cuando está frío se corta y se rellena con nata, trufa, crema pastelera etc.

Hay otra receta en el blog de tarta de galletas pero según mi hija María "es complicada" así que esta versión va dedicada a ella, haber si se anima a hacerla y tiene éxito.

Ingredientes:

1 paquete de galletas rectangulares

1 brick de500 ml de nata de repostería

50 ml de queso Fhiladelphia o Mascarpone

1 tableta de chocolate Fondant

12o gr. de azúcar

Cobertura:

-2 hojas gelatina

-75. gr. nata montar

-75 gr. agua

-75 gr. azúcar

-50 gr. chocolate Fondant o cacao puro en polvo

Elaboración:

Ponemos en el vaso bien seco el azúcar y programar a velocidad máxima hasta convertirla en azúcar glass. Reservar en un bol.

Enjuagar el vaso de la Thermomix (una vez limpio suelo poner un poco de agua, un chorro de vinagre y un cubito de hielo, para que no quede nada de grasa y el vaso esté bien frío así la nata monte bien) ponemos la mariposa y añadimos al vaso la nata y el queso. 

Para que la nata monte bien debemos de tener en cuenta que sea nata de repostería, que tenga al menos un 35 % de materia grasa. Debemos asegurarnos añadir todo el contenido, a veces se queda en el fondo la parte más grasa y densa que facilita a que monte bien.

Echamos la nata en el vaso de la Thermomix junto al queso, programamos velocidad  3 1/2 pero sin tiempo,  cuando haya pasado unos segundo añadir el azúcar glass. Debemos de prestar atención al sonido ya que de repente cambia, así que miramos por el bocal para asegurarnos que ya está montada,si nos pasamos de tiempo haremos mantequilla.

Puede tardar en montar unos 40 a 45 segundos pero depende de la temperatura del vaso, de la nata y el tipo de esta, así que mejor estar pendientes.

Una vez montada, reservar en un bol y meter al frigorífico.

Ahora es el momento de comenzar a preparar el chocolate. lo troceamos y lo metemos en una bolsa de asar (las compro en mercadona) junto a una cucharada de mantequilla y un chorrito de leche.

Poner en el vaso de la Thermomix 400ml de agua, colocar el cestillo y dentro de este la bolsa con la mezcla de chocolate, mantequilla y leche, sacar la abertura de la bolsa por el bocal y sujetar con el cubilete, programar 15 minutos, varoma, velocidad 2.

Pasado el tiempo sacar la bolsa, amasar con la mano para que todo el interior esté homogéneo , abrir una de las esquinas y echarlo en un bol.

Sacar la nata montada del frigorífico e ir añadiendo poco a poco al chocolate sin dejar de batir con unas varillas.

Una vez esté la mezcla homogénea es el momento de montar la tarta. 

Montaje:

Mojamos  las galletas en leche templada con un chorrito de coñac, colocamos una capa de galletas mojadas en el molde, cubrir con la crema de choco, sin ser escasos y así sucesivamente. 

La última ha de ser de galletas. 

Cubrimos con la cobertura de chocolate y la metemos al frigorífico, mejor de un día para otro.

Visita obligada en Barbate es La Peña del Atún, un bar sencillo de pescado y marisco y especializado en atún. Lo preparan de mil formas a cual más exquisita.

El problema de comer aquí es elegir por que todo esta de vicio. Uno de los platos que me llamó más la atención fue los tacos de atún.

Me gustaron tanto que intenté recrear la receta en casa y ha pasado el filtro de los catadores jeje. 

Ingredientes:

8 Tortilla de trigo para tacos

4 Rodajas de Atún rojo

2 Aguacates o tarrina de guacamole

3 Cucharadas de Salsa de soja espesada

4 Cucharadas de Mayonesa picante

3 Cucharadas de Cebolla crujiente

Pimienta Al gusto

Elaboración:

Mayonesa picante:

La mayonesa ideal para esta receta es la mayonesa casera estilo Kewpie, la diferencia entre esta y la tradicional es que es mucho más espesa, se hace sólo con huevo no la clara, vinagre de arroz, un aceite suave que no sea de oliva y su sabor es menos ácido y un toque picante. 

Para prepararla ponemos dos cucharadas de mayonesa Kewpie en un tazón, seguido de dos cucharadas de salsa Sriracha.lo encontramos fácilmente en Mercadona.

Pero si queremos ahorrar tiempo podemos utilizar una comercializada que sea espesa y solo tenemos que mezclar dos cucharadas de mayonesa con dos cucharaditas de tabasco y una cucharadita de miel. 

Soja espesada

10 cucharadas de soja 

1/2 cucharadita de Maizena 

1/2 vaso pequeño agua

En una sartén poner la soja a cocer y cuando empiece a hervir, añadir la maizena diluida en el agua, remover y dejar que espese unos segundos.

Comenzamos ahora a preparar el Taco

El atún lo sellamos un poco en la plancha pero que quede jugoso el interior, reservar..

Ponemos la tortita en los típicos moldes para tacos o bien en una fuente y comenzamos a rellenar primero con una base de guacamole o aguacate machacado, otra de soja espesada, mahonesa picante y cebolla crujiente.

Doblar a la mitad y servir.

Esta receta la vi en Blog , echarle un vistazo por que hay recetas muy ricas. como dice el autor estos tomates son una buena opción para acompañar cualquier plato y el aceite resultado de la elaboración es un buen aceite aromatizado para otros platos de ensalada o tostas.

Ingredientes

600 gramos de tomates cherry

3 dientes de ajo

1 ramita de romero

1 ramita de tomillo

1 ramita de albahaca

1 c/p rasa de sal

½ c/p de azúcar

1 c/c de pimienta negra en grano

200 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava y seca bien los tomates cherry, puedes utilizar de una sola variedad o de distintos tipos, kumato, pera, amarillos… Pela los dientes de ajo y córtalos en dos o tres trozos si son grandes.

Lava y seca las hierbas aromáticas frescas, en este caso usamos romero, tomillo y albahaca, pero se pueden utilizar las que más gusten, también queda muy bien el orégano y la salvia, por ejemplo. Puedes utilizar una aromática sola o una combinación al gusto.

En una cazuela amplia, en la que quepan todos los tomates sin amontonarse, dispón los cherry y añade los ajos, las hierbas aromáticas, la sal el azúcar y la pimienta negra en grano. A continuación añade aceite de oliva virgen extra hasta cubrir la mitad de los tomates, unos 200 gramos.

Dispón la olla en la vitrocerámica a fuego medio, y tapada. 

Cuando notemos que va a empezar a hervir, bajar la temperatura al mínimo, puede ser en el 2 en la vitroceámica  (se trata de mantener una temperatura de 70º aproximadamente).

Mantener en esta temperatura unos 50 minutos y en los últimos 10 minutos, quitar la tapa de la cacerola y subir la temperatura un poco más.

Cuando el confitado ha terminado dejar enfriar  a temperatura ambiente y después meter en un tarro de cristal con tapa hermética y conservamos en el frigorífico.

Antes de taparlos, si vemos que no están bien cubiertos de caldo, podemos añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.

Este plato lo solemos comer en un restaurante que prepara comida típica de Cadiz, le he llamado igual aunque por supuesto no tengo la receta original, pero "desestructuando" y observando los ingredientes he dado con algo parecido, al menos en casa ha gustado mucho.

Ingredientes:

300 g de carne picada de pollo

3 berenjenas

1 Rulo de queso de cabra

2 o 3 tomates de ensalada

Tomate frito casero

1 cebolla

125 g de parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal gorda

sal y pimienta.

Mozzarella

Preparación:

Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas de medio cm. aproximadamente, las espolvoreamos bien de sal gorda y la dejamos en un cestillo unos 30 minutos para que suden.

Mientras vamos preparando el relleno.

En una sartén, yo he utilizado la olla Fussioncook cubrir el fondo de aceite y en menú sofreír, doramos un par de ajos y la cebolla muy picada.

Cuando empiece a cambiar de color la cebolla, se vuelve más transparente, agregamos la carne y continuamos el guiso unos minutos regamos con vino manzanilla y cuando el vino evapore y la carne pierda casi todo el líquido la apartamos y retiramos a una fuente.

Enjuagar bajo el grifo las berenjenas, las escurrimos y vamos colocando en la olla. Salpimentar y programar menú horno 18 minutos.

Una vez que termine el programa cancelar menú y reservar las berenjenas. a montar el capricho

En una fuente ponemos las rodajas de berenjenas, cubrimos con parte de la carne picada reservada, un poco pero muy poco de tomate frito como dos o tres manchas solo, unas rodajas de tomate, queso de cabra.

Repetimos en el mismo orden y cubrimos generosamente con mozzarella.

Meter al horno a 180º o 200º durante unos 10 minutos o hasta que toda la superficie tenga un color dorado.

El puchero como se le llama en Andalucía, es un guiso de garbanzos en remojo, carne y alguna verdura. Una comida contundente, que te dejará satisfecho para todo el día y que soluciona en la cocina, ya que de este plato principal podemos sacar otros no menos sabrosos, como una "sopita de puchero" con el caldo o "ropa vieja" con los restos de nuestro puchero.

Para realizar esta receta he utilizado la olla programable fussioncook, pero no es indispensable, podemos utilizar una olla rápida o bien una olla norma, teniendo en cuenta que en este último caso la cocción será más lenta.

Ingredientes:

350 gr. garbanzos (para cuatro personas, la media suele ser de 80-100 gr. de garbanzos en seco por persona)

300-400 gr. de carne de ternera mejor jarrete, morcillo o carrillera de ternera

1 muslo de pavo

1 pechuga con hueso de gallina o trasero de pollo

1 trozo de tocino de papada o tocino fresco

1 Manita de cerdo (opcional)

1 hueso blanco salado

Costilla salada 

2 zanahorias

2 patatas

Agua

Preparación:

Dejar los garbanzos en remojo durante 12 horas, con una cucharadita de sal y otra de bicarbonato, me gusta añadir el bicarbonato. Hace tiempo leí las recomendaciones de una investigadora en alimentación que lo recomendaba, para que el agua penetrara mejor en la piel de las legumbres, además hace que en la cocción queden más blandos.

Pasada las 12 horas poner en un colador grande y se enjuagan bajo el grifo.

Poner los garbanzos escurridos en la olla.

Añadir el resto de ingredientes, las carnes, lo salado (hueso y costilla) y las verduras.

Cubrir con agua, si queremos sacar caldo para sopa, el agua debe de quedar unos tres dedos por encima de los garbanzos.

Programar en menú guiso, si lo hacemos en Fussioncook sin tapar la olla, para que rompa a hervir y  podamos ir quitando toda la espuma que suelta, esto lo haremos con una cuchara de madera o espumadera de silicona. 

Si lo hacemos en olla express, utilizaremos el mismo método de desespumar.

Cuando el caldo, esté limpio de espuma tapamos la olla y programar menú guiso 35 minutos.

Si estamos utilizando la olla rápida, cuando el caldo salga limpio, poner la tapadera y dejar que cocinen durante 15.

Si en vez de olla rápida es olla a presión le daremos de tiempo 25 minutos, en ambos casos retirar la olla del fuego y dejar que baje la válvula.